Шоколадов тарт Amélies с ванилия, малиново парфе и пресни плодове

шоколадова торта

• Пригответе шоколадовата торта предния ден; трябва да мине през една нощ. Начупете шоколада на малки парчета и го разтопете с маслото в двоен котел. Оставете настрана, за да може сместа да се охлади малко и разбърквайте отново и отново между тях.

• Яйцата се отделят, жълтъците се разбиват със 150 г захар и 1 пакетче ванилова захар на пяна. Разбийте белтъците с ок. 50 г захар, докато стегнат.

• Намажете с масло малка форма за кекс (диаметър 24 см) и поръсете с галета. Сложете сместа от разтопен шоколад и масло в яйчената смес. Добавете около 1/4 от разбития белтък, разбъркайте всичко добре, след което много бавно добавете останалите белтъци.

• Веднага поставете във формата за торта и поставете във фурната, предварително загрята на 120 ° C (средна решетка) и оставете да изсъхне за един час.

• След това го оставете да се охлади за прибл. 5–10 минути, намазваме навсякъде със сладкото от кайсии и намазваме с разтопения междувременно тъмен кувертюр. Приберете в хладилник.

Малинов парфе

• За малиновото парфе смесете размразените (или пресни) малини с 2-3 супени лъжици захар, ванилова захар и лимонов сок и пасирайте с магическа пръчка.

• Внимателно добавете разбитата сметана, изсипете в намаслена и покрита с фолио форма за парфе и замразете. Може да се приготви и ден предварително.

Ванилово огледало

• За нивото на ванилията сложете за кратко млякото, сметаната, захарта, солта, пулпата от 2 изстъргани шушулки ванилия, 3 пакета бърбън ванилова захар и ги оставете да къкри още 5 минути.

• Свалете от огъня, оставете да престои 2-3 минути, разбъркайте отново и отново. Разбъркайте жълтъците и разбийте, докато сместа стане кремообразна. Оставете настрана и оставете да изстине.

Украса

• За украсата измийте плодовете и накъсайте листенцата маточина. Извадете малиновото парфе от фризера и го извадете от формата 10 минути преди сервиране.

Сервиране

• За сервиране покрийте чиниите с ваниловото огледало, намажете малко парче шоколадов блат, 2 резена малиново парфе, малини и боровинки, украсете с маточина по ръба и накрая поръсете всичко с пудра захар - сервирайте веднага.