John Myers
Giriş: Efiopiya küçə yemək mədəniyyətini araşdırmaq
Efiopiya mətbəxi onun tarixini və müxtəlif mədəni təsirlərini əks etdirən unikal ləzzət və ədviyyat qarışığı ilə məşhurdur. Efiopiyada küçə yeməkləri mədəniyyəti ölkənin kulinariya irsini nümayiş etdirən inkişaf edən bir səhnədir. Efiopiya küçə ərzaq bazarları və köşkləri yerli əhalinin və turistlərin injera, tibs, shiro wot, kitfo, awaze tibs və dulet kimi ağız sulandıran yeməkləri tapa biləcəyi yerdir. Bu yeməklər ənənəvi texnika və yerli qaynaqlardan istifadə edilməklə hazırlanır.
Addis Mercato: Afrikanın ən böyük açıq hava bazarı
Addis Mercato və ya Mercato, Afrikanın ən böyük açıq hava bazarı və Addis Ababanın qəlbində səs-küylü fəaliyyət mərkəzidir. Bu, toxuculuq, sənətkarlıq və elektronika daxil olmaqla müxtəlif məhsullar təklif edən dar xiyabanların labirintidir. Bu, həm də yerli delikateslərin satıldığı saysız-hesabsız küçə yeməkləri dükanları ilə yemək həvəskarlarının cənnətidir. Ziyarətçilər müxtəlif növ injera, Efiopiya mətbəxinin əsasını təşkil edən turş xəmir xörəyi dadına bilərlər. Ədviyyatlarla ədviyyatlı ət parçaları olan ət parçaları başqa bir sınanmalı yeməkdir. Bazar hər gün açıqdır, lakin ziyarət üçün ən yaxşı vaxt yemək dükanlarının ən sıx olduğu səhərdir.
Injera və Tibs: Ənənəvi Efiopiya yeməkləri
İnjera və tibs Efiopiyada ən məşhur ənənəvi yeməklərdən ikisidir və əksər küçə ərzaq bazarlarında və dükanlarında tapıla bilər. Injera teff unu, su və çörək sodasını əhatə edən fermentasiya prosesindən istifadə edərək hazırlanır. Sonra xəmir düz bir tavada bişirilir, nəticədə süngər və kəskin yastı çörək alınır. Tibs, digər tərəfdən, ədviyyat, soğan və bibər qarışığı ilə bişirilən kiçik ət parçalarıdır. Onlar mal əti, quzu və toyuq da daxil olmaqla müxtəlif növlərdə olurlar. İnjera və tibs tez-tez birlikdə verilir və yemək yeyənlər injeradan tibləri götürmək üçün istifadə edirlər.
Shiro Wot və Kitfo: Sınamaq üçün ədviyyatlı və ətirli yeməklər
Shiro wot və kitfo, Efiopiya mətbəxinin dərinliyini nümayiş etdirən daha iki yeməkdir. Şiro wot, soğan, sarımsaq və ədviyyat qarışığı ilə bişmiş noxud, mərci və ya lobya ilə hazırlanmış vegetarian yeməyidir. Hamar və qaymaqlı bir quruluşa malikdir və tez-tez injera ilə verilir. Kitfo, digər tərəfdən, mitmita, ədviyyatlı çili tozu və ədviyyatlarla infuziya edilmiş təmizlənmiş yağ olan niter kibbeh ilə ədviyyat edilən xam mal əti yeməyidir. Onu tez-tez injera və yumşaq və xırdalanmış pendir olan ayibin bir tərəfi ilə süfrəyə verirlər.
Awaze Tibs və Dulet: Cəsurlar üçün macəralı küçə yeməyi
Daha sərgüzəştli yemək həvəskarları üçün awaze tibs və dulet zəif ürəklilər üçün olmayan iki küçə yeməkləridir. Awaze tibləri ədviyyatların qarışığı və çili tozu qarışığı olan berberdən hazırlanmış odlu sous ilə bişirilən kiçik ət parçaları ilə hazırlanır. Dulet ədviyyat və göyərti qarışığı ilə doğranmış mal əti, qaraciyər və digər orqanlardan hazırlanmış yeməkdir. Hər iki yemək tez-tez injera ilə verilir və Efiopiya mətbəxinin cəsarətli və macəralı təbiətinin sübutudur.
Dözümlü Efiopiya küçə ərzaq bazarları və köşkləri: ləzzətlər xəzinəsi
Efiopiya küçə ərzaq bazarları və köşkləri ölkənin zəngin kulinariya irsini əks etdirən ləzzət və ətirlərin xəzinəsidir. Addis Mercato'nun səs-küylü xiyabanlarından kənd yerlərində kiçik və intim küçə yeməkləri dükanlarına qədər hər kəsin sınaması üçün bir şey var. İstər injera-nın acı və turş ləzzəti, istərsə də awaze tibs-in ədviyyatlı ləzzəti olsun, Efiopiya küçə yeməkləri qaçırılmamalı olan kulinariya macərasıdır.
