Emma Miller
Əksər qidalar kimi, ən az işlənmiş qidalar da ən sağlamdır. Bir çox diyetoloqun sevimli yeməyi olan yulaf ezmesi qədim taxıl taxılından gəlir. O, sərin və rütubətli iqlimlərdə böyüdüyünə və buğda qədər qida maddələrinə ehtiyac duymadığına görə mühüm qlobal məhsuldur. Bununla belə, dünya ehtiyatlarının çoxu mal-qaranın yemi üçün istifadə olunur.
Yulaf ezmesi insan istehlakı üçün beş müxtəlif formada mövcuddur. Ən az işlənmişdən ən çox işlənmişə qədər. Bunlar yulaf ezmesi, yuvarlanan yulaf, yulaf lopaları və ani yulaf ezmesidir. Çox güman ki, supermarketinizin rəflərində yulaf ezmesi çeşidləri çoxdur.
Hansı yulaf ezmesi daha yaxşıdır? Əksər qidalarda olduğu kimi, ən az işlənmiş qidalar ən sağlamdır, lakin bir çox insanlar tez və asanlıqla hazırlaya biləcəklərini seçirlər.
Sağlamlığa faydaları
Yulaf ezmesi qida maddələri ilə zəngindir. Tərkibində əksər dənli bitkilərdən daha çox protein, həmçinin bir çox vitamin və mineral var. Tərkibində antioksidantlar və bir neçə bədən sisteminə kömək edən beta-qlükan adlı həll olunan lif var.
Yulaf ezmesi bir çox sağlamlıq faydası təmin edir, o cümlədən:
Bağırsaq sağlamlığı
Həll olunan beta-qlükan lifi müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq edir və qəbizliyin qarşısını alır. O, həmçinin irritabl bağırsaq sindromu və digər bağırsaq problemlərinin simptomlarını azalda bilən sağlam bağırsaq bakteriyalarını dəstəkləyir. Hansı yulaf ezmesi daha yaxşı həzm olunur? Ən az işlənmişdir.
Aşağı xolesterol səviyyəsi
Yulaf ezməsindəki beta-qlükan kimi həll olunan lif xolesterolu azaldır. Bir araşdırmada yulaf kəpəyi yeyənlərin ümumi xolesterolu 23% azalıb. Tədqiqatçılar bədəndəki bir neçə mexanizmin xolesterol səviyyəsinin aşağı salınmasından məsul olduğuna inanırlar.
Ürək sağlamlığı
Yulaf digər taxıllarda olmayan avenantramid adlanan antioksidantlarla zəngindir. Bu antioksidanlar iltihabı azaldır və damarları rahatlaşdırır, ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Qan şəkərinin səviyyəsinə nəzarət
Bəzi yulafların tərkibindəki həll olunan lif yeməkdən sonra qan şəkərinin yüksəlməsinin qarşısını ala bilər. Daha az işlənmiş yulafın glisemik yükü aşağıdan orta səviyyəyə qədər dəyişir, bu da onu diabetli insanlar üçün uyğun bir karbohidrat halına gətirir. Şəkərli diabet xəstələri yüksək glisemik indeksə malik olan ani yulaf ezməsindən çəkinməlidirlər. Buna görə də hər səhər yulaf ezmesi yeyə bilərsinizmi sualının cavabı göz qabağındadır. Hər gün səhərlər, hətta şəkərli diabet xəstələri üçün də yemək olar.
Çəki nəzarət
Yulaf ezmesi kimi liflə zəngin qidalar yemək sizi doydurur və bu, həddindən artıq yemək ehtimalını azaldır. Yulafın tərkibindəki xüsusi lif, beta-qlükan, bağırsaqların məzmununu çox viskoz edir və sizi daha uzun müddət tox hiss edə bilər.
Yulaf ezmesi bir sıra vitamin və minerallarla zəngindir, o cümlədən:
- Manqan
- Molibden
- Fosfor
- Mis biotin
- Vitamin B1 (tiamin)
Yulaf ezmesi özü olmayan məhsuldur, lakin bir çox yulaf emalı zavodları da buğda və digər taxılları özü ilə emal edir. "Glutensiz" etiketli yulaflar milyonda 20 hissədən çox olmamalıdır. Çölyak xəstəliyiniz və ya qlütenə qarşı həssaslığınız varsa, glutensiz bir etiket axtarın.
Səhər yeməyində hansı növ yulaf ezmesi yeməliyəm?
Dərhal yulaf ezmesi tez-tez şəkər və natrium ehtiva edir. Yulafın daha sağlam versiyasını axtarırsınızsa, almadan əvvəl etiketini yoxlayın. Daha az işlənmiş yulafla başlasanız, lakin çox yağ və şəkər əlavə etsəniz, yenə də daha az sağlam bir yemək əldə edə bilərsiniz. Ədviyyatlarla ləzzət və meyvə ilə şirinlik əlavə etməyə çalışın. Kişmiş, doğranmış alma, dilimlənmiş banan və doğranmış qoz-fındıq əla əlavələrdir.
Hər gün yulaf ezmesi yeyə bilərəmmi?
Yulaf ezmesi ən çox səhər yeməyi üçün yeyilir, lakin gün ərzində yemək və qəlyanaltılara əla əlavədir. Daha çox yulaf ezmesi yemək üçün bu sadə, lakin sağlam yolları sınayın:
- Çörək qırıntıları yerinə ətli çörək və ya burgerlərə yulaf əlavə edin.
- Yulafla mərcimək çörəyi hazırlayaraq ətsiz yeməkdən həzz alın.
- Daha az sağlam şirniyyat əvəzinə yulaf ezmeli peçenye hazırlayın.
- Soya sousu və yaşıl soğan ilə yulaf ezmesi ataraq sadə dadlı yulaf ezmesini sınayın.
- Bir gecədə yulaf ezmesi hazırlayın və ac olduğunuz zaman onu qəlyanaltı edin.
- Yulaf, qoz-fındıq və quru meyvələrdən öz qranolanızı hazırlayın.
- Sağlam səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün yulaf ezmesini adi qatığa bir az şəkərsiz meyvə ilə əlavə edin.
- Meyvənin üzərinə un, yulaf və şəkər qarışığı səpərək xırtıldayan qabıq hazırlayın.
- Pancake xəmirinə yulaf ezmesi əlavə edin. Daha hamar bir tekstura əldə etmək üçün əvvəlcə onları qida prosessorunda qarışdırın.
