Elizabeth Bailey
Червеното зеле осигурява различни имуностимулиращи антиоксиданти, като витамин С. То има особено здравословен ефект върху нашите черва и кръв. Освен това червеното зеле може да намали риска от някои видове рак. Благодарение на противовъзпалителното си действие, помага при затлъстяване и регулира хормоналния баланс.
Червеното зеле ботанически се причислява към кръстоцветните растения, е една от разновидностите на зелето и произлиза от дивото зеле. Това беше още през 3 век пр.н.е. Култивиран и използван още от древните гърци за заболявания като стомашни проблеми, диария, кашлица или дрезгав глас.
В Германия червеното зеле се споменава за първи път през 11 век като rubeae caule в писанията на Хилдегард фон Бинген. Тя знаеше за лечебния му ефект при болки в ставите и храносмилателни проблеми. Червеното зеле е било изключително популярна храна още през Средновековието поради високото съдържание на витамин С и оттогава се отглежда в Германия.
Най-голямата зона за отглеждане на червено зеле в Европа е на Северно море в Дитмаршен. От решаващо значение за цвета на червеното зеле е почвата . Ако расте на кисела почва, придобива по-червеникав оттенък, докато в алкална почва има тенденция да става синкава. Ето защо е известно и като червено зеле в Южна Германия.
Не всеки получава червено зеле, затова е препоръчително хората с чувствителен стомах да ядат зеле с подправки като резене, кимион или джинджифил.
Антиоксидантите предпазват от болести
Зеленчукът дължи едноименния си цвят или виолетов оттенък на така наречените антоцианини. Това са сред вторичните растителни вещества, флавоноидите, които принадлежат към антиоксидантите. Антиоксидантите помагат на нашите клетки да се предпазят от оксидативен стрес. Това се причинява от свободните радикали и образува силно реактивни кислородни съединения, които могат да насърчат развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Антоцианините имат противовъзпалителен ефект и могат да се използват за предотвратяване на заболявания като диабет тип 2 или артрит. Според проучвания растителните бои потискат образуването на ракови клетки и активират определени гени, които предпазват телесните клетки от ракови мутации. Освен това значително подобряват зрението ни през нощта и по здрач. Като полезен страничен ефект виолетовата боя осигурява и по-добър тен. Защото антиоксидантите предотвратяват увреждането на клетките в кожата и същевременно я стягат. Ако не искате да инвестирате парите си в скъпи продукти за красота, можете да използвате естествения агент против стареене червено зеле.
Укрепва имунната ни система
Особено през студения сезон силната имунна система е особено важна за доброто здраве. Червеното зеле съдържа голямо количество витамин С (50 милиграма на 100 грама) и осигурява някои важни минерали като калий, калций и желязо. 200 грама червено зеле са достатъчни, за да покрият дневната нужда от 95-110 милиграма витамин С, препоръчана от центъра за потребителски съвети. Това почти съответства на съдържанието на витамин С в лимоните и премахва предразсъдъците, че цитрусовите плодове са най-добрите доставчици на витамин С. Така червеното зеле укрепва имунната ни система и може да съкрати продължителността на инфекциите.
Диетични фибри за червата
Ако искате да се храните здравословно, трябва да наблегнете на храни, богати на фибри. Това определено включва червеното зеле, защото осигурява 2.5 грама на 100 грама. Фибрите са важни за нашето храносмилане и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. Те предотвратяват желанието за храна, защото свързват водата в дебелото черво и набъбват. Това стимулира дейността на червата. Освен това те свързват отрови и други токсини, които след това могат да бъдат изхвърлени по-лесно.
Фибрите регулират нивата на мазнините в кръвта и кръвната захар и снабдяват чревната флора с множество положителни бактерии. Основният превантивен ефект на диета с високо съдържание на фибри срещу рак на дебелото черво вече е доказан в множество медицински изследвания. За да облекчим червата си и да се предпазим от рак на дебелото черво, е препоръчително не само да грабнем червеното зеле по Коледа.
Антоцианините предпазват от рак
По-специално, червените пигменти, антоцианините, се намесват в няколко точки в развитието на рака, тъй като имат противовъзпалително и антиоксидантно действие от друга страна. Още през 2003 г. Current Molecular Medicine 3 описва инхибиращите рака ефекти на антоцианините:
- Антиоксидантните свойства и по този начин тяхната защита срещу увреждане на клетките
- Молекулярните механизми, участващи в инхибирането на рака
- Молекулярните механизми, участващи в насочената клетъчна смърт на туморни клетки
Гликозидите на синапеното масло подпомагат борбата с рака
В допълнение към антоцианините, червеното зеле съдържа много други антиоксиданти като гликозиди от синапено масло (също глюкозинолати), които могат да се използват терапевтично при диабет, респираторни заболявания и затлъстяване. При интензивно рязане или дъвчене гликозидите на синапеното масло се превръщат в сулфорафан. Той се концентрира в пикочните пътища и помага при инфекции на пикочните пътища и пикочния мехур благодарение на антибактериалния си ефект.
Сулфорафанът е изследван като естествено лекарство против рак повече от двадесет години и неговата ефективност е доказана в различни изследвания. Резултатът: Консумацията на кръстоцветни зеленчуци има превантивен ефект и може да сведе до минимум риска от развитие на рак като рак на белия дроб, рак на гърдата, рак на простатата или рак на дебелото черво. Сулфорафанът може да се използва и терапевтично по целенасочен начин в борбата срещу рака. Сулфорафанът се намесва в деленето на раковата клетка и също така е в състояние да промени раковите стволови клетки по такъв начин, че те да реагират (отново) на химиотерапията. Подготовката е решаваща за това. Тъй като ензимът, отговорен за превръщането на гликозидите от синапено масло в сулфорафан, е много чувствителен към топлина. Следователно червеното зеле трябва да се консумира сурово или само внимателно и изобщо да не се термично.
Дииндолилметанът балансира хормоналния баланс
Червеното зеле има положителен ефект и върху хормоналния ни баланс. За това е отговорен антиоксидантът дииндолилметан (съкратено DIM). Образува се при усвояването на зелеви зеленчуци като остро зеле, брюкселско зеле или червено зеле. DIM е в състояние да регулира хормоналния баланс и също така се използва превантивно и терапевтично при хормонално зависими заболявания.
Изследователи от Оксфордския университет успяха да докажат, че дииндолилметанът има регулиращо свойство по отношение на половите хормони естроген и тестостерон. Това е така, защото насърчава образуването на полезни естрогенни метаболити, като същевременно намалява потенциално вредните. Този антиестрогенен ефект на DIM може да помогне при заболявания, които са свързани с естрогенно доминиране. Опитите с животни показват инхибиране на туморния растеж. Прегледът на храненето публикува друго проучване през 2016 г., което потвърждава химиопревантивния ефект на DIM във всички етапи на карциногенезата на рака на гърдата. Така яденето на червено зеле може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата и шийката на матката при жените и заболяване на простатата при мъжете.
Има кръвотворно действие
Червеното зеле има положителен ефект и върху кръвта ни. С 0.5 милиграма на 100 грама, той е добър източник на желязо и следователно може да предотврати анемия, ако се консумира редовно. Фолиевата киселина, съдържаща се в червеното зеле, заедно с желязото, участва значително в образуването на червени кръвни клетки. Сокът от червено зеле подпомага образуването на нови червени кръвни клетки и премахва токсините от тялото. Всичко това спомага за здравословното и по-добро кръвообращение. В допълнение, червеното зеле помага за регулиране на кръвното налягане чрез калий. Ако това е твърде високо или твърде ниско, може да възникнат сърдечни аритмии и дори сърдечен арест.
Червеното зеле помага при затлъстяване и се бори с възпалението
Сравнително голям брой провъзпалителни вещества се натрупват в нашата мастна тъкан и наднорменото тегло може да насърчи възпалителните процеси в тялото и свързаните с тях заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, белодробни заболявания и рак. Но яденето на червено зеле също може да помогне тук. Изследователи от университета Конкук потвърдиха през 2017 г., че яденето на плодове и зеленчуци, богати на антоцианини, може да бъде здравословна и естествена алтернатива на противовъзпалителните лекарства, които могат да имат сериозни странични ефекти. В случай на тежки симптоми, смяната не трябва да се извършва без консултация с лекар.
Друг положителен ефект: червеното зеле съдържа само няколко калории (само 22 kcal на 100 грама). Освен това горчивите вещества, които съдържа, стимулират изгарянето на мазнините, а диетичните фибри, съдържащи се в червеното зеле, осигуряват дълготрайна ситост.
