Melis Campbell
Pomidorları saxlamaq üçün ən yaxşı yer necə və haradadır? Mətbəxdə yetişmiş və yaşıl pomidorları saxlamaq üçün ən yaxşı yer hansıdır ki, onların dadı daha uzun olsun.
Qırmızı, narıncı, sarı və ya qara-bənövşəyi - pomidorlar bir çox rəng və formada olur. Xüsusilə Aralıq dənizi mətbəxində şirəli meyvələr əskik olmamalıdır. Bəs pomidorları necə saxlamaq lazımdır ki, mümkün qədər uzun müddət ləzzət ala bilsinlər?
Pomidorların saxlanması: bunu necə düzgün etmək olar?
Yetişmiş pomidorları kölgəli yerdə saxlamaq daha yaxşıdır, çünki günəşə məruz qalanda daha tez xarab olurlar. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin araşdırması göstərdiyi kimi, 12 ilə 16 dərəcə Selsi arasında olan temperatur idealdır. Üzüm pomidorları isə 15-18 dərəcə istilikdə bir qədər istiliyə üstünlük verirlər. Substrat da vacibdir: Pomidor yumşaq və buna görə də təzyiqə həssas olduğundan, mətbəx kağızı ilə örtülmüş bir qaba aiddir. Möhürlənmiş qablar hava kimi pomidor kimi uyğun deyil. Düzgün saxlanılarsa, pomidor bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Pomidorları soyuducuda saxlamaq olar?
Populyar inanca görə, pomidor heç vaxt soyuducuda saxlanılmamalıdır. Bununla belə, Göttingen Universitetinin 2020-ci ildə apardığı araşdırma göstərdiyi kimi, yetişmiş pomidorları soyuducuda qısa müddətə saxlamaq olar. Tədqiqat zamanı alimlər müxtəlif pomidor sortlarını hər biri dörd gün ərzində soyuducuda (7 dərəcə Selsi) və otaq temperaturunda (20 dərəcə Selsi) saxlayıblar. Daha sonra bir qrup öyrədilmiş dequstatordan dadı, iyini, dadını və şirəliliyini qiymətləndirmək xahiş olundu.
Tədqiqatın aparıcı müəllifi və Göttingen Universitetinin Bitki Məhsullarının Keyfiyyəti Departamentinin doktorantı Larissa Kanski izah edir. Ümumiyyətlə, qırmızı meyvələri çox sərin saxlamaq olmaz. "Lakin araşdırmalarımız göstərdi ki, yetişmiş pomidorları qısa müddət ərzində soyuducuda heç bir aşkar dad itkisi olmadan saxlamaq olar, çünki bəzi ləzzətlər bərpa oluna bilirdi."
Beləliklə, soyuducuda yalnız yetişmiş pomidorları qısa müddətə saxlasanız, əksər hallarda yenə də yeməli olurlar.
Yaşıl pomidorların saxlanması: Bu, onların yetişməsinin ən yaxşı yoludur
Pomidorları saxlamağın ən yaxşı yolu həm də onların yetişmə dərəcəsi ilə bağlıdır. Yetişməmişdən əvvəl yığılmış və hələ də yaşıl olan pomidorlar yetişmiş meyvələrdən fərqli olaraq saxlanılmalıdır. Yaşıl pomidorları mümkün qədər tez yemək istəyirsinizsə, onları 12 dərəcədən yuxarı bir temperaturda bir qaba qoyun və yetişənə qədər gözləyin - günəş parlayırsa, bu, daha sürətli olur.
Yaşıl pomidor soyuducuya aid deyil, çünki soyuq yetişmə prosesinə mane olur. Bu, yetişməmiş pomidorların keyfiyyətini itirməsinə və dadını itirməsinə səbəb ola bilər.
Pomidorları ayrıca saxlayın
Almanın təsiri hamıya məlumdur: kivinin yanına alma qoysanız, kivi daha tez yetişər. Bunun səbəbi pomidorun da buraxdığı eten (etilen) qazıdır. Məhz buna görə də pomidorları ayrı saxlamaq lazımdır ki, qonşu meyvə və tərəvəzlərin yetişməsi və qocalması prosesini sürətləndirməsin. Yetişən tərəvəz və meyvələrə pomidor və alma ilə yanaşı banan, armud və avokado da daxildir.
Pomidor ən uzun müddət necə saxlanılır?
Yalnız bir neçə həftədən sonra yetişmiş pomidorları yemək istəyirsinizsə, onları qorumalısınız. Məsələn, saxlamağın müxtəlif yolları var
- sirkə turşusu
- pomidor suyu, sous və ya şorba qədər qaynadın,
- ayılmaq
- quru.
Bu tövsiyələrə əməl etsəniz və təzə alınmış və ya yığılmış pomidorları düzgün saxlasanız, meyvə daha uzun müddət təzə qalacaq.
