John Myers
Giriş: Rumıniya mətbəxi və turşu tərəvəzlər
Rumıniya mətbəxi türk, macar və alman da daxil olmaqla müxtəlif mədəni təsirlərin qarışığıdır. Buna baxmayaraq, yerli inqrediyentlər və ləzzətlərlə özünəməxsus xarakterini inkişaf etdirmişdir. Rumıniya mətbəxinin vacib komponentlərindən biri turşu, turş dad və xırtıldayan tekstura əlavə etmək üçün müxtəlif yeməklərdə istifadə edilən turşu tərəvəzlərdir. Turşu tərəvəzlər əsrlər boyu Rumıniya mətbəxinin bir hissəsi olub və onlar bir çox ev təsərrüfatlarında əsas qida olaraq qalmaqdadır.
Rumıniyada Turşulama Ənənəsi
Turşulama bütün dünyada əsrlər boyu istifadə edilən qidaların konservləşdirilməsinin ənənəvi üsuludur. Rumıniyada duzlama təzə məhsulun az olduğu uzun, soyuq qış aylarında tərəvəz və meyvələri saxlamaq üçün vacib üsul idi. Turşulama prosesi xiyar, pomidor, kələm, yerkökü və bibər kimi tərəvəzlərin sirkə, duz, su və ədviyyat məhluluna batırılmasını nəzərdə tutur. Qarışıq daha sonra bir neçə həftə mayalanmaya buraxılır, bu da ləzzətlərin əriməsinə və inkişafına imkan verir.
Turşu Tərəvəz növləri və Rumıniya Mətbəxində İstifadələri
Rumıniya mətbəxində hər birinin özünəməxsus dadı və teksturasına malik olan müxtəlif çeşiddə turşu tərəvəzlər var. Ən çox istifadə edilən turşu tərəvəzlər arasında tez-tez yan yemək və ya qəlyanaltı kimi təqdim olunan xiyar var. Kələm, kələm dolması ilə hazırlanmış ənənəvi Rumın yeməyi olan sarmale kimi yeməklərdə istifadə edilən digər məşhur turşu tərəvəzdir. Rumıniya mətbəxində istifadə edilən digər turşu tərəvəzlərə pomidor, bibər, yerkökü və çuğundur daxildir.
Turşu tərəvəzlər bir çox ənənəvi yeməklərdə garnitür və ya tərkib hissəsi kimi istifadə olunmaqla yanaşı, müxtəlif qidalara dad və dərinlik əlavə etmək üçün ədviyyat kimi də istifadə olunur. Məsələn, duzlu soğan tez-tez ızgara ətlərlə yanaşı verilir, duzlu bibər isə güveç və şorbalara ədviyyatlı təpik əlavə etmək üçün istifadə olunur. Turşu tərəvəzlər, həmçinin digər ləzzətlərdən tart, xırtıldayan bir kontrast təmin etmək üçün salatlar, sendviçlər və digər yeməklərdə istifadə olunur.
Nəticə olaraq, turşu tərəvəzlər Rumıniya mətbəxinin vacib hissəsidir, bir çox yeməklərə kəskin, turş dad və xırtıldayan tekstura verir. Turşulama ənənəsi Rumıniyada uzun bir tarixə malikdir və bu, tərəvəzləri qorumaq və bir çox yeməklərə ləzzət əlavə etmək üçün vacib bir üsul olmaqda davam edir. İstər qarnir, istər inqrediyent, istərsə də ədviyyat kimi istifadə olunsun, turşu tərəvəzlər istənilən yeməyə çox yönlü və ləzzətli əlavədir.
