John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Şoraba üçün:
- 1,5 litr Qızartma yağı
- 4 tbsp Günəbaxan yağı
- 4 kiçik Soğan, qırmızı
- 3 orta ölçülü Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 2 Acı bibər, qırmızı, orta isti
- 1 orta ölçülü Paprika, yuvarlaq, qırmızı
- 2 orta ölçülü Pomidor, qırmızı, tam yetişmiş
- 300 g Pomidor suyu
Otlar:
- 2 orta ölçülü Dəfnə yarpaqları, qurudulmuş
- 3 Təzə və ya qurudulmuş adaçayı yarpaqları
- 2 tbsp Bitki qarışığı, İtaliya
- Toyuq bulyonu və istiot, dəyirmandan təzə, zövqə görə
Sos üçün:
- 100 g Marinad, bişdikdən sonra
- 1 tbsp Tomat pastası
- 1 tbsp Tapioka unu
- 2 tbsp Ağ şərab, quru
- Dəyirmandan duz və istiot, dadmaq üçün
Makaron üçün:
- 300 g Su
- 6 g Toyuq suyu, Kraft bulyon
- 120 g Tagliatelle, İtaliya
Tərəvəz üçün:
- 4 kiçik Soğan, qırmızı
- 3 orta ölçülü Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 50 g Kök, təzə
- 12 Şahzadə lobya, yaşıl, təzə və ya dondurulmuş
- 1 çimdik Bibər, qara, dəyirmandan təzə
təlimat
- Təzə və ya əridilmiş toyuq barabanlarının dərisini soyun, əgər varsa, yaxşıca yuyun. Təzə bir dəsmal arasında qurudun.
- Marinad üçün soğan və sarımsağın hər iki ucunu qapaqla örtün, qabıqlarını soyun və kobud şəkildə doğrayın. Bibəri, bolqar bibərini və pomidoru yuyun və qoz böyüklüyündə doğrayın. Tavada 2 xörək qaşığı günəbaxan yağını qızdırın və soğan və sarımsağı şəffaf olana qədər qızardın. Bibərdən pomidora qədər maddələr əlavə edin və 3 dəqiqə qovurun. Sonra pomidor suyu ilə yağlayın.
- Qapağı bağlı olaraq 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sobanı götürün və bir az soyumağa icazə verin. Blenderdə ən yüksək rejimdə 1 dəqiqə incə püre edin və püresi güveçə qoyun (qapaq ilə). Ədviyyatları əlavə edin. Toyuq bulyonu və qara bibər ilə dadmaq üçün ədviyyat edin və yavaşca qaynadın.
- Qızardılmış yağı 220 dərəcəyə qədər qızdırın və 2 hissəyə (maksimum 15 saniyə çəkir) ləçəkləri qısa müddətə qızardın. Sonra qaynayan şoraba əlavə edin və qapaq bağlı olaraq 40 dəqiqə bişirin.
Bu arada:
- Bu vaxt tərəvəzlər üçün soğanı və sarımsağın hər iki ucunu qapaqla örtün, qabıqlarını soyun və kobud şəkildə doğrayın. Yerkökü yuyun, hər iki ucunu kəsin, qabığını soyun və təqribən dilimlərə kəsin. Oluklu bir təyyarə ilə 3 mm qalınlığında dilimlər. Fasulyeləri yuyun və çapraz şəkildə təxminən 2 sm uzunluğunda parçalara kəsin.
- Suyu bir qaynadək gətirin və içində toyuq bulyonunu həll edin. Makaron əlavə edin və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq al dente bişirin. Ara-sıra qarışdırın ki, bir-birinə yapışmasın. Pastanı süzün və bulyonu saxlayın.
Schlegel:
- Toxmaqları marinaddan çıxarın və onları isti saxlayın. Sos üçün inqrediyentləri homojen bir şəkildə qarışdırın və tapioka unu qatılaşana qədər qısa müddətə bişirin. Sousu dadmaq üçün səpin və isti saxlayın.
- Qalan günəbaxan yağını dərin bir tavada və ya tavada qızdırın, tərəvəzləri əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın. Makaron əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qızardın. 80 q əriştə bulyonu ilə təmizləyin. Bibər ilə səpin və bulyonun təxminən yarısı udulana qədər bişirin.
Xidmət edin:
- Xidmət qablarına paylayın. Toxumları əlavə edin və sousla çiləyiniz. İstəyirsinizsə, sousdan bir az makaronun üzərinə tökün, dərhal isti xidmət edin və ləzzət alın.
