Seitan əslində nədir?

Bu, əslən Çin və Yaponiyadan olan ət əvəzedicisidir. Soya əsaslı tofudan fərqli olaraq, seitan buğda zülalından hazırlanır və buna görə də buğda əti kimi tanınır. Məhsul al dente, ətə bənzər konsistensiyaya malikdir və necə emal olunduğundan asılı olaraq müxtəlif ət növlərini təqlid edə bilər. Vegetarian və vegan pəhrizlərinin artan populyarlığı ilə seitan Almaniyada da ət əvəzedicisi kimi geniş yayılmışdır.

Seytan hazırlayarkən buğda unu su ilə yoğrularaq xəmir əmələ gətirilir və suda dincəlməyə buraxılır. Sonra xəmir, demək olar ki, bütün nişasta məhsuldan çıxarılana qədər bir neçə mərhələdə su ilə yuyulur. Hazır xam seitan, tərkibində yüksək özü olan rezin maddə, qaynadılır və ya buxarlanır və soya sousu, dəniz yosunu və ədviyyat qarışığında marinadlanır. Bu, məhsula ətirli dad və konsistensiya verir ki, bu da onu ət əvəzedicisi kimi uyğun edir. Seitan qovrulmuş, qızardılmış və ya bişmiş, şorba tərkib hissəsi kimi istifadə edilə və ya hətta ızgara edilə bilər.

Seitanın tərkibində az miqdarda yağ var və xolesterol yoxdur, lakin çoxlu protein var. Bununla belə, onun tərkibindəki zülal insan orqanizmi tərəfindən soya, həqiqi ət və ya süd məhsulları olan ət əvəzediciləri kimi yaxşı istifadə edilmir. Seitan yeməyi sevən veqanlar buna görə də paxlalılar kimi digər mənbələrdən kifayət qədər protein aldıqlarına əmin olmalıdırlar. Qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən hər kəs seitandan çəkinməlidir, lakin digər insanlar üçün buğdadan hazırlanmış ət əvəzedicisi yaxşı tolere edilir. Siz bizim seitan reseptlərimizin köməyi ilə onun çox yönlü olduğunu öyrənəcəksiniz və şnitzel, dilimlənmiş ət və Asiya yeməkləri arasında seçim etməkdə çətinlik çəkəcəksiniz. Vegan yeməkləri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi burada oxuya bilərsiniz.