John Myers
Zərdabdan hazırlanan italyan krem pendiri yumşaq qədər xırdalanır və bir qədər şirin dadı ilə mətbəxdə müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər. Rikottanın necə hazırlandığını, hansı yeməklərdə istifadə oluna biləcəyini izah edir və alternativlər üçün məsləhətlər veririk.
Rikottanın dadı budur
Turşluq toxunuşu ilə zərif şirin - bu, italyan spesiyalitələrinin dadını təsvir etməyin ən yaxşı yoludur. İstifadə olunan zərdabın yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq, turş aromalar xüsusilə kiçik istehsallarda daha çox, sənaye üsulu ilə istehsal olunan mallarda isə daha az ifadə edilə bilər. Xüsusilə aşağı kalorili və ya az yağlı bir pəhrizi qiymətləndirirsinizsə, zərdab pendiri sadəcə idealdır: məsələn, ikiqat qaymaqlı pendir və ya qaymaqdan daha az kalori və yağ ehtiva edir.
Manufacturing
Krem pendir əvvəlcə Roma ətrafındakı ərazidən gəlir və süddən deyil, digər pendir növlərinin istehsalı nəticəsində yaranan zərdabdan hazırlanır. Sənaye istehsalında adətən inək südündən alınan zərdab istifadə olunur, lakin qoyun zərdabından da istifadə etmək olar – sonra pendir əlavə olaraq “Salata” təyinatına malikdir. Pendir ixtisasının adı alman dilində “yenidən bişmiş” mənasını verir, çünki süd pendir hazırlayarkən yalnız bir dəfə deyil, ikinci dəfə ricotta hazırlayarkən, sonra zərdab şəklində qızdırılır. Turşulaşdırılmış zərdab və limon turşusu əlavə edilir. Zərdabın tərkibində olan albumin beləcə laxtalanır, zərdabın bərk komponentləri yuxarıya qalxır və xüsusi zənbillərlə süzülür. Krem pendir bir neçə saatdan sonra yeməyə hazırdır.
Rikottanın istifadəsi
Mətbəxinizdə bu dadlı pendir ixtisası ilə çox şey edə bilərsiniz. Şirin və ləzzətli yeməklər üçün uyğundur və siz onu əsasən italyan yeməklərində tapa bilərsiniz. Təkliflərimizin sizin üçün uyğun olduğuna əmindir:
- Pendirin kartof kütləsinə işləndiyi Gnocchi
- Məsələn, makaron sousları pomidor əsasında hazırlanır
- Pesto ilə qoz və krem pendir spesiyalitesi
- Şirin və duzlu pancake üçün içliklər
- dadlı quiches, məsələn, xama və ricotta ilə chanterelle quiche
- Cannelloni pendir və ispanaqla doldurulmuşdur
Daha çox şirin tərəfdəsiniz? Sonra meyvəli desertlər üçün əsas kimi İtalyan qaymaqlı pendir ixtisasını sınayın - məsələn, böyürtkən və vanil ilə birləşmə, həqiqətən cənnət dadıdır.
İpucu: Az kalorili və yağlı yemək istəyən hər kəs ləzzətli zərdab pendirli deserti bəyənəcək.
Ricotta alternativləri
İtalyan pendiri ilə resept hazırlamaq istəyirsiniz, lakin evdə yoxdur? Narahat olmayın, reseptdən asılı olaraq aşağıdakı alternativlərdən də istifadə edə bilərsiniz:
- Quark: Pişirmə reseptləri üçün çox uyğundur, lakin xəmirin çox axıcı olmaması üçün istifadə etməzdən əvvəl bir parça ilə yaxşıca süzülməlidir.
- Kəsmik: Dadı və tutarlılığı ilə müqayisə edilə bilər. Bundan əlavə, kəsmik əhəmiyyətli dərəcədə ucuzdur - büdcəniz kiçikdirsə, əlavə bir nöqtədir.
- Mascarpone: Həmçinin italyan pendiri ixtisası olan mascarpone əhəmiyyətli dərəcədə yüksək yağ və kalorili məzmuna malikdir.
- İpək tofu: Çox oxşar konsistensiyaya malik veganlar üçün alternativ.
