John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
doldurulmuş toyuq döşü
- 4 Toyuq döş filesi
- 200 g Ricotta pendir
- 4 Filiallar Təzə kəklikotu
- 4 Yağda duzlanmış pomidor
- Zeytun yağı
- Taşlayıcıdan bibər
- Dəniz duz
- 8 Daşlı qara zeytun
- 1 tbsp Rozmarin balı
Körpə ispanaq
- 500 g Təzə ispanaq
- 150 ml Balzam sirkəsi
- 2 tbsp Susam təzə
- Dəniz duz
- Taşlayıcıdan bibər
- 2 tbsp Rozmarin balı
- 1 tbsp Kərə yağı
qarnir
- 1 Fincan Polenta irmik
- 2 tbsp Kərə yağı
- 2,5 fincan Su
- Duz
- Şəkər
- Təzə rəndələnmiş muskat qozu
təlimat
Doldurulmuş toyuq göğsü
- Zeytunları doğrayın və onları ricotta, günəşdə qurudulmuş pomidor və yaxşı bir tire zeytun yağı ilə qarışdırıcıya qoyun və hamar krem üçün püresi. Kəklikotu incə doğrayın, qarışdırın və içinə duz və istiot əlavə edin.
- Böyük cibləriniz olana qədər toyuq döşlərinin yan tərəfinə bir neçə santimetr diqqətlə kəsin. (Qarşı tərəfdə deşik olmasın deyə çox uzağa kəsməyin!) İçliyi dörd filetin üzərinə yayın və möhkəm sıxın ki, hava dəlikləri qalmasın.
- Açılışı ya diş çubuğu ilə, ya da daha qəşəng desək, rozmarin sapı ilə bağlayın. Nəhayət, balı bir az zeytun yağı ilə yaxşıca qarışdırın və toyuq döşlərini hər tərəfə fırçalayın və duz və istiot əlavə edin.
- İsti yapışmayan tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
ispanaq
- Küncütləri yağsız qaynar tavaya qoyun və onları qısaca qızardın - ləpələr tavadan sıçramağa başlayanda, qapağı kilid altında saxlayın və alovdan çıxarın. İspanağı yaxşıca yuyun və qurudun. Kərə yağı isti tavaya qoyun və ispanaqı birbaşa əlavə edin - qısa müddətə sote edin və balzam sirkəsi ilə təmizləyin. Birbaşa balı qarışdırın və ispanaq çökənə və balzam sirkəsi bir az qalınlaşana qədər qısa müddətə qaynamağa icazə verin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Küncüt toxumu ilə təmizləyin.
qarnir
- Polenta irmikini qaynar duzlu suya tökün və qarğıdalı yarması qalın, 'lavaya bənzər' bir tutarlılıq alana qədər qarışdıraraq bişirin. Dadmaq üçün duz, muskat və kərə yağı ilə ədviyyat edin. Bir az soyumağa icazə verin, sonra hələ də elastik olduğu halda boşqaba qoyun.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 168kcalKarbohidratlar: 7.3gProtein: 5.1gFat: 12.9g
