John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Şorba üçün:
- 200 g Yabanı sarımsaq təzə
- 150 g Şalot
- 3 Kompüter Sarımsaq dişi
- 90 g Kərə yağı
- 700 ml Quş əti ehtiyatı
- 400 g Krem
- Duz
- Taşlayıcıdan bibər
- Təzə rəndələnmiş muskat qozu
Espuma üçün:
- 1 Kompüter Şallot
- 4 Kompüter Limonlu çubuq
- 200 ml Ağ şərab
- 5 Kompüter Qara istiot
- 1 Kompüter Qurudulmuş bibər
- 1 Kompüter Sıxılmış limonlar
- 4 Kompüter Yumurta
- 60 g Krem
- Duz
- Taşlayıcıdan bibər
- Şəkər
Karides üçün:
- 10 Kompüter Karides qabığı soyulmuş
- 5 Kompüter Limon çubuqları
- 2 Kompüter Rozmarin dalları
- 2 Kompüter Kəklikotu budaqları
- 3 tbsp Kərə yağı
- 2 tbsp Doğranmış cəfəri
Yabanı sarımsaq çipsləri üçün:
- 2 Kompüter Böyük kartof
- 2 Kompüter Yabanı sarımsaq yarpaqları
- Yağ
təlimat
- Şorba üçün yabanı sarımsağı təmizləyin, yuyun və qurudun, qaba sapları çıxarın. Soğanı və sarımsağı soyun, soğanı zolaqlara kəsin və sarımsağı incə doğrayın. Tenceredə 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin və içərisində soğan və sarımsağı qızardın. Quş ətini əlavə edin, qaynadək gətirin və üçdə ikiyə qədər azaldın. 350 q krem əlavə edin və yenidən bir az azaldın.
- Yabanı sarımsağı və şorbanı mətbəx mikserində incə püre halına salın və incə ələkdən qazana keçirin. Duz, istiot, bibər və muskat qozu ilə dadmaq. Süfrəyə verməzdən qısa müddət əvvəl 4 xörək qaşığı kremi yarı bərkiyənə qədər çalın. Yabanı sarımsaq şorbasını 4 xörək qaşığı soyuq yağ və kremlə qarışdırın.
- Espuma üçün (espuma = köpük), soğanı soyun və incə kublara kəsin. Limonu təmizləyin, yuyun və incə doğrayın. Şarap, limon otu, bibər noxudları və çili ilə şərabı qaynadək gətirin və aşağı istilikdə dəmləyin. Sonra incə bir ələkdən keçin və mayeni təxminən 40 ml-ə endirin.
- Kərə yağı kiçik kublara kəsin və hələ də isti reduksiyada əriməsinə icazə verin. Limon suyu, 1 yumurta, 3 yumurta sarısı və krem əlavə edin. Limonotu sousunu hamarlanana qədər qarışdırın və duz, istiot və şəkər əlavə edin. 65 dərəcəyə qədər qızdırın və incə bir ələkdən keçirin. Krem sifona tökün, krem doldurucuları vidalayın və sifonu yaxşı silkələyin.
- Karidesləri yuyun və qurudun, limon çubuqlarının hər birində 2 ədəd şiş edin və təxminən 2 saat duz, istiot, sarımsaq və zeytun yağı ilə marinat edin. Zeytun yağını tavada qızdırın və karidesləri hər tərəfə qızardın. Ot budaqlarını yuyun və qurudun. Tavaya kərə yağı əlavə edin və onunla krevetləri şirələyin. Sonda cəfəri əlavə edin.
- Çiplər üçün kartofu soyun və vafli nazik dilimlərə kəsin. Duzlu suda yumşalana qədər qısa müddətə bişirin. Kartof dilimlərinin yarısını çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, hər birinin üzərinə bir az doğranmış yabanı sarımsaq və ikinci bir kartof dilimi qoyun. Sonra ikinci bir çörək kağızı və bir çörək qabını çəkin. Fişləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə orta rəfdə təxminən 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Yabanı sarımsaqlı latte macchiatonu şorba qablarına doldurun, üstünə limon otu espumu səpin, krevet şişləri ilə süfrəyə verin və çipslərlə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 173kcalKarbohidratlar: 1.6gProtein: 3.1gFat: 16.5g
