John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Ədviyyatlı pikeperch:
- 800 g Pikeperch
- 1 tbsp Coriander toxumu
- 1 tbsp Ardıc giləmeyvə
- 1 tbsp Bibər
- 1 TSP Duz
- 2 tbsp Kərə yağı
Qüds artishoku püresi:
- 1 kg Qüds artichoke
- 1 Kompüter Şallot
- 1 Sıçratmaq Limon şirəsi
- 200 ml Tərəvəz suyu
- 30 g Kərə yağı
- 1 Msp Cırtdan
- 2 Kompüter Kəklikotu budaqları
Soğan kremi:
- 400 g Qırmızı soğan
- 2 tbsp Şəkər
- 1 tbsp Kərə yağı
- 100 ml Ağ şərab
- 1 çimdik Duz
Alma carpaccio:
- 3 Kompüter Apples
- 1 Sıçratmaq Limon
- 200 ml Ağ şərab
- 2 tbsp Bianco balzam sirkəsi
- 1 Kompüter Dəfnə yarpağı
- 0,5 TSP Ardıc giləmeyvə
- 5 Kompüter Kəklikotu budağı
Qara çörək xırtıldayan:
- 3 Kompüter Qara çörək dilimləri
- 3 Kompüter Dəfnə yarpağı
- 1 tbsp Kərə yağı
- Duz və istiot
təlimat
- Soğan kremi üçün, şəkəri örtülmüş bir qazanda karamelize edin və ağ şərabla təmizləyin. Mayeni istiliyədavamlı bir qaba tökün və kənara qoyun. Soğanları soyun və incə doğrayın və 1 xörək qaşığı yağda qızardın. Üzərinə ağ şərab tökün. Təxminən 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra blenderdə incə püre halına salın. Dadmaq üçün duz və 1 xörək qaşığı kalvados ilə ədviyyat edin. Soyumağa icazə verin və bir dozaj şüşəsinə doldurun.
- Yerusəlim artishokunun qabığını soyun və kobud şəkildə doğrayın. Soğanı soyun və doğrayın. Kərə yağını bir qazanda qızdırın və içindəki soğan kublarını tərləyin. Topinambur parçalarını soğana əlavə edin və onlarla birlikdə qızardın. Tərəvəz bulyonu üzərinə tökün və kəklikotunun budaqlarını əlavə edin. Təxminən 20-25 dəqiqə qapalı qazanda bişirin, sonra maye az qala qaynayana qədər qapaqsız bişirməyə davam edin. Hər şeyi istiliyədavamlı qarışdırıcıya qoyun və çox incə püre halına salın. Mümkündür ki, bir ələkdən keçin. Qüds artishoku püresini limon suyu, duz, istiot və muskat qozu ilə səpin və isti saxlayın.
- Alma carpaccio üçün almaları yuyun, yarıya bölün və kəsin və ya çox incə dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun və limon suyu ilə çiləyiniz. Ağ şərabı balzam sirkəsi, dəfnə yarpağı, ardıc və kəklikotu ilə qaynadək gətirin. Almaların üzərinə qaynar maye tökün, soyumağa buraxın və xidmət edənə qədər dik saxlayın.
- Qara çörəyi kobud şəkildə doğrayın və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə blitz doğrayıcıya qoyun. Qırıntılı bir kütlə yaranana qədər doğrayın. Kərə yağı tavada qızdırın və içindəki qara çörəyi xırtıldayana qədər qızardın. Duz və istiot ilə edə bilərsiniz. Kənara qoymaq.
- Pikeperch üçün ardıc giləmeyvələrini, keşniş toxumlarını və ətirli bibəri havan və ya şimşək doğrayıcıda incə toz alınana qədər xırdalayın. Balıqları soyun və formaya kəsin. Ədviyyat qarışığını dəri tərəfinə sürtün. Kərə yağı böyük bir tavada qızdırın və balıqları dəri tərəfində təxminən 3 dəqiqə qızardın. Tavanı çevirin, sobadan çıxarın və balıqları qaynamağa buraxın.
- Süfrəyə vermək üçün boşqabların üzərinə bir qaşıq topinambur püresi qoyun və qaşığın arxası ilə bir göz yaşı yayın. Alma dilimlərini süzün və püreyə qoyun. Arasına bir neçə stəkan soğan kremi qoyun və qəhvəyi çörəyi yayın. Yanına balıq qoyun, duz edin və tavadan kərə yağı çiləyiniz.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 96kcalKarbohidratlar: 4.7gProtein: 7.3gFat: 4.5g
