John Myers
Ticarət sinifləri quşları müxtəlif keyfiyyət səviyyələrinə bölür. Ev quşlarına ördək, toyuq, qvineya quşu, qazlar, bildirçinlər, kökəlmə göyərçinləri, qırqovullar, hinduşkalar daxildir. Ətiniz yalnız A və ya B kommersiya sinfinə aid olduğu halda Almaniyada satılacaq. A kommersiya sinfi quş ətinin keyfiyyətinə ən yüksək tələblər qoyur. Ət yalnız minimum tələblərə cavab verirsə, o, B kommersiya sinfinə aid edilir. Ərzaqların Etiketlənməsi Qaydası quş ətinin hazır qablaşdırmasının müvafiq ticarət sinfi etiketinə malik olmasını nəzərdə tutur. Bu, istehlakçıya ətin keyfiyyətinə zəmanət verir.
B dərəcəli kimi təsnif edilən quş ətinə dair minimum tələblər aşağıdakılardır:
- Heç bir qan izi göstərməməlidir.
- Heç bir yad qoxu yaymamalıdır.
- Görünən yad cisimlərdən, məsələn, kirdən təmizlənməlidir.
- Kəsilən heyvanın bütün bədənində çıxıntılı sümüklər və əziklər olmamalıdır.
- “Təzə” kimi təqdim edilən quş əti heç vaxt dondurulmamalıdır.
Ən yüksək kommersiya sinfi A keyfiyyət tələblərinə cavab vermək üçün kəsilmiş quş əti digər meyarlara da cavab verməlidir:
- Döş tam inkişaf etmiş və ətli olmalıdır.
- Quş ətinin üzərindəki yağ təbəqəsi nazik və bərabər paylanmış olmalıdır (erkən kökəlmiş qazlar və şorba toyuqları istisna olmaqla).
- Quşların döş və budlarında qançırlar, zədələnmələr və ya rəng dəyişikliyi olmamalıdır.
- Ətin dondurucuda yanması olmamalıdır.
B kommersiya sinfinə aid edilən quş əti A kommersiya sinfinin yüksək keyfiyyət meyarlarına cavab verməli deyil. Lakin o, bütöv heyvan kimi satılmır. B sinfinə aid kəsilmiş heyvanın cəsədi ayrı-ayrı hissələrə bölünür və yalnız A sinfinin keyfiyyət meyarlarına cavab verən bədən hissələri Almaniya bazarına çıxır.
Quş əti müxtəlif ştatlarda təklif olunur
- döş filesi, bud, qanad və ya yarım kimi quş hissələri kimi
- Doğranmış ət, şnitzel və ya dilim şəklində bişirməyə hazırdır
- quş əti kolbasa, hisə verilmiş qaz döşü kimi davamlı mallar və hazır məhsullar,
tortlar və ya sakatat
