John Myers
Giriş: Venesuelanın Kulinariya İrsi
Venesuelanın zəngin kulinariya irsi onun müxtəlif mədəni təsirlərinin, o cümlədən yerli, avropalı və afrikalıların məhsuludur. Ənənəvi Venesuela mətbəxi tez-tez ədviyyat və göyərti qarışığından ibarət cəsarətli və ətirli yeməkləri ilə tanınır. Ölkənin coğrafiyası və iqlimi də əsrlər boyu inkişaf edən ənənəvi yemək üsullarının formalaşmasında mühüm rol oynamışdır.
Venesuela mətbəxi yavaş-yavaş bişirilən güveç və şorbalardan tutmuş açıq alovda qızartmağa və qızartmağa qədər ləzzət və ənənənin bayramıdır. Bu yazıda biz banan yarpaqlarında və qarğıdalı qabıqlarında qril, yavaş-yavaş bişirmə, qızartma, bişirmə və qablaşdırma üçün istifadə edilən üsullar da daxil olmaqla, ölkənin ən məşhur ənənəvi yemək üsullarını araşdıracağıq.
Odla bişirmə: Qril və qovurma
Açıq alov üzərində qril və qovurma Venesuelada xüsusilə ət yeməkləri üçün ən məşhur yemək üsullarından ikisidir. Ölkənin manqal məhəbbəti onun bir çox küçə satıcılarında və restoranlarında əks olunur, burada xorizo, toyuq və mal əti kimi ağız sulandıran şiş ətləri var.
Qrillə yanaşı, odun üzərində qızartma da qovrulmuş mal əti qabırğalarından ibarət ənənəvi “parrilla de res” kimi yeməklər üçün ümumi bir bişirmə üsuludur. Bu yavaş-yavaş bişirmə texnikası ətin zərif və ətirli olmasına imkan verir, xarici görünüşü dumanlı və kömürləşir. Qril və qovurma, venesuelalılara ailə və dostları ilə açıq havada əylənərkən ət sevgilərini qeyd etməyə imkan verən məşhur üsullardır.
Yeməklər və şorbalar: Yavaş bişirmə üsulları
Güveç və şorba kimi yavaş-yavaş bişirmə üsulları Venesuela mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Onlar soyuq aylarda doyurucu yeməklər üçün mükəmməldir və daha ucuz ət kəsimlərindən maksimum yararlanmaq üçün əla bir yoldur.
Venesuelanın ən məşhur yeməklərindən biri ədviyyatlar və karamelize şəkərlə ətirli yavaş-yavaş bişmiş mal əti güveç "asado negro"dur. Digər diqqətəlayiq yemək xırdalanmış mal əti, qara lobya, düyü və qızardılmış bağayarpağından ibarət “pabellón criollo”dur. Bu yeməklər adətən bir neçə saat bişirilir ki, bu da ləzzətlərin bir-birinə qarışmasına və zəngin və rahatlaşdırıcı yemək yaratmasına imkan verir.
Empanadas və Arepas: Qızartma Sənəti
Qızartma Venesuelada bir sənət növüdür, ən məşhur qızardılmış yeməklərdən ikisi empanada və arepadır. Empanadalar ət, pendir və ya tərəvəzlə doldurulmuş, sonra qızılı rəngə qədər qızardılmış kiçik, ləzzətli yeməklərdir. Arepalar qarğıdalı unundan hazırlanmış dairəvi köftələrdir və tez-tez qızardılmadan və ya qızardılmadan əvvəl mal əti, toyuq və ya pendir kimi müxtəlif içliklərlə doldurulur.
Qızartma məşhur üsuldur, çünki o, xəmirə xırtıldayan xarici görünüş verir və içliklərin dadını artırır. Bu yeməklər tez-tez qəlyanaltı və ya yüngül yemək kimi istifadə olunur və ölkə daxilində bir çox ev təsərrüfatlarında əsas yeməkdir.
Sevgi ilə çörək bişirmək: Ənənəvi desertlər
Venesuela desertləri tamamilə ləzzət və ənənədir. Çörək bişirmək, çörək, süd və şəkərdən hazırlanmış pudinqə bənzər desert olan “torta de pan” kimi şirin yeməklər hazırlamaq üçün məşhur texnikadır. Digər məşhur desert qatılaşdırılmış süd və qaymaqlı pendirdən hazırlanan şirin və qaymaqlı xörək olan “quesillo”dur.
Çörək bişirmə xüsusi günlərdə və bayramlarda ləzzət alan mürəkkəb və dekadent desertlər yaratmağa imkan verən bir üsuldur. Bu desertlər məhəbbətlə hazırlanır və çox vaxt nəsildən-nəslə ötürülür və ölkənin zəngin kulinariya irsini əks etdirir.
Yerli təsirlər: Banan yarpaqlarının və qarğıdalı qabıqlarının istifadəsi
Banan yarpaqları və qarğıdalı qabıqlarında yeməklərin bükülməsi Venesuelada yerli mədəniyyətlərdən çox təsirlənən ənənəvi yemək üsuludur. Texnika ət, kişmiş və zeytun ilə doldurulmuş qarğıdalı xəmirindən hazırlanmış, sonra banan yarpaqlarına bükülmüş və qaynadılmış ənənəvi yemək olan “hallakalar” kimi yeməklər üçün istifadə olunur.
Yeməkləri banan yarpaqlarına və qarğıdalı qabıqlarına bükmək yavaş və bərabər bişirməyə imkan verən bir texnikadır ki, bu da zərif və ləzzətli yeməklər əldə edir. O, həmçinin yarpaq və qabıqlardan yeməyə unikal ətir və ləzzət bəxş edir. Bu üsul ölkənin müxtəlif mədəni irsinə sübutdur və ənənəvi yemək üsullarının qorunmasının vacibliyini xatırladır.
