Somon filesi, Vasabi və Horseradish sousu, soba pomidoru və qırmızı düyü

Xurma pomidorlarını bir yerdə diş çubuğu ilə delin. Sobaya davamlı kiçik bir qaba bir az şəkər səpin. Pomidorları qaba qoyun, üzərinə sarımsaq dilimləri tökün, duz və istiot əlavə edin, üzərinə bir az zeytun yağı çiləyin və 150 ​​dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin.

Qırmızı düyü yaxşıca yuyun və sonra 2 stəkan su və bir çimdik duz ilə birlikdə qaynadək gətirin. Bir dəfə qaynadək gətirin və dərhal sobanı ən aşağı rejimə çevirin və düyü bütün mayeni çəkənə qədər 40 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qaynamağa icazə verin.

Tenceredə bir az zeytun yağı qızdırın və soğanı və sarımsağı şəffaf olana qədər qızardın, sonra ağ şərabla təmizləyin və yarıya qədər azaldın, sonra krem ​​əlavə edin və istədiyiniz konsistensiya əldə olunana qədər azaldın.

Sonra ocağı söndürün, vasabi xrenini qarışdırın və duz, istiot və şəkər əlavə edin.

Normal və qara küncütləri yağsız tavada qızardın, sonra tavadan çıxarın və bir az soyumağa qoyun. Balı soya sousu, bibər və sarımsaq ilə qarışdırın və küncüt toxumlarını əlavə edin.

Somonu yenidən sümüklər üçün yoxlayın və lazım olduqda çıxarın. Tavada bir az kərə yağı ilə qızdırın (orta istilikdə) və qızılbalıq filetosunu ət tərəfi ilə təxminən 1 dəqiqə qızardın, sonra dəri tərəfinə çevirin və arabir ət tərəfini küncüt və bal qarışığı ilə fırçalayın.

Somon hələ də içərisində gözəl və şüşəli olmalıdır.

Qırmızı düyü boşqabın üzərinə sarğı halqasının köməyi ilə düzülür, soba pomidoru və qızılbalıq filesi əlavə edilir və boşqabın üzərinə sousu tökülür.

Qırmızı qəhvəyi düyünün 3 forması var. Birincisi, Camargue-dən qırmızı düyü var - mən ondan istifadə etdim. Bu düyünün qırmızı-qəhvəyi xarici qabığı var ki, bu da onun yetişdirildiyi gilli torpağın nəticəsidir. Onun özünəməxsus gözəl qoz dadı var.

Sonra Filippin qırmızı düyü və butan düyü var, burada yetişdirilir, adı izah edir. Bu iki növ düyü ilə təkcə xarici qabığı deyil, taxılın özü də qırmızı olur.