Kelomatdan Macar əriştəsi (Tarhonya) ilə sous (sürətli ocak)

Yuxarı Avstriya Ennstalından à la Oma Maria adlı ailə yeməyimiz: "qalın" soğan şirəsində mal əti şnitzel (soğan sousu, sous və ət), ən yaxşı şəkildə spiral əriştə, kartof və / və ya çörək ilə verilir. Şirəni udmaq / oxuyan bütün yan yeməklər. Nəsillər boyu (indi 4-cü) klassik bizimlə, tez və rahat şəkildə təzyiq ocağında (Kelomat) hazırlanır. Təzyiqlə bişirmə üsulu əti xüsusilə yumşaq və sousda xüsusilə sulu edir. Bundan əlavə, çap üsulu enerjiyə çox qənaət edir.

Mal əti şnitzelini incə döyün, duz və istiot ilə səpin və tərxun xardalını fırçalayın.

Kelomatda şnitzeli hər iki tərəfə qızardın.

Kelomatdan şnitzeli çıxarın və doğranmış soğanı və sıxılmış sarımsağı qızardın. Üzərinə su tökün (diqqətli olun ki, düdüklü ocaqda çox az su istifadə etməsin).

Kelomatı bağlayın və təzyiq relyef klapan çıxana qədər bir dəfə "qalxmağa icazə verin". Çaydanı soyumağa buraxın (əgər tələsirsinizsə, çaydanı soyuq axan suyun altında saxlayın, amma təzyiqli ocağın istifadəsinə dair təlimatları oxumağı məsləhət görürəm).

Qazandan təzyiqi buraxın, açın. Şnitzeli qazana qoyun, üstünə su və bir kubok şorba tökün (əgər bu ehtiyatınız varsa, bundan istifadə edirsiniz), 3 çay qaşığı tərxun xardalını və turşu qabından bir stəkan "sirkə suyu" əlavə edin.

Təzyiq klapanının iki və ya üç dəfə (ətin qalınlığından asılı olaraq) "qalxmasına" icazə verin, yəni hər şeyi iki və ya üç dəfə qaynatın. İkinci dəfə "qalxmadan" əvvəl xırda doğranmış turşu əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və bir az turşu (turşu suyu və ya Hesperides sirkəsi) əlavə edin.

Lazım gələrsə, "un xəmiri" ilə qalınlaşdırın. Alternativ olaraq, daha çox soğan kifayət qədər tutarlılıq verir.

Bir az soyudulmuş sousu bir az unla qarışdırın və sonra yenidən sousa əlavə edin.

Yan yemək kimi əriştə, kartof və/və ya qara çörək uyğun gəlir.

Alternativ olaraq, yeməyi tavada hazırlaya bilərsiniz. Bu əhəmiyyətli dərəcədə daha uzun çəkir, lakin dadı da bir o qədər yaxşıdır.

Zəhmət olmasa, yaralanmaların / yanıqların qarşısını almaq üçün həmişə qazanın istifadəsinə dair təlimatları oxuyun. Bundan əlavə, təzyiq ocağının prinsipi suyun təzyiqinə əsaslanır, buna görə də həmişə lazımi miqdarda su əlavə edin - istifadə üçün təlimatlardan asılı olaraq.

Heç vaxt təzyiq altında qazanı açmayın.