John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Mal əti filesi:
- 500 g Puff pastası
- 3 Kompüter Şalot
- 400 g Göbələk
- 50 g Kərə yağı
- 4 cl Madeira
- 50 ml Krem
- Duz
- Bibər
- 2 Kompüter Cəfəri budaqları
- 1,2 kg Mal əti filesi
- 2 tbsp Dəqiqləşdirilmiş kərə yağı
- 75 g Ördək qaraciyər pastası
- 150 g Serrano vetçina
- 2 Kompüter Yumurta sarısı
Fasulye:
- 600 g Yaşıl lobya
- Duz
- Bibər
- 100 g Çedar sürtgəcdən keçirilmiş
Şirə:
- 1,5 kg Dana sümükləri:
- 25 ml Yağ
- 3 Kompüter Yerkökü
- 3 Kompüter Soğan
- 250 g Kərəviz
- 250 g Tomat pastası
- 1,5 l Qırmızı şərab
- 1,5 l Su
- 25 g Bibər noxudlarını əzin
- 25 g Ardıc giləmeyvələrini əzin
- 5 Kompüter Cloves
- 30 g Qida nişastası
təlimat
Mal əti filesi:
- Soğanları soyun və incə doğrayın və göbələkləri incə doğrayın. Tavada kərə yağı qızdırın, soğanı əlavə edin və şəffaflaşana qədər gözləyin. Göbələkləri əlavə edin və maye buxarlanana qədər sote edin.
- Madeira və krem əlavə edin və yüksək istilikdə buxarlanmasına icazə verin. Duz və istiot əlavə edin, cəfəri ilə qatlayın və qarışığı sərinləyin.
- Əti qurutun, duz və istiotla ovuşdurun, hər tərəfdən duru yağda qızardın və tavadan çıxarın.
- Soyudulmuş filetoya ördək qaraciyəri pastasını yayın və üzərinə göbələk farsını yayın. Serrano vetçinasını yapışqan filmin üzərinə yayın və üzərinə fars qoyun. Üstünə fileto qoyun və hər şeyi birlikdə rulon halına salın.
- Şirəli xəmiri yayın, mal əti filetosunu sarın və kənarlarına basdırın. Sonra qatıq xəmirini yumurta sarısı ilə yağlayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 220°C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
Fasulye:
- Yaşıl lobyaları 5 dəqiqə qaynar suda ağardın və sonra donuzla sarın. Tavada lobya dəstələrini qısa müddətə qızardın, duz və istiot əlavə edin və sobada 10 dəqiqə bişirin.
Fan kartofu:
- Kartofu soyun və ayrı-ayrılıqda şorba qaşığı üzərinə qoyun, hər 5 mm-dən bir kəsin və yağla yağlayın. Kartofları əvvəlcədən isidilmiş sobada bir çörək qabına qoyun və cəmi təxminən bir saat bişirin.
- Pişirmə vaxtının yarısında çedar pendiri səpin. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin.
Şirə:
- Şirəsi üçün dana sümüklərini sobada təxminən 20 dəqiqə qızardın. Bu arada yerkökü, soğan, kərəviz və ədviyyatları yağda qızardıb tomat pastası əlavə edin.
- Dana sümüklərini ayrıca qızardın və tərəvəzlərə əlavə edin. Hər şeyi qırmızı şərab və su ilə təmizləyin və sobada bir neçə saat qaynamağa icazə verin. Sonda bütün inqrediyentləri ələkdən keçirib qarğıdalı nişastası ilə bir az qatılaşdırın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 100kcalKarbohidratlar: 4.3gProtein: 5.9gFat: 5.1g
