Bella Adams
Bu məlumatı oxuduqda anlayacaqsınız ki, arpa yarmalarının faydaları göz qabağındadır: onların tərkibində orqanizmimizin həmişə ehtiyac duyduğu çoxlu sayda mikroelementlər və vitaminlər var. Ancaq indiki vaxtda arpa yarması düyü və ya qarabaşaq yarması kimi məşhur deyil, baxmayaraq ki, bir neçə əsr əvvəl varlı kəndlilərin və zadəganların süfrələrini bəzəyir və bayram yeməyi hesab olunurdu. Beləliklə, arpa yarmalarının sağlamlığa faydaları nədir və onları yemək üçün əks göstərişlər varmı? Gəlin bu barədə danışaq!
Arpa yarmalarının tərkibi
Arpa yarmalarının 313 qramında 322-100 kkal var.
Arpa yarmalarında çoxlu sağlam kompleks karbohidratlar, nişasta və kifayət qədər miqdarda protein və pəhriz lifi var. Tərkibində yağlar, hətta doymuş yağ turşuları var.
Vitamin dəsti: A, E, PP, D, B qrupu vitaminləri - xüsusilə çoxlu fol turşusu.
Mineral tərkibi: kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, kükürd, dəmir, sink, mis, manqan, flüor, bor, molibden, kobalt, silisium və xrom.
Arpada bol olan fosfor beynin düzgün işləməsi və normal metabolizm üçün vacibdir. Arpa da bir çox digər dənli qablardan daha çox kalium, kalsium, dəmir və manqan ehtiva edir, buna görə də yaşlılar üçün çox faydalıdır. Sink, bor, flüor, xrom və silisium arpada elm adamlarının bioloji əhəmiyyətli adlandırdıqları miqdarda olur.
Arpa taxılında kompleks karbohidratların təxminən 65% -i və həzmimiz üçün lazım olan təxminən 6% lif var. Lif mədə və bağırsaqlarımızı mükəmməl təmizləyir, toksinləri, toksinləri və çürümə məhsullarını bədəndən çıxarır və faydalı bağırsaq mikroflorasının qidalanma mənbəyidir.
Arpa taxılında 10%-dən çox olan zülal buğda zülalından daha qiymətlidir və əksər bitki zülalları kimi demək olar ki, 100% həzm olunur.
Bütün bu maddələr demək olar ki, dəyişməz olaraq arpa yarmasının tərkibində olur, buna görə də tez-tez pəhriz qidasında istifadə olunur.
Arpa yarmalarının faydalı xüsusiyyətləri
Qədim dövrlərdən bəri arpa məhsullarından soyuqdəymə və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin təbii müalicəsi kimi danışılır. Onlar spazmları aradan qaldırmaq və ya iltihabı müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Həkim və filosof Avicenna əmin idi ki, arpa dənli bitkiləri bədəni toksinlərdən, toksinlərdən və allergiyadan azad etməyə kömək edir.
Müasir tədqiqatçılar təcrübələr zamanı aşkar etdilər ki, arpa taxılında kandidoz da daxil olmaqla göbələkləri müalicə edən antibiotik bağı var.
Arpada bol olan fosfor maddələr mübadiləsini düzgün saxlamaq üçün faydalıdır. Yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, arpa ölçülü şəkildə arıqlamağa kömək edir. Məhsulda yağların parçalanmasını sürətləndirən maddələr var və arpa da yeni dərialtı yağ yataqlarının yığılmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, lif (pəhriz lifinin həll olunan versiyası) bədəni toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.
Hazır arpa sıyığı qastrit və mədə-bağırsaq xorası olan insanlar üçün tövsiyə olunan qidalardan birinə çevrilən qapalı təsirə malikdir. Sıyıq və onun həlimi bağırsaq və ya mədə iltihabı zamanı faydalıdır. Cərrahi əməliyyatlardan sonra taxıl gücü bərpa etməyə kömək edəcəkdir.
Bu məhsulu qan damarlarını sağaltmaq, qan tədarükünü və beyin funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etmək də yaxşıdır. Hipertoniya, böyrək, sidik yolları, öd kisəsi və ya qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün menyuya arpa sıyığını daxil etmək tövsiyə olunur. Arpadan hazırlanan xörəklər allergiya və ishal üçün faydalıdır. Onlar anemiya və görmə pozğunluğu üçün faydalıdır.
Həmçinin arpa yarması ürək və qan damarlarına faydalı qidalar arasındadır. Xolesterolu azaldır, aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və qan damarlarını gücləndirir.
Bu dənli bitki həm də orqanizmin hormonal səviyyəsinə müsbət təsir göstərir, daha doğrusu endokrin sistemini tənzimləyir, qalxanabənzər vəzinə kömək edir, orta miqdarda qalxanabənzər vəz hormonu istehsal edir. Bundan əlavə, pis əhval-ruhiyyə və depressiya halında, arpa yarması tam olaraq sizə lazım olan şeydir. Taxılın xüsusi kimyəvi tərkibi əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaqdan məsul olan hormonların istehsalını stimullaşdırır.
B vitaminləri ilə zəngin olan arpa gənc bədəni qorumaq və dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün əla məhsuldur. Arpa zülallarının tərkibindəki amin turşuları bədəndə kollagenin istehsalına kömək edir və qırışların əsas düşməni olduğu bilinir. Və bəzi alimlərin fikrincə, arpa yarması bədəni bədxassəli hüceyrə degenerasiyasından qorumaq üçün lazımdır.
Arpa yarmalarının istifadəsinə əks göstərişlər
Bütün müsbət cəhətlərə baxmayaraq, arpa yarmalarının öz əks göstərişləri var: ağır bağırsaq xəstəlikləri; mədə xəstəliklərinin kəskinləşməsi; arpaya fərdi dözümsüzlük; və qlisin enteropatiyasına meyl.
Hamiləlik dövründə arpa sıyığını istehlak etmək tövsiyə edilmir, çünki onun tərkibində vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola biləcək müəyyən maddələr var.
Xalq təbabətində arpa yarması
Qədim dövrlərdə insanlar arpa yeməklərinin sağlamlıqlarını yaxşılaşdırdığını fərq etdilər. Ənənəvi şəfaçılar arpa əsasında bir çox dərman reseptləri hazırladılar.
Taxılın bir həlimi sidikqovucu və iltihab əleyhinə bir vasitədir. Bundan əlavə, qəbizlik, artrit, piylənmə, döş xəstəlikləri, hemoroid və diabetin müalicəsində istifadə edilmişdir. Bu gün də şiddətli öskürək və urolitiyazın qarşısını almaq üçün arpa bulyonunu içmək məsləhət görülür. Çarə 1 xörək qaşığı sıyıq və bir stəkan sudan hazırlanır. Dörddə bir saat qaynatın və sonra 5 saat buraxın.
Pəhrizdə arpa yarması
Artıq qeyd edildiyi kimi, arpa yarması kilo vermək üçün faydalıdır. Onlar adi pəhrizinizdə əhəmiyyətli dəyişikliklər etmədən əsas yemək kimi istehlak edilə bilər. Və ya daha radikal kilo verməyə müraciət edə bilərsiniz. Bir həftə ərzində yaxtalar, kefir, meyvələr, tərəvəzlər, təzə şirələr və çaydan başqa hər şeyi menyudan çıxarmaq lazımdır.
Yachka xüsusi reseptə əsasən yağsız, duzsuz və digər ədviyyatlar olmadan bişirilməlidir. 500 q arpa yarmasını 900 ml qaynar suya tökün və qalınlaşana qədər bişirin. Sonra onu bir dəsmalla sarın və 40 dəqiqə isti buraxın.
Yeməkdə arpa yarması
Arpa yarmalarını suda və ya süddə bişirmək olar. İstilik müalicəsi praktiki olaraq taxılın kimyəvi tərkibinə təsir göstərmir - hər halda insanlar üçün çox faydalı olaraq qalır. Ancaq taxıl 40 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilməlidir.
Köhnə reseptə görə yachka bişirmək olar. Ancaq soba əvəzinə sobadan istifadə etməli olacaqsınız. Bunun üçün yuyulmuş arpa yarmasını qazana töküb üzərinə qaynar su töküb ədviyyat və yağ əlavə edib sobaya qoyun. Və burada sobada bişmiş arpanın başqa bir dadlı versiyası var. Artıq bişmiş və bir qədər soyudulmuş sıyığa bal, yumurta, ədviyyat, qoz-fındıq, quru meyvələr və kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və doğranmış qoz-fındıq səpilmiş qəlibə qoyun və üzərinə çırpılmış yumurta ağını tökün. Ağlar bişənə qədər bişirin.
Yachka'yı südlə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, bişirməzdən əvvəl krupu 12 saat soyuq suda isladın. Sonra suyu boşaltın və sıyığın üzərinə qaynar su tökün (yarım stəkan quru taxıl üçün bir stəkan qaynar su götürün). Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edərək, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra sıyığa yarım stəkan isti süd əlavə edin və daha 3-5 dəqiqə bişirin.
Arpa yarmalarından sıyığın həm ləzzətli, həm də şirin variantları hazırlana bilər. Meyvələr, quru meyvələr və qoz-fındıq, həmçinin ət, tərəvəz, göbələk, yumurta, göyərti və ədviyyatlarla yaxşı gedir.
Bəs, indi başa düşürsünüzmü, niyə arpa yarması əsrlər boyu milyonlarla insanın sevimli qidalarından biri olub? Onun faydalı xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirmək mümkün deyil, lakin əks göstərişləri unutma. Sağlam olun!
