John Myers
1. Едва ли има друга храна, която доставя толкова много хранителни вещества, колкото млякото. Висококачественият млечен протеин помага за изграждането на мускули и регулира метаболизма и мускулната активност. Калцият е не само градивният елемент на костите и зъбите, но също така играе важна роля в изгарянето на мазнините. Нови изследвания доказват: 1 грам калций на ден (открит в 1/2 литър мляко или две чаши кисело мляко) понижава индекса на телесната маса с до 15 процента.
2. Ако не пазарувате редовно, можете да използвате UHT мляко без колебание. Ако не харесвате вкуса на млякото, ще намерите алтернатива с ESL (удължен срок на годност). Има срок на годност прибл. три седмици и в сравнение с UHT млякото е загубило само 10 вместо 20 процента от витамините си. Срокът на годност винаги се отнася за неотворената опаковка. След отваряне всяко мляко е перфектно за 3-4 дни и му е място в хладилника.
3. Пробиотичните култури от кисело мляко са специално култивирани, за да издържат на атаката на храносмилателните сокове и следователно са идеални за възстановяване на чревната флора, например след антибиотична терапия. За да могат бактериалните щамове да колонизират червата ви, трябва да останете верни на една марка кисело мляко (и като разширение, един бактериален щам). Дневната консумация е 200 грама – щом спрете, здравословният ефект изчезва.
4. Суроватката всъщност е страничен продукт от производството на сирене (сладка суроватка) или кварк (кисела суроватка). Със само 24 калории на 100 грама, обезмаслената суроватка е идеална за тези, които искат да се грижат за своите. Въпреки това, много напитки със суроватка съдържат подсладители и захар, които ненужно увеличават съдържанието на калории. Ако не харесвате чиста суроватка, трябва да пасирате пресни плодове и да ги смесите.
5. Всеки, който обръща внимание на формата си, ще се възползва от нискомаслените млечни продукти. Това спестява около 20 грама мазнини на литър или килограм, но също така съдържа витамини и минерали. Бъдете внимателни, когато се опитвате да имате деца: Проучване на Харвардското училище по обществено здраве установи, че жените, които ядат предимно нискомаслено кисело мляко, не успяват да овулират по-често.
6. Около 15 процента от германците страдат от непоносимост към млечна захар (непоносимост към лактоза). Те нямат ензим, който разгражда лактозата. Резултат: болезнен метеоризъм и повишена чувствителност към инфекции. Те обикновено понасят кисело мляко, кефир, кварк или сирене, в които лактозата е до голяма степен разградена. Засегнатите също трябва да бъдат икономични с готовите за консумация храни: смесите за печене, хрупкавият хляб и готовите за консумация ястия използват лактоза, без да е необходимо да я декларират.
7. Трудно ли ви е да тръгнете сутрин? След това трябва да изпиете чаша мляко вечер. Холандски изследователи са открили, че аминокиселината триптофан подобрява качеството на съня и повишава ефективността сутрин. Още повече го има в концентрираното твърдо сирене, например пармезан.
8. Млечните продукти не се правят само от крави: Овчето мляко, например, съдържа – в сравнение с кравето мляко – около два пъти повече мазнини, но е по-смилаемо и осигурява много кръвообразуващ витамин B 12, който иначе намира се почти само в месото. Уникално е и съдържанието на оротова киселина, за която се твърди, че помага при мигрена и депресия. Съставките на козето мляко са подобни на тези на продуктите от краве мляко, то съдържа по-малко мазнини, но и по-малко млечен протеин.
9. Струва си да посегнете към по-скъпо органично мляко: Проучванията показват, че млякото от щастливи органични крави съдържа три пъти повече конюгирани линолови киселини (CLA), които инхибират рака и предпазват от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Нормалната храна покрива само половината от дневните нужди, като добавка са достатъчни 0.4 литра органично мляко.
10. Сиренето затваря стомаха: Ако в червата пристигне много млечна мазнина, тя освобождава вещества като холецистокинин, които задържат храната в стомаха по-дълго – мозъкът получава съобщението: „Нахранено!“ Яденето на сирене 3 пъти седмично също намалява риска от инфекция на пикочните пътища с 80 процента. Прочетете повече: Храна на седмицата Прочетете повече: Три млечни рецепти, които да опитате
