Alt-Eifel свинско задушено говеждо с печени картофи и брюкселско зеле

• Натрийте месото със сол и черен пипер. Завъртете тавата за печене с масло и добавете кръгчета лук на вкус. Добавете дафиновия лист и бахара. Отгоре се слага месо. Смесете оцет, малцова бира и мед, изсипете в тенджерата, така че месото да е наполовина покрито. Поставете капака на тавата за печене и във фурната. Обръщайте печеното на всеки 30 минути. Задушете печеното 2 часа на 200 градуса.
• Ако трябва да се добави течност, просто използвайте соса. След два часа изстискайте течността и половината лук в соса на бърза порция. Месото се залива отново със соса и се оставя на топло. Ако месото престои още два часа (или повече), печеното ще добие вкус. Месото вече не трябва да може да се нарязва, а трябва да се разпада при нарязване, тогава е оптимално!

Странични ястия

• За печените картофи нарежете картофите на ситно. Огнеупорен съд се намазва със зехтин и се поръсва с едра морска сол. В нея запечете картофите за 1 час, като разбърквате на всеки 20 минути, за да станат хрупкави от всички страни.
• Сварете брюкселското зеле във вода с малко сол и черен пипер и готово.