John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Balzam soğanı
- 3 kaşığı kaşığı kişmiş
- 100 ml Balzam sirkəsi
- 40 g Dəqiqləşdirilmiş kərə yağı
- 600 g Qırmızı soğan
- 3 kaşığı kaşığı Qəhvəyi şəkər
- 100 ml Tərəvəz suyu
- 100 ml Krem
- 100 ml Duz və istiot
Dana qaraciyəri
- 6 parça Dana qaraciyəri
- 6 parça Un
- 6 parça Duz və istiot
- 2 kaşığı kaşığı Dəqiqləşdirilmiş kərə yağı
- 3 kaşığı kaşığı Port qırmızı
karamelize calvados alma
- 1 böyük alma
- 1 böyük Limon şirəsi
- 1 kaşığı kaşığı Qəhvəyi şəkər
- 50 ml Calvados
Sıxılmış kartof
- 8 daha kiçiklər Kartof
- 8 daha kiçiklər Təzə rozmarin
- 8 daha kiçiklər Taşlayıcıdan bibər
- 8 daha kiçiklər Rozmarin duzu
təlimat
Pres kartofundan başlayırıq ...
- Kartofu yuyun və yumşalana qədər qaynadın - qaynar suya bir neçə rozmarin səpimi əlavə edin və onlarla birlikdə bişirin.
sonra balzam soğanı ilə davam edin ...
- Bir gün əvvəl kişmişi balzam sirkəsinə qoyun - soğanı çox böyük halqalara kəsin - sonra soğan halqalarını təmizlənmiş yağda tərləyin - qəhvəyi şəkərlə karamelize edin - tərəvəz bulyonu ilə təmizləyin və indi yalnız marinadlanmış kişmişdən balzam sirkəsini əlavə edin. - soğanı yumşaq buxarda yumşaq bir şəkildə qızdırın
- soğan yumşaq olduqda, marinadlanmış kişmiş əlavə edin - sonra hər şey bir az qaymaq ilə təmizlənir - lazım olduqda duz əlavə edin - isti saxlayın
sonra calvados almaları ...
- Almanın qabığını soyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin - almaların qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün dərhal limon suyunu tökün - şəkəri tavada yumşaq odda əridin və calvados ilə yağlayın - karamel boşaldıqda, alma dilimləri kəsin. daxil edilir - almalar örtün və heç bir əlavə istilik OLMADAN tavada buraxın
və nəhayət dana qaraciyəri...
- Dana qaraciyərini yuyun (çox incə dilimlənməlidir) və qurudun - sonra buludlayın - bir boşqabda unu bir az duz və istiot ilə qarışdırın və içərisində qaraciyər parçalarını çevirin.
- Unlu ciyəri duru yağda tez və kəskin şəkildə hər iki tərəfə qızardın - sonra çıxarın və 80 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 10 dəqiqə buraxın - tavada qovrulmuş qalıqları port şərabı ilə təmizləyin və balzam soğanına əlavə edin.
xidmət edin və bəzəyin
- kartof kartof presi vasitəsilə birbaşa boşqabın üzərinə sıxılır (qabıqları soymaq lazım deyil - qabıq kartof presdə qalır !!) pres kartofunu rozmarin duzu və bir az yaşıl istiot ilə səpin.
- Balzam soğanı, qaraciyər və kalvados alma əlavə edin - bir az rukkola və balzam kremi ilə bəzəyin
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 182kcalKarbohidratlar: 20.3gProtein: 1.1gFat: 8.5g
