Dəzgahdan Düzgün İstifadə Edin – O necə işləyir

Təzyiqli ocakla bişirmək vaxta qənaət edir və qida maddələrini qoruyur. Əsasları bildiyiniz zaman təzyiq qazanını idarə etmək asandır.

Təzyiqli ocakla bişirməyə necə başlamaq olar

Əgər siz təzyiqli ocakla bişirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə tələb olunan porsiya sayına uyğun ölçü seçin. Məsələn, 4 nəfər və daha çox ailə üçün uyğun olan, 6 litr və daha çox tutumu olan modellərdir. Aşağıdakı hər şey kiçik ev təsərrüfatları (4.5 l) və tək porsiyalar (3.5 l) üçün uyğundur.

• Bişirməyə başlamazdan əvvəl qapağın, içindəki sızdırmazlıq halqasının və təzyiqli ocağın klapanlarının tam olub olmadığını yoxlayın. Siz həmçinin təzyiqölçən və tutacaqlar üçün hərəkət edən hissələri də nəzərdən keçirməlisiniz.
• Qazanı bişiriləcək yeməklə doldurun. Bu tərəvəz, balıq və ya ət ola bilər. Boş tərəvəzləri qazana uyğun süzgəcə qoya və əti əvvəlcədən yağla yüngülcə sote edə bilərsiniz. Və ya reseptə uyğun olaraq güveç və ya şorba üçün bütün inqrediyentləri əlavə edirsiniz.
• Bunu etmək üçün lazımi miqdarda maye doldurun, bu da kifayət qədər su buxarı yaratmaq üçün vacibdir. Eyni zamanda qazanın dibində yanmağın qarşısını alırsınız.
• Təxminən 125 litr həcmli kiçik buxar təzyiqli qazanlara ən azı 3 ml, təxminən 4 ml həcmli 250 litr həcmli orta ölçülü qazanlara və təxminən 6 ml maye ilə 750 litr və ya daha çox böyük qablara əlavə edin.
• Ümumiyyətlə, təzyiqli ocağı ümumi həcmin dörddə üçündən çoxu ilə doldurmamalısınız. Köpük əmələ gətirən, pis olan və ya çox şişən qidalar üçün qazan hündürlüyünün yalnız yarısını istifadə etməlisiniz. Bu, məsələn, paxlalılar və güveç bişirərkən belədir.
• İndi qapağı qoyun və bağlayın ki, tutacaq yerinə otursun. Əksər pot modellərində bu bağlanmanı aydın eşidəcək və hiss edəcəksiniz. Qazanda təzyiq yarana bilməsi üçün təzyiq qazanının qapağını itələyin.
• Qazanı qazanın diametrinə uyğun sobanın üzərinə qoyun və enerji təchizatını işə salın. Qapaqda istədiyiniz buxar təzyiqi səviyyəsini təyin edin (qulpda nəzarət).

Pişirmə vaxtı xışıltı ilə başlayır

Qazanda təzyiqin nə qədər yüksəlməsinə icazə verdiyinizdən və hansı yeməklərin bişiriləcəyindən asılı olaraq, bişirmə vaxtı fərqli olacaq. Təzyiq nə qədər yüksəkdir – 2-ci səviyyə əksər bişirmə qabları üçün ən yüksəkdir – içəridə bişirmə temperaturu nə qədər yüksək olarsa, lazımi bişirmə vaxtı da bir o qədər qısa olar. Bu vitaminləri qoruyur və rəng və dad baxımından üstünlüklər gətirir.

• Buxar qazanda təzyiqi artıran kimi qazanınız bunu göstərəcək. Məsələn, qapaqdakı bir sancaq və ya bir növ düymə yuxarı qalxır. Bunun üzərində adətən iki işarə var.
• 1-ci pişirmə səviyyəsində (1-ci işarə görünür), yemək təxminən 110 dərəcə Selsidə bişirilir. Səviyyə qısa bişirmə müddəti olan tərəvəz və ya balıq kimi zərif qidalar üçün çox uyğundur.
• Pişirmə səviyyəsi 2 (2-ci işarə) ət və kartof, şorba və ya güveç kimi yan yeməkləri bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunur.
• Konservləşdirilmiş tərəvəz və ya meyvələri qaynatmaq və ya sterilizasiya etmək üçün də istifadə edə bilərsiniz. 2-ci səviyyədəki temperatur təxminən 120 dərəcə Selsidir.
• Temperatur və təzyiq səviyyəsinə çatdıqda, adətən kiçik bir tıslama səsi eşidəcəksiniz. İndi qapaqdakı klapan artıq buxarı çıxarmaq üçün açılmağa başlayacaq. Böyük bir əlavə enerji təchizatı varsa, bəzən çoxlu buxar çıxır.
• İndi yeməyinizin faktiki bişirmə vaxtı başlayır. Siz enerji təchizatını dayandırmalı və ya ən geci indi onu tamamilə kəsməlisiniz.
• Tencereniz və sobanızın xüsusiyyətləri ilə nə qədər çox təcrübəniz varsa, qaynama nöqtəsinə çatmazdan əvvəl temperaturu azalda biləcəyinizi bir o qədər dəqiq öyrənəcəksiniz. Qazandan qazana və sobadan sobaya bir qədər dəyişir.

Nəhayət, təzyiqi ağıllı şəkildə azaldın

Xüsusilə tərəvəz və balıqlarda optimal nəticə əldə etmək üçün bişirmə vaxtını dəqiq təyin etmək və sonra qazandakı temperaturu mümkün qədər tez aşağı salmaq vacibdir. Ət isə, adətən, bişirmə vaxtı bir az artıq olarsa, bağışlayıcı olur. Təxmini bişirmə vaxtı keçdikdən sonra qazandakı təzyiqi azaldın.

• Kaydırıcıyı "Açıq klapan" istiqamətində hərəkət etdirin. Diqqət: Bəzən birdən çox isti buxar çıxır. Həmişə heç kimin “buxar istiqamətində” dayanmadığından əmin olun.
• Unutmayın: buxar birbaşa dərinizə dəyirsə, siz güclü yanma riski daşıyırsınız. Qazanın çölü də çox isti olur. Buna görə də, qabı idarə etmək üçün həmişə tutacaqlardan istifadə edin.
• Artıq buxar çıxmayana və manometr tamamilə aşağı düşənə qədər bunu edin. Köpüklü və özlü qidalarla heç vaxt bu üsuldan istifadə etməməlisiniz.
• Əvvəlcə qazanı istidən çıxarıb soyuq suyun altında işlətməklə qazandakı təzyiqi və temperaturu tez aşağı sala bilərsiniz. Suyun tutacaqlara və ya klapanlara daxil olmamasına diqqət yetirin.
• Alternativ olaraq, daha çox istilik əlavə etmədən təzyiq və temperaturun düşməsini gözləyə bilərsiniz. Bu müddət ərzində, lakin məzmun hələ bir az bişirilir.
• Təzyiq getdikdən sonra qapağın tutacağındakı mandalı buraxın. İndi qapağı təhlükəsiz açıb ayağınızı yoxlaya bilərsiniz.
• İstifadədən sonra qapağı diqqətlə əl ilə yumalı və klapanları və sızdırmazlıq halqasını yenidən diqqətlə təmizləməlisiniz.