Ябълков тарт

Тесто: Сложете брашното върху работната повърхност и оформете кладенче, разтворете маята в хладката вода и я изсипете в кладенчето, добавете сол и зехтин и разбъркайте бавно с пръсти, като добавяте още и още брашно и накрая тестото за около 5 минути Месете енергично. Той е хубав и еластичен и не лепне по ръцете или работната повърхност (може да се наложи да добавите още малко брашно). Оформете тестото на топка и го поставете в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час (фурна на 50° или на загрята).

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган с малко масло или олио и 1-2 чаени лъжички захар /леко се карамелизира (не покафенява), деглазира се с балсамовия оцет (оцветяването на лука е желателно).

Измийте добре ябълките (ако наистина искате да ги обелите) и ги нарежете на тънки филийки (около 2-3 мм), отстранете сърцевината с пиърсър за ябълки. Съберете филийките веднага, тогава няма да покафенеят и не трябва да се поливат с лимонов сок.

Загрейте фурната, включително тавата, на 220 °.

Когато тестото е втасало добре, премесете отново за кратко и разделете на четири части. Разточете парчетата тесто върху леко набрашнена работна повърхност с дебелина около 2-3 мм (всяка питка ще бъде с размер почти половин лист). Винаги поставяйте две питки върху хартия за печене или силиконова подложка. Сега нанесете тънък слой крема сирене, оставяйки прибл. 2 см широка рамка е свободна навсякъде. Покрийте с резени ябълка и отгоре разпределете лука. Поръсете със сол, черен пипер и кубчета чесън. Ако желаете, разпределете отгоре няколко ситно нарязани манатарки (особено подходящи са шапките от малките екземпляри, стават и натрошени и накиснати сушени гъби), аз бих нарязала кралските стриди на филийки.

Сега бързо извадете тавата от фурната, сложете върху нея готовия тарт фламбе с хартия за печене, без да прегоря, и отново бутнете тавата във фурната. Печете на 220° за около 10-11 минути, докато краищата станат хубави и хрупкави. Готово!

Вкусът е особено топъл и много добър студен. Има и цветна салата за вашето настроение.

Вече ядохме тарте фламбе с моята тиквена супа, вкусно е много...