John Myers
Sağlam şəkər əvəzedicisi bir çox insanın arzusudur. Sağlamlıq o deməkdir ki, orta miqdarda olan tatlandırıcılar sağlamlığa heç bir zərər vermir. Təqdim etdiyimiz ən sağlam tatlandırıcılardan bəziləri təkcə şirinləşdirmir, həm də sizə bu və ya digər sağlamlıq faydası verir.
Sağlam Şəkər Əvəzediciləri - Sağlam Dadlandırıcılar
Şəkərsiz həyat yalnız yarısı qədər gözəldir - ən azı şirin dişi olanlar üçün. Təəssüf ki, sağlamlıq baxımından adi ağ şəkərin zərərlərindən başqa heç nə yoxdur. Tatlandırıcılar (aspartam və s.) kimi adi şəkər əvəzedicisi də daha yaxşı deyil. Ona görə də aşağıda sizə sağlam alternativləri təqdim edirik. Oxumağa vaxtı az olan insanlar üçün mətnin sonundakı nəticəyə müraciət edirik.
7 ən sağlam tatlandırıcı - təbii tərəvəz
Şəkər alternativləri əslində həmişə bitki əsaslıdır. Yalnız bal, laktoza və laktozadan hazırlanmış şəkər əvəzedicisi olan laktitol vegan olmayan tatlandırıcılardır. Əks halda, bitki mənşəli olmayan heç bir tatlandırıcıdan xəbərimiz yoxdur. Buna baxmayaraq, bir çox oxucu bitki əsaslı tatlandırıcılar haqqında soruşur, buna görə də biz burada ümumiyyətlə müzakirə edirik.
Sağlam bir tatlandırıcı ilə qan şəkərinin səviyyəsini və həmçinin insulin səviyyəsini mümkün qədər az aşağı salması vacibdir. Çünki yüksək qan şəkəri və yüksək insulin səviyyələri, həmçinin qanda şəkərin təkrarlanan güclü dalğalanmaları xroniki iltihabi prosesləri təşviq edir və bu da öz növbəsində demək olar ki, hər bir xroniki xəstəliyin başlanğıcındadır – istər diabet, revmatizm, yüksək qan təzyiqi, periodontit, xərçəng və ya ateroskleroz.
Bəli, hətta tinnitus, Alzheimer, Parkinson, fibromiyalji, astma, sızanaq və allergiya kimi problemlər həmişə xroniki iltihabla əlaqələndirilir, iltihab əleyhinə həyat tərzi ilə pisləşir və antiinflamatuar tədbirlərlə yaxşılaşır - hər halda, düzgün bitki- əsaslı şəkər əvəzedicisidir.
Hansı sağlam şəkər əvəzedicisini seçəcəyiniz xüsusilə istədiyiniz tətbiq sahəsindən asılıdır. Çünki hər dadlandırıcı çayda həll olunmur, hər biri tortlar bişirmək üçün uyğun deyil və hər şəkər əvəzedicisi (lupin) qəhvənin dadını vermir.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Stevia
Stevia tatlandırıcılardan biridir - bu o deməkdir ki, kiçik miqdarda süfrə şəkərinin şirinləşdirici gücünə nail ola bilərsiniz. Steviyanın şəkərdən 300 qat daha şirin olduğu və buna görə də gözəl və bitki əsaslı şəkər əvəzedicisi olduğu deyilir. Eyni zamanda, Stevia qan şəkərinin səviyyəsini dəyişdirmir və mədəaltı vəzi rahat qalır (insulin buraxmaq məcburiyyətində deyil). Stevia diabet xəstələri üçün idealdır və diş çürüməsinə qarşı o qədər yaxşı mübarizə aparır ki, steviya çoxdan bir çox diş pastalarına əlavə olunur.
Stevia içkiləri və desertləri şirinləşdirir
Stevia çay, qəhvə, mate, kokteyllər və smoothies və ya desertləri şirinləşdirmək üçün əla və sağlam şəkər əvəzedicisidir. Çay üçün ən təbii steviya variantını, yəni yaşıl steviya yarpağı tozunu, qurudulmuş yarpaqları və ya steviya bitkiniz varsa, təzə yarpaqları da seçə bilərsiniz. Çaya toz və yarpaqlar əlavə edilir, hər şey qaynar su ilə qaynadılır və hər şey yenidən birlikdə süzülür. Siz həmçinin sadəcə olaraq steviya tozunu içə bilərsiniz.
Qəhvə üçün dispenserdə tamamilə həll olunan kiçik steviya lövhələri var. Bununla belə, biz artıq təbii steviya ilə deyil, steviyadan təcrid olunmuş yüksək konsentrasiyalı tatlandırıcılarla (steviol qlikozidləri – ən məşhuru steviosiddir) məşğul oluruq. Belə steviya ekstraktları yalnız tab şəklində deyil, həm də ağ toz və ya maye şəklində mövcuddur.
Govioside: mükəmməl şirinlik
Tortlar, tortlar və xəmir kimi digər reseptlərdə isə təmiz steviyadan düzgün istifadə etmək və onun dadı və ilk növbədə konsistensiyasını qane edəcək şəkildə dozalamaq daha çətindir. Stevia dozası çox yüksək olarsa, xoşagəlməz bir metal dadı yaranır. Həmçinin, steviya yalnız kiçik miqdarda qəbul edilir, buna görə də tort və xəmir reseptlərinin əksəriyyəti indi toplu olaraq yoxdur.
Həll govioside adlanır. Bu, 2:98 nisbətində eritritol (aşağıya bax) ilə steviyanın qarışığıdır. Govioside mükəmməl şəkər əvəzedicisi olmağa çox yaxındır. Sonra:
- Govioside kalorisizdir, yəni 100 q-da sıfır kalori var.
- Govioside sıfır karbohidratdır, baxmayaraq ki, eritritolun 98 faizi karbohidratlardan ibarətdir, bunlar metabolizə olunmur.
- Govioside neytral dada malikdir, lakin adi məişət şəkərindən iki dəfə çox şirinləşdirici gücə malikdir. Bu o deməkdir ki, reseptdə 100 q şəkər yazılıbsa, 50 q qoviosid götürürsən.
- Govioside dişlər üçün yaxşıdır, çünki steviya və eritritol diş çürüməsinə və diş əti xəstəliklərinə qarşı kömək edir.
- Govioside o qədər etibarlı və neytral dadla tatlandırır ki, heç kim sözügedən desertin və ya xəmirin şəkərsiz olduğunu hiss etmir.
- Govioside diabet xəstələri üçün uyğundur və qan şəkərinin dəyişməsinə səbəb olmur.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Eritritol
Ksilitol kimi, eritritol şəkər spirtidir, yəni şəkər əvəzedicisidir (tatlandırıcı deyil). Bununla belə, ksilitoldan fərqli olaraq, eritritolun kalorisi sıfırdır və hələ də 0.75 şirinləşdirici gücə malikdir, yəni süfrə şəkərindən yalnız dörddə bir az şirindir. Bu reseptdə varmı, məsələn B. 20 q şəkər, şəkərin miqdarını 1.25 və ya 1.3-ə vuraraq tələb olunan eritritol miqdarını hesablayın.
Eritritolun dadı şəkərə bənzəyir, yəni neytral şirindir. Steviyanın bir qədər acı dadını gizlədə bildiyi üçün eritritol tez-tez steviya ilə qarışdırılır. Çünki steviya öz növbəsində eritritolun şirinlik çatışmazlığını kompensasiya edir. Govioside - steviya və eritritolun qarışığı - yuxarıda təqdim olunur.
Eritritol diabet xəstələri üçün çox uyğundur, çünki insulin səviyyəsinə heç bir şəkildə təsir etmir. Bundan əlavə, eritritol ksilitoldan daha çox diş dostudur. Şəkər əvəzedicisi lövhəni azaldır, ağızdakı turşuları neytrallaşdırır və kariyes bakteriyalarını azaldır.
Eritritol, öz növbəsində qarğıdalı və ya buğdadan gələn qlükozadan fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Sonra bütün lazımsız maddələr istilik köməyi ilə çıxarılır ki, yalnız eritritol qalır. Şəkər əvəzedicisi həzm sistemi tərəfindən ksilitoldan daha yaxşı tolere edilir. Amma hətta burada da müəyyən miqdardan meteorizm, ishal və mədə ağrısı ola bilər.
Bu kontekstdə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.78 q eritritolun miqdarı təhlükəsiz hesab olunur (uşaqlarda bədən çəkisi 0.6 q/kq). Bununla belə, daha kiçik dozalarla başlayın və fərdi dözümlülüyü sınayın. Burada eritritol haqqında bütün təfərrüatları oxuya bilərsiniz.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Ksilitol
Ksilitol (həmçinin ağcaqayın şəkəri adlanır) başqa bir kifayət qədər sağlam tatlandırıcıdır. Ksilitol şəkər əvəzedicilərindən/şəkər spirtlərindən biridir və beləliklə, sorbitol, mannitol, eritritol və s. ilə eyni ailədədir. Ksilitol adətən qarğıdalı qabığının qalıqlarından hazırlanır; Bununla belə, bəzi ksilitol dilerləri hələ də ənənəvi olaraq ağcaqayın ağacından gəldiyi deyilən ksilitol təklif edirlər. Bununla belə, nəticə - istər qarğıdalıdan, istərsə də ağcaqayından - eynidir. Buna görə də ksilitol sintetik şəkər əvəzedicisi deyil, bitki mənşəli xammaldan hazırlanır.
Ksilitol də insan orqanizmində enerji mübadiləsi zamanı 15 qrama qədər miqdarda istehsal olunur ki, ekzogen maddə olmasın. Bununla belə, bütün şəkər əvəzedicilərində olduğu kimi, böyük miqdarda ksilitol laksatif təsir göstərə bilər. Bununla belə, uyğun doza çox fərdi. Hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.5 qramın yaxşı tolere edildiyi güman edilir. Bədənin yavaş-yavaş daha böyük miqdarda ksilitola alışa biləcəyini də bilirik. Sorbitol kimi digər şəkər əvəzediciləri ilə bağlı vəziyyət belə deyil.
Ksilitol qan şəkərinin səviyyəsini və ya insulin səviyyəsini nəzərəçarpacaq dərəcədə artırmır və buna görə də iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bununla belə, ksilitolun diş sağlamlığına müsbət təsiri xüsusilə yaxşı bilinir. Müxtəlif tədqiqatlar göstərmişdir ki, ksilitol diş çürüməsi, lövhə və diş əti problemlərini çox yaxşı maneə törədir. Təfərrüatları burada tapa bilərsiniz: Mükəmməl diş baxımı üçün ksilitol, həmçinin hər gün ağzınızı ksilitol ilə necə yaxalamaq lazım olduğunu təsvir edir.
Miqdar baxımından, ksilitol şəkərlə eyni şəkildə istifadə olunur, buna görə də xüsusilə məşhur şəkər əvəzedicisidir. Beləliklə, siz sadəcə şəkəri ksilitolla dəyişdirirsiniz - lakin (yuxarıda qeyd edildiyi kimi) həmişə yaxşı dözə biləcəyiniz və ya öyrəşdiyiniz miqdarda.
Maya xəmirinə isə bir az əlavə şəkər əlavə etmək lazımdır (1-2 çay qaşığı), çünki mayaya “yem” lazımdır.
Həmçinin əmin olun ki, heç bir it ksilitol ilə şirinləşdirilmiş yeməklərdən heç birini oğurlaya bilməz, çünki ksilitol insan orqanizmindən fərqli olaraq it orqanizminə təsir göstərir və hətta itlər üçün ölümcül ola bilər (hər kiloqramda 3-4 qram ksilitol səviyyəsində). kiçik itlərdə tez çatan bədən çəkisi). Ksilitol, itlərdə insulinin çox güclü artmasına və sonra əlbəttə ki, qan şəkəri səviyyələrində ani bir düşüşə səbəb olur.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Yacon
Yakon (Smallanthus sonchifolius) vətəni Cənubi Amerikada olan bir bitkidir. Əsrlər boyu orada qidalandırıcı və dərman bitkisi kimi istifadə edilmişdir. Yaconun diabet, böyrək xəstəlikləri və həzm problemləri ilə kömək edə biləcəyinə inanılır, əksər hallarda bu doğrudur.
Bulbous yacon kökü vizual olaraq şirin kartofu xatırladır. Yakondan dadlı və son dərəcə sağlam şəkər əvəzedicisi hazırlana bilər: yacon siropu və yacon tozu. Hər ikisi hələ də çox az tanınan tatlandırıcılardır – ən azı ona görə ki, onların Aİ-də satışı uzun müddət qadağan edilib.
Yakon tozunu hazırlayarkən yacon kökü parçalara kəsilir, şirəsi çəkilir və yalnız toz qalana qədər susuzlaşdırılır. Yakon siropu hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə kökündən şirəni sıxaraq, süzüb şərbət konsistensiyasına qədər qatılaşdırın. Şərbət və toz zərif bir şirinliyə malikdir və fruktooliqosakkaridlərin ən yaxşı iki mənbəyidir ki, bu da bizi Yaconun bir çox sağlamlıq faydalarından birincisinə gətirir:
- Fruktooliqosakkaridlər prebiyotik və şirin dadlı həll olunan liflərdir. Yacon şərbəti 40-50 faiz fruktooliqosaxaridlərdən ibarətdir, faydalı bağırsaq florası üçün qida kimi xidmət edir, bağırsaq sağlamlığı üçün çox faydalıdır və həzmi tənzimləyir. Buna görə yacon siropu və yacon tozu xroniki qəbizlik üçün çox yaxşı işləyir.
- Frukto-oliqosaxaridlər karbohidratlar qrupuna aiddir, lakin kobud yem kimi həzm olunmur, buna görə də şəkər kimi qana daxil olmur və buna görə də nə bədən çəkisini, nə də qan şəkərinin səviyyəsini artırmır. Nəticədə Yaconun çox aşağı glisemik indeksə malik olduğu deyilir.
- Yacon həmçinin şəkər üçün deyilə bilməyən mineral ehtiyaclarını ödəməyə kömək edir. Şəkər çox az mineral təmin edərkən, yacon tozunda 130 qramda 860 mq kalsium, 2.9 mq kalium və 100 mq dəmir var.
- Yacon məhsulları süfrə şəkəri və baldan əhəmiyyətli dərəcədə daha az kalori təmin edir, yəni yacon şirniyyatları aşağı kalorili şəkər alternativlərindən biridir.
- Yacon siropu və yacaon tozu diabet xəstələri üçün çox uyğundur, çünki onlar arıqlamağa və insulin müqavimətini azaltmağa kömək edir (diabet prekursoru).
Yacon siropu və yacon tozu yumşaq şirin dadlıdır və ləzzətli və bitki əsaslı şəkər əvəzedicisi kimi desertlərdə, sarğılarda, dipslərdə, müslilərdə, kokteyllərdə və smuzilərdə xüsusilə yaxşı gedir. Yacon tozu şərbətdən daha az şirin olduğundan, toz nadir hallarda istifadə olunur.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Xurma
Qurudulmuş meyvələr şəkərin çox təbii və sağlam əvəzedicisidir. Bununla belə, qurudulmuş meyvələrin əksəriyyətinin özünəməxsus dadı var və buna görə də bütün yeməklərə uyğun gəlmir – çünki kişmiş kişmiş, gavalı gavalı, əncir əncir və armud armud kimi dadlıdır.
Xurma isə nisbətən neytral şirinliyə malikdir, buna görə də tatlandırıcı kimi çox yaxşı istifadə oluna bilər. Blenderlə şorba, souslar, meyvə püresi, smuzilər, kokteyllər və s. hazırlayırsınızsa və bir az şirinliyə ehtiyacınız varsa, sadəcə olaraq blenderə bir-iki xurma əlavə edə bilərsiniz.
Bununla belə, xurmadan öz “xurma siropunuzu” da asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, evdə hazırlanan bu şərbətin ticari olaraq mövcud olan xurma siropu ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Sonuncu xurmanın qaynadılmış şirəsindən ibarətdir. Ancaq evdə hazırlanan xurma siropu qaynadılmır və xurma suyundan ibarət deyil.
Sadəcə bir neçə qurudulmuş xurma götürün, çuxurları çıxarın və xurmaları yüksək sürətli qarışdırıcıya qoyun. Bir az su və ya təzə sıxılmış portağal suyu əlavə edin və vahid bir tutarlılıq əldə edənə qədər qarışdırın. "Şərbəti" şüşələrə və ya digər möhürlənən qablara doldurub soyuducuda (10 günə qədər) saxlaya bilərsiniz.
Xurma şərbəti kokteyllərdə, smoothielərdə, zülallı içkilərdə, superfood içkilərində, həm də (xam qida) tortlarda, xəmirlərdə, müsli barlarında və enerji toplarında çox yaxşı gedir. Ancaq bu şəkər əvəzedicisi çay və qəhvə üçün uyğun deyil.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Lucuma
Lucuma Cənubi Amerika And dağlarının meyvəsidir. Bizim iqlimlərdə toz şəklində mövcuddur. Lucuma tozunun dadı aromatik və yumşaq şirindir. Bununla belə, onun şirinləşdirici gücü aşağıdır və şəkərlə müqayisə oluna bilməz, lakin o, desertlər, kokteyllər, smoothies, müsli, kvark və yoqurt üçün, yəni meyvə aromasına dözə bilən hər şey üçün sağlam bir dadlandırıcı kimi çox uyğundur. Bir porsiya üçün 1 xörək qaşığı lucuma tozunu götürün. Bu, təkcə şirinləşdirici və ləzzətli deyil, həm də meyvələrə xas olan bir sıra həyati maddələri təmin edir.
Sağlam Şəkər Əvəzedicisi - Luo Han Guo, Rahib Meyvəsi
Maraqlı təbii tatlandırıcı Luo Han Guodur, onun haqqında ətraflı məlumatı əvvəlki linkdə tapa bilərsiniz. Luo Han Guo Çindən gələn bir meyvədir. Rahib meyvəsi olaraq da bilinən tərkibində şəkərdən 500 dəfəyə qədər şirin olan, kalorisi olmayan və heç bir zərərli yan təsiri olmayan təbii tatlandırıcılar var. Eyni zamanda, Luo Han Quo vətənində şəkərli diabet, həzm pozğunluğu, tənəffüs yoluxucu xəstəliklər və ağciyər xəstəlikləri üçün qədim müalicə vasitəsidir. Təəssüf ki, pərakəndə satıcılar hələ də Luo Han Guo məhsullarının yaxşı seçimini təklif etmirlər.
Şəkər yerinə bir az duz?
İster inanın, istər inanmayın, duz bir növ şəkər əvəzedicisi ola bilər. Səhər smoothie, meyvə salatı və ya şirinləşdirilmiş içkilər və qidalar içərisində sadəcə bir çimdik təmizlənməmiş dəniz duzu (və ya Himalay duzu, qaya duzu və s.) əlavə şəkər əlavə etmədən onların təbii şirinliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.
Duz bir çox qidaların ləzzətli dadını artırmaqla yanaşı, bir az şirin dadlı qidaların təbii şirinliyini də artırır. Bu o deməkdir ki, üstünə bir az duz səpdiyiniz zaman yeməyinizi istədiyiniz şirinliyi vermək üçün daha az dadlandırıcıya ehtiyacınız var.
Bu səbəbdən də bir çox insanlar qarpız, limon və ya digər meyvələrin üzərinə bir az duz vurmağı xoşlayır. Duz beynin "şirin" dad hissini emal etmək qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Bütün qamış şəkəri/Muskovado
Bütün qamış şəkəri - həmçinin Muskovado - sağlam tatlandırıcılardan biri deyil. Düzdür, bu süfrə şəkərinin təmizlənməmiş variantıdır, yəni təmizlənməmiş və hələ də mineralla zəngin bəkməzi ehtiva edir. Bununla belə, bütün qamış şəkəri də əsasən saxarozadan ibarətdir və buna görə də dişlər və qan şəkəri səviyyələri üçün böyük ölçüdə mənfi cəhətləri var. Bütün qamış şəkərinin dadı güclü karameldir, buna görə də hər məqsəd üçün uyğun deyil. Bununla belə, şəkər spirtləri olan eritritol və ksilitol heç cür dözə bilmirsinizsə və nisbətən ucuz, lakin təbii dadlandırıcı axtarırsınızsa, adi süfrə şəkəri əvəzinə tam qamış şəkəri və ya kokos çiçəyi şəkərindən istifadə etməlisiniz.
Hindistancevizi çiçəyi şəkəri və xurma şəkəri
Hindistancevizi çiçəyi şəkəri xurma şəkəridir, lakin bütün xurma şəkəri kokos çiçəyi şəkəri deyil. Şəkərin adı xurma növündən asılıdır. Hindistancevizi çiçəyi şəkəri hindistan cevizi xurmasından gəlir, şəkər xurma şəkəri kimi elan edilir.
Hindistancevizi çiçəyi şəkəri kokos xurma çiçəklərinin nektarından əldə edilir. Çiçək suyu ənənəvi üsulla qatılaşdırılır, qurudulur və üyüdülür. Beləliklə, o, təbii şəkərdən (bütün qamış şəkəri kimi) daha az şəkər əvəzedicisidir - nə təmizlənmiş, nə ağardılmış və ya başqa bir şəkildə işlənmişdir.
Hindistancevizi çiçəyi şəkərinin aşağı glisemik indeksinin (GI) 35 olduğu deyilir, lakin bunun üçün heç bir aydın dəlil yoxdur, buna görə də ona etibar edilməməlidir, xüsusən də hindistan cevizi çiçəyi şəkəri digər xurma şəkəri və bütün qamış şəkəri kimi əsasən saxarozadan ibarətdir.
Hindistancevizi çiçəyi şəkəri süfrə şəkəri qədər şirin deyil. Buna baxmayaraq, ümumiyyətlə süfrə şəkəri kimi 1: 1 nisbətində istifadə etmək tövsiyə olunur. Hindistancevizi çiçəyi şəkərinin dadı kokos kimi deyil, daha çox karamelə bənzəyir.
Şəkər çuğunduru siropu
Şəkər çuğunduru siropu şəkər çuğundurunun qaynadılmış şirəsidir. Beləliklə, şirə şəkər çuğundurunun suda həll olunan maddələrinin yalnız bir hissəsini ehtiva edir. Sonra şirəsi qaynadılır, bu da vitaminlərin azalmasına səbəb olur.
Nəhayət, tərkibində bəzi minerallar var (məsələn, 90 q-da 13 mq maqnezium və 100 mq dəmir), bu çox deyil, çünki şərbət çox miqdarda istehlak edilməyəcəkdir. Məsələn, B-dən 20 q yeyirsiniz, onda bu, cəmi 18 mq maqneziumdur ki, bu da 350 mq tələb üçün o qədər də aktual deyil və 2.6 mq dəmirdir ki, bu da dəmirə olan tələbatı (12 – 15 mq) ödəyə bilər. ).
Məişət şəkərinin tərkibində çox az mineral var (2 mq kalium, 1 mq kalsium, 0 mq maqnezium, 0.3 mq dəmir). Buna görə şəkər alternativlərinin şəkərdən daha həyati maddələrlə təmin edilməsi çətin deyil, lakin bu, onların həyati maddələrin yaxşı mənbəyi və hətta sağlam olması demək deyil.
Kiçik miqdarda şəkər çuğunduru siropu şəkərdən bir qədər yaxşıdır, çünki şəkər 99.8 faiz şəkərdən ibarət olduğu halda, şəkər çuğunduru siropu cəmi 65 faiz civarındadır, lakin bu, maye şərbətin çox su ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. dənəvər şəkərdə belə deyil.
Molasses
Bəkməz (həmçinin şirniyyat) şəkər sənayesinin tullantı məhsuludur, yəni ağ süfrə şəkəri istehsal edildikdə artıq qalan şeydir. Buna baxmayaraq, bəkməz 65 faiz şəkərdən (50 faiz saxaroza, hər birində 8 faiz qlükoza və fruktoza) ibarətdir və buna görə də, əlbəttə ki, kiçik miqdarda problem deyil, lakin bəkməz xüsusi olaraq sağlam şəkər əvəzedicisi deyil.
Bəkməz çox vaxt minerallarla zəngin olaraq adlandırılır. Ancaq hər zaman yüksək şəkər tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Axı, bir qaşıq şəkərlə mineral kapsul almazdınız. Sonra bir qaşıq bəkməzdə çox aşağı mineral tərkibi var. Çünki şərbəti 100 qram yemirsiniz.
Bəkməzin bir xörək qaşığı/10 q mineral tərkibi (mötərizədə böyüklər üçün gündəlik tələbat):
- Kalium: 147 mq (gündəlik tələbat 4000 mq)
- Kalsium: 50 mq (1000 mq)
- Maqnezium: 14 mq (350 mq)
- Dəmir: 0.9 mq (12.5 mq)
- Sink: 0.09 mq (8.5 mq)
Nəticə: ən yaxşı şəkər əvəzedicisi sağlam və təbiidir
Ümumiyyətlə, qida və içkiləri sağlam şəkər əvəzediciləri ilə şirinləşdirməyin bir çox yolu var. Ancaq burada da diqqətli olun, çünki təqdim olunan şəkər alternativlərinin əksəriyyətində yüksək karbohidrat da var. Buna baxmayaraq, onlar, məsələn, B. qida sənayesi laboratoriyalarından alınan bəzi tam sintetik tatlandırıcılardan daha yaxşıdır.
- Şəkərin ən yaxşı və təbii əvəzedicisi xurma kimi qurudulmuş meyvələri su və ya şirə ilə qarışdıraraq şirin şərbət etməkdir. Bu, enerji topları, kokteyllər, xəmirlər, smoothies, desertlər, çiy yemək tortları, qatıq, kvark, müsli və sair üçün uyğundur. Bununla belə, bir çox reseptlərdə (tortlar, tortlar) öz dadı və fərqli tutarlılığına görə sadəcə şəkəri əvəz edə bilməz. Qurudulmuş meyvələr dişlərə zərər verə bilər.
- Çay üçün ən yaxşı və təbii şəkər əvəzedicisi steviya və ya çaya dəmlənən yaşıl steviya yarpaqlarıdır. Stevia diş çürüməsinin qarşısını alır.
- Mükəmməl şəkər alternativi qovioziddir - steviozidlərin 2:98 nisbətində eritritol və steviozid qarışığı. Dadı neytraldır və şirinləşdirmə gücü süfrə şəkərindən iki dəfə yüksəkdir. Govioside dişləri qoruyur və şəkərin istifadə edildiyi bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər. Sadəcə çox goviosid yeməməyə diqqət edin (ilkin əvvəl gündə yalnız 20-30 q), çünki bu eritritolla bağlı həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
- Şəkərə ən çox bənzəyən iki ən yaxşı tatlandırıcı ksilitol və eritritoldur. Onlar sənaye üsulu ilə istehsal olunur, buna görə də artıq çox təbii deyillər. Hər ikisi dişlər üçün sağlamdır və şəkərə bənzər bir tatlandırıcı səviyyəsinə malikdir, buna görə də normal reseptlərdə şəkəri asanlıqla əvəz edə bilər. Onlar yalnız müəyyən miqdarda həzm problemlərinə səbəb ola bilər - xüsusən də onlara öyrəşməmisinizsə.
- Bağırsaqlar üçün də yaxşı olan ən yaxşı tatlandırıcı yacon siropu və ya yacon tozudur. Bununla belə, hər ikisi yalnız yüngül şirindir və buna görə də müsli, sıyıq, kokteyllər, smoothies və desertlər üçün idealdır. Yakon dişlər üçün şəkər qədər zərərli olmasa da, steviya, ksilitol və eritritol qədər də sağlam deyil.
- Lucuma ən yaxşı ekzotik (və yalnız yumşaq) tatlandırıcıdır, o, həm də meyvəli ətir verir və evdə hazırlanmış dondurmanı gözəl şəkildə təmizləyir, çünki o, həm də emulsiya edir, yəni yağlı və sulu qidaları gözəl və qaymaqlı edir. Lucuma həmçinin müsli, sıyıq, smoothies, shakes, desertlər, yoqurt və kvark üçün çox uyğundur.
Ən sağlam tatlandırıcılar siyahısı ilə biz sizə çoxlu əyləncəli yemək bişirmək, bişirmək, qarışdırmaq və sınaqdan keçirmək arzulayırıq - və əlbəttə ki, sonrakı şirin həzzlə.
