John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Raqu:
- 500 g Dana qaraciyəri
- Qarışdırmaq üçün un
- 400 g Soğan
- 200 g alma
- 120 g Hisə verilmiş donuz
- 150 ml Tərəvəz suyu
- 150 ml Ağ şərab
- 3 tbsp Yağ
- 1 tbsp Kərə yağı
- 2 tbsp Krem pendir
- Bibər, duz, bir çimdik şəkər, bir çimdik darçın
Kartof püresi:
- 700 g Kartof
- 60 ml Krem
- 2 tbsp Kərə yağı
- Bibər duzu
təlimat
Raqu:
- Qaraciyəri təxminən kəsin. 3 - 3.5 sm ədəd. Soğanları soyun və səkkiz hissəyə kəsin. Alma yuyun, qurudun, yarıya bölün, nüvəni kəsin və təxminən parçalara kəsin. 2.5 sm ölçüdə. Bekonu eyni ölçülü parçalara kəsin.
- Qaraciyər parçalarını ayrı-ayrılıqda unun içində çevirin və bir səthə yan-yana qoyun. Çox böyük bir tavada yağ və kərə yağı qızdırın və hər iki tərəfə 1 dəqiqə isti və ədviyyatlı al-qara qaraciyər parçalarını qızardın. Bir az rəng almalıdırlar. Sonra dərhal yağdan çıxarın və müvəqqəti olaraq boşqabda saxlayın.
- Qızardılmış yağa bir qaşıq yağ əlavə edin və əvvəlcə orada doğranmış donuz ətini qızardın. Sonra soğanları əlavə edin və soğanlar yüngülcə qızarana qədər yüksək odda hər şeyi qovurmağa davam edin. Hər şeyi bulyonu və şərabla təmizləyin, istiliyi azaldın və təqribən qaynamaq. Qapaqsız 3 dəqiqə. Sonra alma parçalarını qatlayın və başqa 2 dəqiqə bişirin. Sonra qaraciyəri əlavə edin, yaxşıca qatlayın və krema ilə qarışdırın. İndi yalnız təxminən oturmasına icazə verin. Soba sönmüş halda 2 dəqiqə. Yemək bir az yığcam olmalıdır, lakin yenə də qaymaqlı sous ilə örtülmüşdür. Sonda çox yığcamdırsa, sadəcə bir az daha şərab əlavə edin və hər şeyi istiot, duz, şəkər və bir çimdik darçın ilə ədviyyat edin.
Kartof püresi:
- Kartofu soyun, kiçik parçalara kəsin və yaxşı duzlu suda bişirin. Suyu tökün və kartofu qüvvətlə əzin (əl qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcıdan istifadə etməyin, əks halda kartof selikli olacaq). Krem və kərə yağı əlavə edib yenidən yaxşıca əzin. Püre hələ də kiçik bitlərdən ibarət ola bilər. Bəlkə də sonunda əl çırpıcısı ilə yenidən qısaca və güclü şəkildə qarışdırın və dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin.
- Daha böyük bir boşqaba püredən bir üzük düzün və ortasını raqu ilə doldurun. Sonra .............. qoy dadına baxsın .............
