Alma: Sağlamlığınız üçün Əhəmiyyətli Faydaları

Almalar o qədər adi bir şeydir ki, artıq onların həqiqətən də gündə bir alma həkimi uzaqlaşdırır dediyi kimi sağlam olub-olmadığını düşünmək belə olmur. Eyni zamanda, alma kobud şəkildə qiymətləndirilmir.

Almalar xəstəlik riskini azaldır

Bir çox elmi araşdırmalar təkrar-təkrar təsdiq edir ki, tərkibində çoxlu meyvə və tərəvəz olan pəhriz xroniki xəstəliklərin riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Meyvə və tərəvəzlərin bu profilaktik təsirinin səbəbi fitokimyəvi adlanan maddələrin (ikinci dərəcəli bitki maddələri) yüksək olmasıdır.

Bunlara, məsələn, polifenollar, flavonoidlər və karotenoidlər daxildir. Almada bu qruplardan z var. B. quercetin, catechin, kempferol, hesperetin, myricetin və phloridzin – hamısı antiinflamatuar təsiri olan güclü antioksidantlar.

Təəccüblü deyil ki, epidemioloji tədqiqatlar həmişə alma istehlakı ilə xərçəng, astma, diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskinin azalması arasında əlaqəni göstərir. Bəli, sonuncu maddə - phloridzin - ilkin tədqiqatların göstərdiyi kimi, sümük sıxlığının itirilməsindən də qoruyur və buna görə də osteoporozun qarşısının alınmasına mühüm töhfə verə bilər.

Bununla belə, aktiv maddələrin tərkibi alma növündən asılı olaraq çox dəyişir (həmçinin aşağıda “Hansı alma çeşidi ən yaxşısıdır”a baxın). Yetişmə zamanı tərkibi də dəyişir, ona görə də yetişməmiş almalar yetişmiş almalardan fərqli bitki maddələri verir. Saxlama fitokimyəvi tərkibə də təsir edir, lakin kompotlar, alma və ya bişmiş şirələr emal etməkdən daha az dərəcədə. Buna görə də heç vaxt alma qaynatmaq olmaz.

Alma və onların sağlamlıq faydaları

Almalar gündəlik menyuda olmalıdır - xüsusilə payız məhsul mövsümündə: Onlar arıqlamağa, astmanın qarşısını almağa, xərçəngdən qorumağa, qaraciyəri təmizləməyə, bağırsaq florasını bərpa etməyə və beyin üçün faydalıdır - kiçik bir seçim müsbət alma effektləri təqdim etmək üçün onların hamısı.

Almalar arıqlamağa kömək edir

Arıqlamağa gəlincə, mütləq bütöv almaya üstünlük verməlisiniz. Onlar alma suyundan daha yaxşı arıqlamağa kömək edir. Əsas yeməkdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl başlanğıc olaraq orta ölçülü alma yeyin. Təsiri böyük deyil, lakin bu, şübhəsiz ki, arıqlama uğurunuza kömək edir. Ən azı 60 kkal qənaət etdiyiniz məlum oldu.

Müvafiq araşdırmada, sınaqdan keçən şəxslər alma başlanğıcından sonra əsas yeməkdən 15 faiz az qalıblar. Bu araşdırmada yeməklərin tərkibində təxminən 1240 kkal olduğundan, istehlak ediləndən 186 kkal azdır. Bundan sonra almanın kaloriləri (hazırkı tədqiqatda 120 kkal idi) ondan çıxarılır ki, qeyd olunan 60 kkal qalır.

İşlənmiş alma formaları (sous və şirə) bu tədqiqatda müqayisə edilə bilən nəticələr verməmişdir.

Qidalanma jurnalının 2003-cü ilin mart sayında bildirilən Braziliya araşdırması, almanın (həmçinin armudun) yeyilməsinin kilolu insanlarda arıqlamasına səbəb olduğunu müəyyən etdi. 400 qadın üç qrupa bölünüb. Bir qrup adi yeməklərə əlavə olaraq gündə üç dəfə bir porsiya yulaf peçenye yeyirdi (tərkibindəki yulaf lifinə görə təsir gözlənilirdi), ikincisi gündə üç dəfə alma, üçüncüsü isə üç dəfə armud yedilər. gün - hər biri 12 həftə.

Alma və armud qruplarının hər biri 1.2 kiloqram, yulaf qrupu isə heç bir çəki itirməmişdir. İki meyvə qrupunda da 12 həftədən sonra yulaf tortu qrupundan daha sağlam qan şəkəri səviyyəsi var idi.

Alma və alma suyu ağciyər xəstəliklərinin qarşısını alır

10,000-ci ildə 2002 kişi və qadın üzərində aparılan Finlandiyada aparılan araşdırmaya görə, müntəzəm olaraq alma yeyən və ya alma suyu içən insanlar astmadan, həmçinin ürək xəstəliklərindən daha az əziyyət çəkirlər.

Tədqiqat göstərdi ki, insan nə qədər çox quercetin (almadakı flavonoidlərdən biri) qəbul etsə, ürək xəstəliklərindən ölüm nisbəti bir o qədər aşağı olur. Quercetin həmçinin ağciyər xərçəngi və 2-ci tip diabetin inkişaf riskini azaldır, eyni zamanda pəhriz kaempferol, naringenin və hesperetinlə zəngin olduqda insult riskini azaldır - bütün flavonoidlərin də almada olduğu bilinir.

Oxşar tapıntı Avstraliyada 1,600 böyüklər arasında aparılan araşdırmada da tapılıb. Çox alma və armud yeyənlərdə astma tez-tez inkişaf etmirdi və bronxial boruları daha güclü idi.

Alma və alma suyu qaraciyəri qoruyur

Alma və təbii buludlu alma suyu qaraciyər üçün bir növ qoruyucu eliksirdir. 2015-ci ilin mart ayında edilən bir araşdırmaya görə, güclü kimyəvi-profilaktik təsirə malik olan və buna görə də qaraciyər üçün zəhərli kimyəvi maddələrdən qoruya bilən almanın tərkibindəki polifenollar (oliqomer prosiyanidinlər) ola bilər.

Digər tədqiqatlar göstərdi ki, almanın tərkibindəki polifenollar oksidləşdirici stressdən və bununla da mitoxondriləri (hüceyrələrimizin güc mərkəzləri) zədələnmədən qoruya bilir. Alma polifenolları, məsələn, normal olaraq qaraciyər və bağırsaq hüceyrələrinə zərər verən ağrıkəsicilər qəbul edildikdə də bunu edir. İndometazin belə ağrı kəsicilərdən biridir. İndi dərmanın dozasından və almaların sayından asılı olaraq, təbii ki, alma qaraciyəri və bağırsaqları bu dərmandan qoruya bilər.

Eyni zamanda, alma bağırsaq florasının sağlam tarazlığı saxlamasına kömək edir və bu da qaraciyəri rahatlaşdırır. Xəstə bağırsaq vəziyyətində isə, əksinə, həzm ləng olur və bağırsaqda çoxlu zəhərli maddələr əmələ gəlir, daha sonra detoksifikasiya üçün qan vasitəsilə qaraciyərə gedir. Qaraciyər üçün yaxşı bir şey etmək istəyirsinizsə, bağırsaqların təmizlənməsi həmişə ilk addımlardan biridir - alma və ya alma şirəsi bu işdə açıq şəkildə kömək edir.

Alma və alma suyu bağırsaq üçün faydalıdır

Bəzi alimlərin fikrincə, almanın bağırsaqlara təsvir edilən təsiri almanın sağlamlığa bu qədər yaxşı təsir göstərməsinin əsas səbəblərindən biridir. Onlar hesab edirlər ki, alma sağlamlığa belə müsbət təsir edir, çünki onlar bağırsaq florasını bərpa etməyə kömək edir. Çünki bağırsaq florasının immun sisteminin böyük bir hissəsinin yerləşdiyi yer olduğu bilinir. İmmunitet sistemi güclüdürsə və bağırsaqlar sağlamdırsa, demək olar ki, hər hansı bir xəstəlik inkişaf edə bilməz.

Almanı bağırsaq üçün bu qədər dost edən şey, ehtimal ki, flavonoidlərin, polifenolların və lifin (məsələn, pektin) birləşməsidir. Araşdırmalar göstərib ki, alma yedikdən sonra bağırsaqda qısa zəncirli yağ turşularının miqdarı artır ki, bu da bağırsaq bakteriyalarının almanın tərkibindəki lifi həmin yağ turşularına çevirməsinin əlamətidir.

Bir tərəfdən alma bağırsaq florasını qida ilə təmin edir, digər tərəfdən isə bağırsaq selikli qişasının yaxşı regenerasiyasını və baxımını təmin edir, çünki yaranan qısa zəncirli yağ turşuları bağırsaq selikli qişasının hüceyrələri tərəfindən xüsusilə enerji tədarükçüsü kimi istifadə olunur. .

Alma və alma suyu beyni sağlam saxlayır

Təbii buludlu alma suyu (gündəlik) içməyi sevən hər kəs Alzheimer riskini də azalda bilər. 2009-cu ildə “Journal of Alzheimer’s Disease” jurnalının tədqiqatçılarına görə, alma şirəsinin beyində beta-amiloid əmələ gəlməsini maneə törətdiyi deyilir. Beta-amiloidlər "qocalıq lövhəsi" olaraq da bilinən və demansla əlaqəli olan yataqlardır.

Alzheimer diaqnozu qoyulsa belə, alma və alma suyu pəhrizin bir hissəsi olmalıdır. Sonra müntəzəm alma istehlakı xəstənin davranışının yaxşılaşmasına səbəb ola bilər - başqa bir araşdırmaya görə.

ABŞ-ın Massaçusets-Louell Universitetinin tədqiqatçıları müəyyən ediblər ki, orta və ağır dərəcəli Alzheimer xəstəliyi olan insanlarda gündə dörddə bir litr alma şirəsi (iki porsiyaya bölünüb və dörd həftə sərxoş) qəbul etmək onların davranışlarını və həmçinin psixoloji əlamətlərini yaxşılaşdırır. demək olar ki, 30 faiz. Xüsusilə qorxular, əsəbilik və hezeyanlar yaxşılaşdı.

Alma və fruktoza

Almalar fruktoza baxımından çox zəngin meyvələr hesab olunur və fruktozanın burada və burada təsvir etdiyimiz kimi sağlamlıq üçün o qədər də yaxşı olmadığı məlumdur. Amma alma nümunəsi bir daha çox gözəl göstərir ki, maddə özlüyündə pis deyil, onu hansı formada və təbii ki, hansı miqdarda qəbul etməyiniz daha vacibdir.

Beləliklə, fruktoza konsentratlaşdırılmış və təcrid olunmuş formada sərinləşdirici içkilər, qatılaşdırılmış şirələr və ya şirniyyatlarda istehlak etsəniz, zərərli ola bilər.

Təbii meyvəni və ya təbii şirəsini istehlak etdikdə isə bu zərərli təsir görünmür. Bütün digərlərinin kokteyli - çox sağlam maddələr - fruktoza zərər verməsinin qarşısını alır. Əksinə. Hətta ola bilər ki, fruktoza burada faydalı təsir göstərir.

Təbii ki, tək alma şirəsi ilə yaşamaq və onu litrlə içmək lazım deyil. Qeyd olunan tədqiqatlarda subyektlər heç vaxt gündə 250 ml-dən çox yüksək keyfiyyətli alma şirəsi istehlak etməmişlər və bu az miqdarda olmasına baxmayaraq, son dərəcə müsbət təsirlər yaşamışlar.

Hansı alma çeşidi ən yaxşısıdır?

Minlərlə alma sortları var - köhnə və yeni. Yeniləri çox vaxt nəhəngdir, qüsursuzdur və həftələrlə supermarketdə saxlanılır. Onların dadı əsasən şirin və yumşaq, tez-tez yumşaqdır. Ancaq köhnə növlər hələ də almanın dadına bənzəyir: aromatik, ədviyyatlı və şirin və turş, bəzən də turş və ya limon.

Onlar köhnə yaxşı çəmən bağçasına nisbətən meyvə bağlarında daha az inkişaf edirlər. Onlar daha az pestisid tələb edir (əgər varsa) və xəstəliyə daha davamlıdırlar. Məhsuldarlığınız daha az hesablanır, yaxşı illər var, o qədər də yaxşı olmayanlar.

Yeni növlər daha yaxşıdır?

Tez-tez yeni cinslərin C vitamini ilə daha zəngin olduğu deyilir. Məsələn, Braeburn 20 q-da 100 mq C vitamini ehtiva edir, “normal” alma isə cəmi 12 mq C vitamini verir. Sanki C vitamini tədbirdir. hər şeydən - xüsusən də 8 mq fərq, ideal olaraq gündəlik 500 mq (rəsmi olaraq yalnız 100 mq) C vitamini tələbi baxımından xüsusilə aktual olmadığı üçün.

Özünüzü C vitamini ilə təmin etmək istəyirsinizsə, alma haqqında daha az düşünürsünüz. Sitrus meyvələri (50 mq C vitamini), brokoli (115 mq), gül kələm (70 mq), qırmızı bibər (120 mq), kolrabi (60 mq) və bir çox başqa tərəvəz və salatlar yeyirsiniz, lakin mütləq bir alma deyil.

Alma ilə C vitamini tamamilə əhəmiyyətsizdir. Yuxarıda gördüyümüz kimi, onu bu qədər qiymətli edən C vitamini deyil, xüsusilə onun ikinci dərəcəli bitki maddələridir. Lakin polifenollara gəldikdə, köhnə alma növləri yeni cinslərdən daha yaxşı təchiz edilmişdir.

Köhnə alma sortları daha sağlamdır

Göbələk infeksiyalarından və həşəratların infeksiyasından qorunmaq üçün almaların polifenollara ehtiyacı var. Plantasiyalarda böyüyən və göbələk infeksiyalarına və həşəratlara qarşı ildə 20 dəfə püskürtülən müasir alma sortları çətin ki, özünü qorumağa ehtiyac duyur və buna görə də yalnız bir neçə polifenol istehsal edir. Köhnə alma sortları tamamilə fərqlidir. Onlar (əgər üzvi becərmədənsə) böyük ölçüdə özlərindən asılıdırlar və buna görə də insanlar üçün faydalı olan bu çox xüsusi maddələrlə zəngindirlər.

Bununla bağlı yalnız bir neçə araşdırma və ya təhlil aparılıb. Ancaq bir araşdırmada, İdared sortunun qırmızı almalarının xüsusilə polifenollarla zəngin olduğu aşkar edildi.

Eləcə də güman etmək olar ki, kifayət qədər turş dadı olan almalarda, yəni daha yüksək tannin tərkibli almalarda da daha çox polifenol var. Turş alma sortlarına, məsələn, Boskoop və Cox Orange, Reinette, Goldparmäne və Gewürzluiken daxildir. Eyni zamanda, bu almaların pestisid qalıqları ilə çirklənmə ehtimalı çox azdır.

Çox güman ki, artıq supermarketdə bu tip almalara rast gəlməyəcəksiniz. Amma ola bilsin ki, növbəti tərəvəz bazarında, orqanik bazarda və ya birbaşa hələ də bağlarına qulluq edən fermerdən.

Bağda köhnə alma sortunu əkin

Bağınız varsa və alma ağacı əkmək istəyirsinizsə, onda köhnə alma çeşidini seçin. Siz ixtisaslaşmış uşaq bağçalarında geniş seçim tapa bilərsiniz və əsrlər boyu regionunuzdakı torpaq şəraitinə və iqliminə xüsusilə yaxşı uyğunlaşdırılmış çeşid seçə bilərsiniz. İnternetdə “Urobst” termini altında xüsusi ağac tingləri də tapa bilərsiniz, onların çeşidində hətta aşılanmamış, yəni peyvənd olunmamış alma ağacları var.

Keçilməmiş alma ağacının toxumdan yetişdirilməsi deməkdir və siz almalarınızın nüvəsindən həmişə eyni alma növünü daşıyacaq ağaclar yetişdirə bilərsiniz. Digər tərəfdən, Smit nənəsindən bir alma toxumunu yerə qoysanız, o, alma ağacına çevrilər, ancaq Nənə almaları deyil, tamamilə fərqli almalar verərdi.

Alma allergiyası: Köhnə alma sortları tez-tez tolere edilir

Əvvəlki paraqrafda qeyd olunan köhnə alma sortlarını xarakterizə edən və müasir alma sortlarından yetişdirilmiş polifenollar allergiyadan qoruyur, belə ki, alma allergiyası olan insanlar çox vaxt köhnə alma sortlarına yaxşı dözürlər, məsələn, B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Ontario, Santana, Danziger Kantapfel, Kaiser Wilhelm və s. Lakin, hər bir allergiya xəstəsi fərqli reaksiya verdiyi üçün tolerantlıq çox diqqətlə yoxlanılmalıdır.

Alma terapiyası ilə alma allergiyasını aradan qaldırın

Ağcaqayın poleninə qarşı allergiyası olanların 70 faizi almaya da allergikdir, buna görə də alma allergiyası çarpaz allergiyanı da təmsil edə bilər. Çünki ağcaqayın polen allergeni (Betv1) alma allergeninə (Mald1) oxşar quruluşa malikdir.

Bununla belə, 2020-ci ildə Bozen/Cənubi Tiroldakı Limburq tədqiqat mərkəzi allergik potensialı az olan və ya heç olmayan alma növlərini müəyyən edə bildi. Bu məqsədlə Bolzano və İnsbruk klinikalarında müxtəlif alma sortları allergik könüllülər üzərində sınaqdan keçirilib. Tədqiqat o qədər uğurlu oldu ki, hətta alma terapiyası deyilən müalicəni də inkişaf etdirmək mümkün oldu.

Bu terapiyada alma allergiyası olanlar üç ay ərzində alma kimi aşağı allergiya potensialı olan alma yeyirlər. B. Qırmızı Ay – təzə, lakin yüksək polifenol tərkibli qırmızı ətli alma çeşidi. Polifenollar arasında olan antosiyaninlər bu almaların təkcə qabığını deyil, ətini də qırmızı rəngə boyayır. Antosiyaninlər həmçinin qırmızı kələmi qırmızıya və ya badımcanların qabığını tünd bənövşəyi rəngə çevirir.

Sonra orta allergiya potensialı olan alma üç ay ərzində yeyilir, məsələn, B.Pink Lady. Nəhayət, alma kimi yüksək allergiya potensialı olan almalar ən azı doqquz ay yeyilir. B. Golden Delicious və ya Qala.

Bu terapiyadan sonra iştirakçılar birdən-birə heç bir allergik simptomlar inkişaf etdirmədən almalara çox yaxşı dözə bildilər. İndi onlar çarpaz allergiyaya görə əvvəllər allergik olduqları digər meyvələrə, almalara və tərəvəzlərə dözə bildilər. Bəli, onlar hətta yazda əvvəlki illərə nisbətən daha az ot qızdırması əlamətləri göstərdilər, buna görə də alma terapiyası ağcaqayın polen allergiyasını da müalicə edə bilər.

Siz almanı necə yeyirsiniz - bütöv və ya şirə şəklində? Qabıqlı və ya qabıqsız?

Alma yeyərkən, həmişə üzvi becərmədən xırtıldayan meyvələr almağınız vacibdir. Təcrübə göstərir ki, küt alma parlaq qabığı olan meyvələrdən daha təravətli və dadlıdır.

Almaları həmişə qabığı ilə yeyin, çünki dəridə polifenolların, flavonoidlərin, vitaminlərin və liflərin çoxu var. Yalnız C vitamini ətdə qabığından daha çox miqdarda olur.

Təbii ki, eyni səbəbdən meyvəni bütövlükdə yemək və ya onu smoothieyə qarışdırmaq şirəsi içməkdən daha yaxşıdır. Çünki şirə çəkərkən çoxlu qiymətli maddələr itir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, almanı həmişə çiy yemək ən yaxşısıdır, yəni onları çox bişmiş göbələk və ya kompota çevirməyin.

Əgər şirəsi seçsəniz, o zaman mütləq süzülməmiş, yəni təbii buludlu alma şirəsi olmalıdır. Konsentratdan şirədən söhbət gedə bilməz. Bunun əvəzinə, konsentrat olmayan üzvi şirə seçin, çünki bu, mümkün qədər az işlənmiş və müalicə edilmişdir və buna görə də əhəmiyyətli dərəcədə yüksək aktiv tərkib hissəsidir.

Təbii ki, alma şirənizi həmişə evdə təzə etsəniz, daha da yaxşı olardı. Sonra pasterizə olunmur, bu, həmişə mağazadan alınmış şirələrdə olur – istər birbaşa şirə olsun, istərsə də olmasın.

Alma suyu - evdə hazırlanmış

Yüksək keyfiyyətli şirəçəkən (mərkəzdənqaçma şirəçəkən deyil) ilə siz alma şirənizi özünüz asanlıqla sıxa bilərsiniz, məsələn:

Alma zəncəfil suyu

• 2 böyük və ya 3 kiçik alma
• ½ çuğundur
• 1 kiçik dilim zəncəfil
• 1 dilim orqanik limon qabığı ilə

Almaların nüvəsini soyun və - çuğundur kimi - şirəçəkənə sığdırmaq üçün onları idarə edilə bilən parçalara kəsin. Hər şeyi (zəncəfil və limon daxil olmaqla) şirəçəkənə qoyun və təravətləndirici və son dərəcə faydalı alma şirəsindən həzz alın.