Ashley Wright
Mündəricat
show
Tərkibi
Qızartma üçün:
- 125 g Quru noxud
- 20 g cəfəri
- 2 Ayaq barmaqları Sarımsaq
- 50 ml Su
- 1 hər biri çay qaşığı Duz və keşniş tozu
- 0,5 hər biri çay qaşığı Kimyon tozu, zerdeçal və qara bibər
- 1 boy Soğan
- 100 g Nohut unu
Qarnir yeməkləri:
- 16 kiçik Kartof
- 4 orta ölçülü Yerkökü
- 0,5 Əzilmiş fındıq yağı
- 4 tbsp Kolza yağı
- 2 səviyyəli tsp Ədviyyatlı Duz
- 2 Ayaq barmaqları Sarımsaq
Sos üçün:
- 2 orta ölçülü Soğan
- 1 yaşıl Biber bibəri
- 1 qırmızı Biber bibəri
- 4 tbsp Kolza yağı
- 1 kiçik Soğan
- 1 kiçik Kök
- 1 kiçik parça Kərəviz
- 2 cm Ləkə
- 2 Ayaq barmaqları Sarımsaq
- 200 g Pomidor
- 200 g Tərəvəz suyu, duz, istiot və paprika
- 200 g Chili
- 50 g Tomat pastası 3 dəfə konsentrə
- 400 ml Su
təlimat
Hazırlanması:
- Hazırlıq bir gün əvvəl başlayır! Quru noxudu ən azı 8 saat bol suda isladın.
Qızartmanın hazırlanması:
- Islatılmış noxudları süzün, yuyun və hündür bir qaba qoyun.
- Cəfərini yuyun, son yarpaqların altından sapı qoparın, 20 q çəkin və kobud doğrayın.
- Sarımsaq dişlərini soyun və yarıya bölün və fidanı çıxarın.
- Noxudlara cəfəri, sarımsaq, su və ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi əl blenderi ilə yaxşıca püre halına salın.
- Soğanı soyun və incə doğrayın. noxud qarışığı altında işləmək.
- Sonda noxud ununu yoğurun və qarışığı kənara qoyun.
Yan yeməyi hazırlayın:
- Kartof soyulur və suya qoyulur.
- Kökləri yaxşıca yuyun və uclarını kəsin.
- Balqabağı yuyun və əvvəlcə yarıya bölün. Bizə yalnız bir yarım lazımdır. Əsas korpus bundan ayrılır və sonra 4 sütuna kəsilir.
- Tərəvəzləri kənara qoyun.
- Sarımsağı soyun, fidanı çıxarın və mətbuat vasitəsilə basın. Yağ və ot duzu ilə qarışdırın və kənara qoyun.
Sosun hazırlanması:
- Əvvəlcə iki soğanın qabığı soyulur və 16-cı dilimlərə kəsilir.
- Yağı qızdırın və içərisində soğan dilimlərini qovurun.
- Bu vaxt iki bibəri yuyun və nüvəni doğrayın və dişlək ölçülü zolaqlara kəsin. Soğan dilimləri rənglənməyə başlayanda, bibər zolaqlarını əlavə edin və yumşaq olana qədər qızardın və rənglənməyə başlayın.
- Soğan və bibər qarışığını kepçe ilə süzün və boşqaba qoyun, kənara qoyun.
- Kiçik soğanı soyun və incə doğrayın və qalan yağda qızardın.
- Xırda kök və kərəviz parçasını qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanlar şəffaf olduqda, doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və onları da qızardın.
- Pırasa kiçik parçalara kəsin, sarımsağı soyun, fidanı çıxarın və doğrayın.
- Tərəvəzlər şəffaf olduqda, pırasa əlavə edin, yumşaldın və sonra sarımsağı əlavə edin. Artıq çiy qoxusu qalmadıqda, doğranmış pomidorları qatlayın, tomat pastası və su ilə qarışdırın və ədviyyat edin.
- Sousu qaynadək gətirin, yaxşıca püre halına salın və dadmaq üçün ədviyyat edin.
- İndi soğan və bibər qarışığına qarışdırın.
Qovuru hazırlayın:
- Bir kepçe sousu qapaqlı güveç qabına (və ya qovurma qabına) tökün.
- Nəm əllərdən istifadə edərək, noxud qarışığından qovurma şəklini verin. Bu o qədər də asan deyil, çünki kütlə olduqca yumşaqdır. Amma olduqca mümkün. Lazım gələrsə, qarışığı sousun üzərinə qaşıqla soba qabına qoyun və hamarlayın.
- İndi qalan sousu qızartmanın ətrafına və üzərinə diqqətlə yayın və qapağı çörək qabına qoyun.
- Güveç qabını SOYUQ sobanın orta rəfinə qoyun və sobanı 180 ° konveksiya rejiminə keçirin.
- Qızartmanı sobada 30 dəqiqə buraxın ki, həm qızsın, həm də yemək eyni vaxtda.
- İndi mətbəxi səliqəyə salıb dincəlmək üçün bir az vaxtımız var. Ancaq gəzməyin, yan yeməklər hələ də hazırlanmaq istəyir.
Yan yeməklər:
- Tərəvəzlərin artıq hazır olması yaxşıdır.
- Kartofu hamamınızdan süzün və yuyun, sonra təmiz mətbəx dəsmalı ilə qurudun.
- Balqabaq dilimlərini şoraba ilə fırçalayın, yerkökü və kartofu şoraba çevirin və tərəvəzləri dərin nimçəyə qoyun.
- Qızartma sobada olan ilk 30 dəqiqədən sonra tərəvəzləri alt rafa qoyun. İndi çörək qabından qapağı çıxarın.
- Hər şeyi birlikdə başqa 30 dəqiqə bişirin, bəlkə də kartofu və yerkökü yarıya qədər çevirin (lakin buna ehtiyac yoxdur).
- Qovurma üçün sous artıq bişdikdən sonra "sous" deyil; mayenin çoxunu qovurmağa verdi. Daha çox "qaynayan" çox dadlı bir pastadır.
İndi xidmət edin və dadın!
- . Paxlalılar (bu halda noxud) böyük bir karbon izi var. Burada mən qurudulmuş meyvələrdən istifadə edirəm ki, onlar inanılmaz dərəcədə uzun rəf ömrünə malikdir və qutuda olanlara nisbətən iqlimə daha uyğundur.
- Balkonumda cəfəri yığdım
- Kartof, yerkökü, balqabaq, bolqar bibəri, pırasa və kərəviz mövsümündədir.
- Sosun qısa hazırlanması istisna olmaqla, bütün yemək sobada bişirilir.
