Balqabaq, yerkökü və göbələk qratin ilə donuz əti medalyonları

Yavaşca yuyun, qurudun və təxminən 4 sm qalınlığında parçalara kəsin. Medalyonları hər biri 1 dilim donuz əti ilə sarın, ətin kənarından çıxan donuz ətini kəsin. Medalyonları mətbəx ipi ilə formada bağlayın, istiot və bir az duz əlavə edin.

Soğanları soyun və zolaqlara kəsin, yerkökü yuyun və təmizləyin, yerkökü istənilən parçalara kəsin. Balqabağı təmizləyin və daha böyük parçalara kəsin.

1 çay qaşığı kərə yağı və yağı tavada qızdırın. İçində soğanı qızardın. Yerkökü əlavə edin, 200 ml su tökün və yerkökü təxminən 8 dəqiqə örtün. Sonra zucchini əlavə edin və maye buxarlanana qədər açıq bir qazanda bişirin. İndi bal və 1 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin, tərəvəzləri onunla şirələyin və duz və istiot əlavə edin.

Sobanı 80 dərəcə qızdırın, qalan yağı və yağı tavada qızdırın, medalyonları qızardın və orada təxminən 5 dəqiqə ərzində donuz dilimlərini kəsin, sonra medalyonları sobaya davamlı bir qaba qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Sonra qovurma qabını qaba qoyun, şərabla yağlayın, bulyon əlavə edin və bir az qaynamağa buraxın. Bekonu çıxarın. Nişastanı bir az su ilə qarışdırın və qarışdırın, sousu qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin. İndi sousu ocaqdan çıxarın və qarışdırarkən hər iki növ xardalda qarışdırın. Medalyonları şirli tərəvəzlərlə düzün və lazım gələrsə, ayrıca xardal sousunu təqdim edin.

Qratin üçün kartofu qaynadın, qabığını soyun, dilimlərə kəsin və kənara qoyun. Arada göbələkləri qoyun (kiçikləri ortadan kəsin, böyüklərini dilimlərə kəsin) və yağlanmış güveç qabına yelləyin. Sonra krem ​​və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri üzərinə tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə qratinasiya edin (əgər üst təbəqə çox qaralırsa, alüminium folqa ilə örtün. Hər şeyi isti boşqaba düzün.