Susam yağı nədir?

[lwptoc]

Asiya mətbəxində uzun bir ənənəyə malikdir, lakin o, yalnız müxtəlif yeməklərin hazırlanması və təmizlənməsi üçün istifadə edilmir. Küncüt yağının hətta sağlamlığı yaxşılaşdıran və kosmetik faydaları var. Siz həmçinin öz aromatik və kulinariya üstünlüklərini gətirən iki variantdan birini seçə bilərsiniz.

Küncüt yağı haqqında maraqlı faktlar

Küncüt yağı dünyanın ən qədim, bəzən hətta ən qədim yemək yağlarından biri hesab olunur. Çin, Yaponiya və Hindistanda insanlar min illər əvvəl ondan yemək bişirmək və zərifləşdirmək üçün istifadə edirdilər və bu ənənəni qorumaqdan çox xoşbəxt idilər. Bu gün də küncüt yağı yemək bişirmək və qızartmaq üçün istifadə olunur, xüsusən də Asiyada, baxmayaraq ki, o, dünyanın digər bölgələrinə çoxdan yol tapmışdır. Yağın iki variantı arasında fərq qoyulur: Yüngül küncüt yağı qovrulmamış toxumlardan ibarətdir və buna görə də yumşaqdan neytrala qədər dadı var. Tünd küncüt yağı üçün isə əvvəlcə xırda taxıllar qızardılır ki, bu da sıx, qozlu qoxu yaradır.

Bundan əlavə, Ayurvedada küncüt yağı yalnız mətbəxdə deyil, həm də dəriyə qulluq üçün istifadə olunur, çünki nəmləndirir. Buna görə də tez-tez masaj üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən: Şərq, Yunanıstan və Rusiyanın ənənəvi deserti olan ləzzətli halvamızın əsası kimi küncütdən də istifadə edirik.

Susam yağı üçün alış-veriş və yemək məsləhətləri

Hər iki variant mətbəxdə tamamilə fərqli tətbiq sahələrinə malikdir. Əgər küncüt yağınız yerli yağdırsa, onu saflaşdırmaq üçün istifadə edin. Səbəb: yerli küncüt yağı təmizlənmiş yağ kimi istiliyə davamlı deyil. Bir neçə damcı ilə bir çox Yapon və ya Çin yeməklərinin xarakterik dadını əldə edirsiniz və ya xüsusi salat sarğısını qarışdırırsınız. Siz həmçinin bizim gyoza, ləzzətli Yapon köftələrinin doldurulması üçün istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, soyuq preslənmiş küncüt yağı əvvəlcə qızdırılmadan qablaşdırılır. Bu şəkildə daha çox tərkib hissəsi saxlanılır.

Rafine edilmiş küncüt yağı isə qızdırıla bilər; tüstü nöqtəsi təxminən 230 dərəcədir. Buna görə də, qovurma və yemək bişirmək üçün idealdır və əlbəttə ki, yalnız wok qabları üçün deyil. Təmizlənmiş variantlar yerli küncüt yağlarından daha uzun raf ömrünə malikdir. Əsasən, küncüt yağı hər halda ən davamlı yağlardan biridir. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın və təxminən bir il saxlanılır. Toxumlar, öz növbəsində, Cənubi Koreya milli yeməyini özünüz hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz kimchi reseptimizdə təsvir olunan fermentasiya prosesinin bir hissəsidir.