Kakao haradan gəlir? Asanlıqla izah olunur

Kakao ağacı - buradan gəlir

Kakao ağacı kimi də tanınan Theobroma kakaosu əslən Cənubi Amerikadan gəlir. Bitki indi Asiya və Afrikada da becərilir.

• Kakao ağacını saxlamaq asan deyil - onun çox xüsusi iqlim şəraitinə ehtiyacı var. Buraya çoxlu istilik daxildir, lakin alovlu günəş və müəyyən miqdarda yağış yoxdur. Məsələn, yağış çox yağsa, ağaclar xəstələnir, az yağsa, demək olar ki, meyvə vermir. Nəticədə, bir çox kakao fermerləri həssas bitkilərin artıq mənfi reaksiya verdiyi iqlim dəyişikliyi ilə mübarizə aparır.
• Kakao ağacı ilk dəfə çiçək açıb arzulanan meyvəni verənə qədər bir az səbir tələb olunur. Fermerlərin ilk dəfə məhsul götürməsi üçün dörd-beş il vaxt lazımdır.
• Ancaq sonra kakao ağacı həqiqətən gedir. Kakao fermerləri təxminən hər altı həftədən bir və hər bitkidən təxminən əlli meyvə yığırlar. Bir qayda olaraq, Theobroma kakao təxminən 40 il meyvə verir.

Kakao - necə alınır

Kakao ağacının təxminən 30 santimetr uzunluğunda meyvələrində toxumların yapışdığı pulpa var. Kakao dənələri də adlanan bu toxumlardan kakao alınır.

• Məhsul yığdıqdan dərhal sonra kakao paxlaları hələ də ağımtıl rəngə malikdir. Yalnız fermentasiyadan sonra qəhvəyi rəng alırlar, bu da sonrakı qovurma prosesində daha da güclənir. Sonrakı emal zamanı kakao paxlasından kakao tozu və kakao yağı alınır.
• Kakaonun tərkibində olan bir çox maddələr sağlamlığımız üçün olduqca faydalıdır. Digər şeylərlə yanaşı, tərkibində B1, B2 və E vitaminləri, həmçinin beta-karoten və niasin var. Bundan əlavə, kakaonun tərkibində çoxlu flavanollar, həmçinin dəmir, kalsium və maqnezium var.
• Ancaq kakao sağlamlığınız üçün faydalı olsa belə, bu heç bir şəkildə şokolad və co. eyni keyfiyyətlərə malikdir.
• Öz şokoladınızı hazırlasanız və sağlam maddələrə diqqət yetirsəniz, vəziyyət fərqlidir.
• Ancaq kakaonun tərkibində təkcə sağlam komponentlər tapıla bilməz. Onun tərkibində kadmium maddəsinə də rast gəlmək olar. Kadmiumun kanserogen olduğundan və böyrəklərə zərər verdiyindən şübhələnirlər.