Quench Pasta - Bəli və ya Xeyr?

Əriştə - hansı formada olursa olsun - bir çox insanın mütləq sevimli yeməyidir. Makaronu mütəmadi olaraq bişdikdən sonra söndürüb söndürməmək sualı qızğın müzakirələrə səbəb olur. Biz qaranlığa işıq gətiririk və ləzzətli makaronda yapışqan makaron parçasının əmələ gəlməsinin qarşısını ala biləcəyiniz daxili ipucunu ortaya qoyuruq.

İstər spagetti, istər fusilli, istərsə də penne: Bişirildikdən sonra bir çox insan makaronu soyuq axan suyun altında söndürməklə and içir. Bir çox ev aşpazının makaronu bişirdikdən sonra soyuq su altında yaxalamasının səbəbi makaronun yığılmasının qarşısını almaqdır. Lakin, əksər hallarda soyuq suyun altında söndürmək yaxşı fikir deyil.

Niyə makaronu təxirə salmayasan?

Makaronu soyuq su altında yaxalamaq makarondan bir az yapışqan nişasta filmini yuyur. Bu, uğursuz nəticəyə gətirib çıxarır ki, sous artıq makaronda da yapışmır. Bundan əlavə, əriştə söndürüldükdən sonra artıq isti deyil, yalnız ən çox ilıq olur. Və spagettini çəngəllə düzgün üslubda bükmək istəyirsinizsə, bunu etməkdə çətinlik çəkəcəksiniz, çünki söndürülmüş makaron tez çəngəldən sürüşür.

Əgər siz makaron salatı hazırlayırsınızsa, bişdikdən sonra makaronu qısa müddətə sərinlətməyin mənası var: makaron salatı üçün makaron o qədər tez şişməyəcək. Və onlar daha tez soyuyurlar, belə ki, tez bir zamanda makaron salatını hazırlaya bilərsiniz.

Saxlamaq və sonra yemək istədiyiniz əriştə ilə belə, söndürmək səhv deyil. Nişastanı yumaqla, makaronların bir-birinə yapışması ilə bağlı daha az problem yaşayacaqsınız.

Pastanın bir-birinə yapışmaması üçün beş məsləhət

Pastanın bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün bu tövsiyələr kömək edəcək:

• Makaronu böyük bir qazanda bol su ilə qaynadın - 100 qram makaron üçün bir litr su.
• Bişirərkən əriştələri taxta qaşıq və ya çəngəl ilə müntəzəm olaraq qarışdırın.
• Makaron suyunda yağ və ya kərə yağı olmadan edin: hər ikisi sousların və ya pestoların artıq makarnaya yaxşı yapışmamasını təmin edin.
• Pastanı yalnız al dente, yəni “al dente” bişirin. Bu da yapışmanı minimuma endirməyə kömək edir.
• İtalyan restorançılarının makaron bişirmək üçün istifadə etdikləri bir məsləhət: yemək suyunun bir hissəsini boşaldmayın və sonra onu makaronla qarışdırın. "Pişirmə suyunun tərkibindəki nişasta sousları da bağlayır ki, maye variantları yemək asan olsun" deyə istehlakçı məsləhət mərkəzi məsləhət görür.