Kartof Salatı, Karri Sousu ilə Küftə və Çörək

Yağdan başqa hər şeyi hündür, dar bir qaba qoyun. Üstünə yağ qoyun. Əvvəlcə ən dibindən əl blenderi ilə qarışdırın, sonra yavaş-yavaş yuxarı çəkin. Dadmaq üçün duz, limon və şəkər əlavə edin.

Soğanı çox incə doğrayın, kərə yağında qızardın, ədviyyatlar əlavə edin və yüngülcə qısaca qovurun. Manqo kublarını əlavə edin. Bulyon ilə təmizləyin və təxminən 25 dəqiqə qaynatın. Hindistancevizi südü əlavə edin, bir az azaldın. Sonra hər şeyi blenderdə püre halına salın və duz, istiot və limon suyu ilə səpin.

Ördək döş filesi dərisi ilə kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından (2 mm disk) keçirin. Szechuan bibəri, duz və istiot əlavə edin və hər şeyi yenidən doğrayın. Yumurta əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər çörək qırıntılarını əlavə edin. Sonra ən azı 20 dəqiqə sərinləyin. Sonra stolüstü tennis topu böyüklüyündə küftələrə formaya salın (düz basın) və çox qızdırılmamış zeytun yağında hər iki tərəfə qızardın.

Kartofu qabığı ilə birlikdə çox yumşaq olmayan duzlu suda təxminən 25 dəqiqə bişirin. Kartofu soyuduqdan sonra qabığını soyun və dilimlərə kəsin.

Soğanları incə doğrayın. Turşuları kiçik parçalara kəsin. Turpları kiçik parçalara və ya dilimlərə kəsin. Alma qabığı ilə birlikdə kiçik dilimlərə kəsin. Kartof dilimlərini boşqabın ortasından sol tərəfə bir az əyri formada düzün. Sol tərəfdəki qövsün ardınca, bir-birindən ayrı olaraq dəst hissələrini (təxminən bir qaşıq qaşığı) düzün. Kartof ilə boşqabın ortasına 2 xörək qaşığı mayonez qoyun, qismən üst-üstə düşür. Düzgün sahədə, üç küftə üçün yataq kimi 3-4 xörək qaşığı manqo köri sousunu düzün və sonra onları üstünə qoyun.

Əvvəlcədən xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın və otaq temperaturunda 21 saat buraxın. Sonra əsas xəmirin inqrediyentləri ilə əvvəlcədən xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə dincəlsin. Daha çox təzə maya və duz əlavə edin və təxminən 6 dəqiqə tez yoğurun. Təxminən 1 saat dincəlməyə icazə verin. 21 dərəcə. 30 dəqiqədən sonra və 1 saatdan sonra qatlayın. 42 dərəcədə 5 saat dincəlsin və 24 saatdan sonra qatlayın. 1 dərəcədə 24 saat dincəlin. 3-4 hissəni ayırın və silindrlər halına salın. 15 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Bir kəsik düzəldin və təxminən 25 dəqiqə 250 ° C-də bişirin.

Kərə yağının yarısını tavada əridin (çox isti deyil, qoz yağı istəmirsiniz). Rozmarin və otların yarısını incə doğrayın və isti yağa əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra qarışığı ələkdən keçirin, bir az soyudun və qalan 125 q kərə yağına digər otlarla əlavə edin. Duz və bir az istiot əlavə edin.