Buğda Turşusu

Buğda unu və ayranı yaxşıca qarışdırın ki, qaymaqlı bir pasta yaransın. Qapalı bir qabda otaq temperaturunda 48 saat dincəlir.

48 saatdan sonra təxminən qarışdırın. 50 qram buğda unu və təqribən. 50 ml ilıq su ki, qaymaqlı sıyıq əmələ gəlsin. Otaq temperaturunda daha 24 saat yetişməsinə icazə verin. Sonra buğda turşu hazırdır.

İndi lazım olan məbləği götürün. Qalanını buğda unu ilə bərk xəmir yoğurun və dondurucu torbaya qoyun və dondurun.

Növbəti dəfə çörək bişirəndə bir az əriməsinə icazə verin, təxminən bir parça çıxarın. 30 q və ilıq su ilə həll edin. Ertəsi gün, 100 q buğda unu və 100 ml ilıq su ilə qaymaqlı pulpa qədər yenidən qarışdırın və 24 saat yenidən yetişməyə buraxın. Buğda turşunun qalan hissəsini yenidən dondurun.

Buğda turşundan mares çörəyi, yüngül qarışıq çörəklər, rulonlarda və ağ çörək üçün istifadə olunur.