Madeline Adams
Turşu hazırlamaq üçün bir az incəlik lazımdır. Bununla belə, bu addım-addım təlimatlarla hətta yeni başlayanlar da yetişdirici vasitəni tətbiq edə bilərlər.
Bir çox insanlar turş xəmirinin hazırlanmasını əsl problem hesab edirlər. O qədər də çətin deyil. Çörək bişirməyə yeni başlayanlar bundan çəkinməməli və “İT-Özünlə-turşu” layihəsinə şans verməlidirlər. Çünki sizə lazım olan tək şey...çox vaxtdır. Və Corona böhranı səbəbiylə, onların çoxunda indi bolluq var.
Turşu hazırlayın: Bu qədər asandır
Turşu hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Bununla belə, istehsalın əsas prinsipi həmişə eynidır: xəmir bir neçə gün ərzində hazırlanır. Tərkibində həzmi təşviq edən çoxlu lif olan az miqdarda çovdar unu eyni miqdarda ilıq su ilə qarışdırılır ki, xəmir təxminən 3-4 gün dayana bilsin. Günlər ərzində sözdə “Anstellgut” belə yaradılır.
- Turşu hazırlayarkən bunu nəzərə almalısınız
- Həmişə çovdar unu və isti suyu diqqətlə çəkin
- Xəmirin və suyun istiliyinə diqqət yetirin
- Yetişmə prosesində "başlanğıc" ı örtün və müntəzəm olaraq xəmiri yoxlayın
Turş xəmir resepti: Bu maddələrə ehtiyacınız var
- 500 qram çovdar unu (tip 1150)
- Əlavə olaraq 200 qram çovdar unu
- qida filmi
Hazırlanması: Turşu çörəyi addım-addım bişirin
- Addım 1: Böyük bir qabda 100 qram çovdar ununu 150 ml ilıq su ilə qarışdırın və qabı örtün. İndi vafli xəmirinin konsistensiyasına malik olan xəmiri təxminən 12 dərəcə otaq temperaturunda 21 saat dayanıb bir dəfə qarışdırın.
- Addım 2: Hər 12 saatdan bir növbə ilə 100 qram un və 150 ml ilıq su ilə qarışdırın. Bu prosesi beş gün ərzində hər 12 saatdan bir təkrarlayın.
Turş xəmir yemi: Çörəyin tərkib hissəsi beləcə əbədi qalır
Turş xəmir qəliblənmədikcə, başlanğıc qeyri-müəyyən müddətə davam edəcək. Buna görə də, xəmirin yalnız təmiz materiallarla təmasda olmasına diqqət yetirilməlidir. Məbləğ çox azalarsa, o, sadəcə olaraq yenidən qidalana bilər. Bu necə işlədi? Həftədə bir dəfə bir xörək qaşığı un və bir qaşıq su əlavə edin, qarışdırın və yenidən dəmlənməsinə icazə verin.
Düzgün resept, addım-addım təlimat və bir az səbrlə turş xəmir, hətta yeni başlayanlar üçün də asanlıqla hazırlana bilər.
