John Myers
Захарта е изгубила слава в съвременната диета и много хора търсят алтернатива. Отново и отново се появява сироп от агаве: Но какво е това и наистина ли подсладителят е по-добър за вашето здраве?
Добър заместител на захарта? сироп от агаве
Ако сте от хората, които искат да избягват захарта колкото е възможно повече, алтернативите са търсени. Освен мед, сиропът от агаве често се препоръчва като естествен подсладител. Сиропът се прави от сок от агаве – растението расте в Мексико и Централна и Южна Америка. Високата подслаждаща сила и лекият до силен вкус на карамел, в зависимост от сорта, са помогнали на сиропа от агаве да завладее кухните на загрижените за здравето си потребители. Подслажда домашно приготвена билкова сода, чай или кафе, използва се за печене на сладкиши и за закуски като оризов пудинг от спелта.
Поради вискозната си консистенция се обработва лесно и тъй като е по-сладък от захарта, са достатъчни по-малки количества – това спестява няколко калории в сравнение с белия подсладител. Друго свойство на сиропа от агаве е неговият нисък гликемичен индекс: сиропът не води до повишаване на нивото на кръвната захар, което спомага за по-дълго усещане за ситост. Следователно можете да го използвате и като част от диета Glyx.
Диетолозите са критични към сиропа
Поради споменатите свойства сиропът от агаве често се рекламира като здравословна алтернатива на захарта. От научна гледна точка обаче това твърдение е несъстоятелно. Защото сиропът в никакъв случай не е по-добър откъм хранителна физиология. Експертите са особено критични към високия дял на фруктоза. С 90 процента той е много по-висок от този на трапезната захар, половината от която се състои от нея. Консултативният център на Северен Рейн-Вестфалия предупреждава, че твърде много фруктоза може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Някои хора също реагират на консумацията на фруктоза с храносмилателни проблеми или изобщо не могат да я понасят. Определено трябва да избягвате сиропа от агаве.
Подсладителят събира още един минус в екологичния баланс. Дългите транспортни маршрути, отглеждането в монокултури, които дренират почвата, и високата консумация на ресурси означават, че сиропът се представя лошо.
Нектар от агаве и неговите алтернативи в храненето
Използването на малко нектар от агаве от време на време вероятно не е лошо за вашето здраве. Особено след като се използват само няколко супени лъжици за рецепти като нашия сок от нар с мътеница.
Можете също така да замените сиропа с мед, ако предпочитате продукт от местно производство. Друга алтернатива, особено за хора с непоносимост към фруктоза, е оризовият сироп: той почти не съдържа фруктоза. Подслаждащата му сила обаче е по-малка от тази на захарта.
Всички експерти са съгласни по едно мнение, когато става дума за захар, сироп от агаве и други подсладители: най-добре е да им се наслаждавате съзнателно и умерено. Тогава едва ли има значение кой ще изберете.
