John Myers
Stevia steviya qlikozidlərinin qarışığıdır. Şirin və ya bal otu kimi tanınan Stevia rebaudiana bitkisindən əldə edilir. Stevia yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur, çünki şəkərdən təxminən 300 dəfə şirinləşdirici gücə malikdir. Demək olar ki, heç bir kalori vermir və dişlərinizə zərər vermir. Stevia 960 dekabr 2-ci ildən Aİ-də rəsmi olaraq qida əlavəsi (E 2011) kimi təsdiq edilmişdir. Kommersiya baxımından siz qurudulmuş yarpaqlar, toz, tabletlər və ya maye konsentrat şəklində steviya ala bilərsiniz.
Mənşə
Stevia bitkisi ilk olaraq Paraqvaydan, Cənubi Amerikadan gəlir. Stevia Cənubi Amerika və Braziliyada əsrlər boyu tatlandırıcı və dərman kimi istifadə edilmişdir.
Mövsüm
Stevia bütün il boyu mövcuddur.
Dad
Stevia çox şirin dadlıdır, lakin bir az acı, metal bir dadı var.
istifadə
Stevia əsasən çay və qəhvəni şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. İndi Avropada daha çox qidaya əlavə olunur ki, onları kalorisiz dadlandırsın. Stevia temperaturu sabitdir və buna görə də yemək və çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Çörək bişirərkən isə şəkəri tamamilə steviya ilə əvəz etməməlisiniz, çünki o, şəkərdən fərqli çörəkçilik xüsusiyyətlərinə malikdir. Stevia ilə bişmiş xəmirlər çörəyə bənzər, daha az tüklü bir tutarlılıq əldə edir.
saxlama
Stevia sərin, qaranlıq və quru yerdə möhkəm bağlanmalıdır.
Qida dəyəri/aktiv maddələr
Stevia demək olar ki, heç bir kalori vermir. Stevia yüksək tatlandırıcı gücünə görə çox az miqdarda istifadə edildiyi üçün vitamin və mineralların tədarükünə töhfə ikinci dərəcəli əhəmiyyət kəsb edir. Şəkərdən fərqli olaraq, steviya diş çürüməsini təşviq etmir.
