John Myers
Xüsusilə müəyyən xəstəliklər zamanı həddindən artıq duz istehlakından çəkinmək lazımdır, lakin sağlam insanlar üçün gündəlik qəbulu da izləməyə dəyər. Bişirmək üçün aromatik duz əvəzedicisini tapmaq çətin deyil: seçim böyükdür!
Duz əvəzedicisi ilə aşağı natriumlu bir pəhriz yeyin
Həddən artıq duzun orqanizm üçün yaxşı olmadığı faktı xəstəliklərlə bağlı getdikcə daha aydın görünür. İnsanlar tez-tez yüksək qan təzyiqi üçün duz əvəzedicisi axtarırlar. Təsirə məruz qalanlar tövsiyə olunan gündəlik qəbulu daimi olaraq aşarsa, bu, qan təzyiqini artıra bilər. Sağlam olan gündəlik duz miqdarı insandan insana dəyişir. Duza həssas insanlar var ki, onlar duza xüsusilə həssasdırlar. Digərləri çox tərləyir və daha çox dözürlər. Alman Qidalanma Cəmiyyəti (DGE) gündəlik qəbulun 6 qramdan çox olmamasını tövsiyə edir. Əslində, Almaniyada əhalinin böyük bir hissəsi əhəmiyyətli dərəcədə daha çox qəbul edir. Xüsusilə hazır məhsullarda çoxlu adi duz var: bəzi dondurulmuş pizzalarda artıq gündəlik miqdarı var. Əgər qəbulu məqsədyönlü şəkildə azaltmaq istəyirsinizsə, mümkün qədər çox işlənməmiş qidanı özünüz hazırlamalı və ədviyyat üçün duz əvəzedicisindən istifadə etməlisiniz. Qan təzyiqini aşağı salan DASH pəhrizi, məsələn, bu konsepsiyaya əsaslanır.
Duz əvəzedicisi alın və ya özünüz hazırlayın
Ədviyyatlar, otlar və Asiya sousları xörək duzunu xüsusilə yaxşı əvəz edir. Kulinariya mütəxəssisi balıq, istiridyə və soya sousunun necə istifadə oluna biləcəyini bilir. Alman və Aralıq dənizi mətbəxi üçün müxtəlif ədviyyatlar və təzə və ya qurudulmuş otlar istifadə edilə bilər. Onların ətirlərini optimal şəkildə inkişaf etdirmələri üçün yeməklərə ədviyyatlar verərkən bir neçə əsas qaydaya riayət edilməlidir - məsələn, bişirərkən onları əlavə etmək üçün düzgün vaxt. Bir neçə ləzzətin harmonik birləşməsi də vacibdir. Nə ilə uyğunlaşdığını bilmirsinizsə, duz əvəzedicisi olaraq sadəcə bitki mənşəli qarışığı istifadə edə bilərsiniz. Tanınmış nümunələr Provence və İtalyan otlarının otlarıdır, hər biri Aralıq dənizi yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Onları hazır satın ala və ya sadəcə özünüz qarışdıra bilərsiniz. Tövsiyə olunan maddələr reyhan, oregano, rozmarin, ləzzətli, adaçayı və kəklikotudur.
Ədviyyatlar: ləzzətlərlə dolu bitki əsaslı duz əvəzedicisi
Ədviyyatlarla, yavaş-yavaş istənilən intensivliyə yaxınlaşmaq yaxşıdır. Çili, paprika və ya bibər kimi ədviyyatlı növlər yeməyi tez bir zamanda "ədviyyatlandıra" bilər. Bəzi ləzzətlər də hər kəsin zövqünə uyğun deyil: məsələn, keşnişin qızğın pərəstişkarları və ehtiraslı rəqibləri var. Hindistan Garam Masala və ya Maghreb mətbəxindən Ras el-Hanout kimi bəzi ekzotik ədviyyat qarışıqları da diqqətlə sınaqdan keçirilməlidir. Bibər isə əksər insanların bəyəndiyi universal ədviyyatdır.
Duza hansı alternativi seçsəniz, əvvəlcə ağ ədviyyatı əldən verə bilərsiniz. Lakin zaman keçdikcə dad qönçələri buna öyrəşir və yeni ətirləri qəbul etmək üçün “məşq oluna” bilər. Əks halda, maya lopaları duzu qaçıran hər kəs üçün daxili məsləhətdir. Bununla belə, glutamat dözümsüzlüyü olan insanlar onlardan çəkinməlidirlər.
