John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Çiy vetçina ilə qovun
- 1 parça Şirin qovun təzə
- 240 g Çiy vetçina
Tuna və reyhan sousu ilə bitki örtüyündə dana filesi
- 800 g Dana filesi
- 30 g Doğranmış otlar
- 15 g Doğranmış cəfəri
- 1 cl Zeytun yağı
- Duz
- Bibər
Tuna reyhan sousu
- 2 parça Yumurta sarısı
- 2 TSP Balzam sirkəsi
- 2 TSP Limon şirəsi
- 1,5 TSP Xardal orta isti
- 2 parça Hamsi filesi
- 1 tbsp Capers
- 150 g Tuna konservi
- 56 g Yağda konservləşdirilmiş ton balığı
- 200 ml Zeytun yağı
- 1 dəstə Doğranmış cəfəri
- 10 parça Reyhan yarpaqları
- 1 parça Soyulmuş sarımsaq dişi
- Duz
- Bibər
Salat bəzəyi və sarğı
- 100 g Qarışıq salat
- 1 tbsp Zeytun yağı
- 1 tbsp Fındıq yağı
- 0,5 tbsp Ağ balzam sirkəsi
- 1 tbsp Doğranmış otlar
- Duz
- Bibər
- Şəkər
- 2 tbsp Balzam sirkəsi
təlimat
Çiy vetçina ilə qovun
- Bostanı yarıya bölün və qaşıqla daşları çıxarın. Qovunu dilimlərə kəsin və qabığını çıxarın. Hər üç sütunu ½ dilim vetçina ilə örtün və qovun üzərinə bərkidin.
Tuna və reyhan sousu ilə bitki örtüyündə dana filesi
- Dana filetosunu zeytun yağı ilə yüngülcə ovuşdurun və duz və istiot əlavə edin. Doğranmış otları bir boşqaba qoyun və ət parçasını göyərtilərin üzərinə yuvarlayın ki, hər tərəfi göyərti ilə örtün. Fileto bir çantaya qoyun, vakuumla bağlayın və sonra Sous-Vide-də 57 ° C-də 25 dəqiqə bişirin. Su banyosundan çıxarın və soyuducuda 4 saat folqa qoyun.
- Tuna və reyhan sousu üçün zeytun yağından başqa bütün inqrediyentləri blenderlə incə püre halına salın. Nəhayət, yağın fırlanan kütləyə yavaş-yavaş axmasına icazə verin. Qalın sousu incə ələkdən keçirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib sərin yerdə üzərini örtüb süfrəyə verin.
- Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun. Salat sarğı ilə qarışdırın, xidmət etməzdən əvvəl kahı yarpaqlarını qarışdırın. Dana filetosunu qablaşdırmadan çıxarın və dilimləyicinin üzərində nazik dilimlərə kəsin və soyuq boşqabların xarici kənarına qədər düzməyin. Sousu fileto dilimlərindən kənarına qədər nazik şəkildə yayın. Əti duz və istiotla səpin. Ortasına kiçik bir salat qarniri qoyun. Balzam sirkəsini sousun üzərinə nöqtələr şəklində yayın, taxta şişlə çəkib xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 245kcalKarbohidratlar: 1.4gProtein: 12.9gFat: 21g
