Bella Adams
Много хора смятат, че консумацията на палмово масло може да навреди на здравето, но това не е съвсем вярно. Ще се опитаме да разберем какви са основните вреди и ползи от този продукт.
Производство на палмово масло
Днес Малайзия е основният производител и доставчик на палмово масло на световния пазар. Повече от 17 милиарда литра продукти от палмово масло се произвеждат годишно в тази страна.
Обемът на риболова е впечатляващ, като се има предвид, че за производството на един тон от тази растителна мазнина трябва да се преработят повече от пет тона плодове.
Първо, „гроздовете“ палмови ядки, които растат на височина от няколко десетки метра, се отстраняват ръчно с ножове на много дълги пръчки. Всяка чепка е покрита с остри шипове и тежи около 30 килограма. След това гроздовете се изпращат в производствената база и се обработват: стерилизират се на пара, обелват се от черупките и се пресоват с преса, за да се получи червено палмово масло.
Ползите от палмовото масло
Наситеният цвят на палмовото масло се дължи на високото съдържание на естествен каротин, съдържащ се в дървесните влакна на плода, то съдържа повечето хранителни вещества: токофероли, токотриеноли, коензим Q10, витамини Е и А. Както всяко друго растително масло, то не съдържа холестерол.
Палмовото масло е устойчиво на образуване на трансмазнини при нагряване, а още по-рано се използва в сладкарското производство, но в малък мащаб. Тайната на популярността на палмовото масло днес е проста: то не влияе на вкуса на храната, защото няма вкус и мирис, а производството му е рентабилно – маслените палми дават две реколти годишно без много грижи. Днес палмовото масло се използва за производството на специални мазнини за готвене, които се използват широко в сладкарството като заместители на млечна мазнина и еквиваленти на какаово масло.
Опасностите от палмовото масло
Основният аргумент за вредата от палмовото масло е високото съдържание на наситени мазнини, което води до развитие на сърдечно-съдови заболявания. Максималната дневна порция палмово масло е 80 грама, но това е при условие, че не сте яли други храни, съдържащи мастни киселини: сметана, месо, яйца, шоколад и мас.
Използване в химическата промишленост
85% от малайзийското палмово масло се използва в хранително-вкусовата промишленост и само 15% се използва в химическата промишленост.
Палмовото масло се използва за производство на сапун, шампоан, козметика, лубриканти и дори биогорива. Много известни козметични компании добавят палмово масло към кремове за суха кожа и лосиони за тяло.
