John Myers
Въведение: Хранителната стойност на гъбите
Гъбите често се смятат за зеленчуци, но всъщност те са вид гъби. Те се използват в кулинарията от векове и са основна храна в много кухни по света. Гъбите са известни и с многобройните си ползи за здравето. Те са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на хранителни вещества и притежават свойства за повишаване на имунитета.
Ниско съдържание на калории, високо съдържание на хранителни вещества
Гъбите са нискокалорична храна, която е богата на хранителни вещества. Те са отличен източник на фибри, протеини и разнообразие от витамини и минерали. Една чаша нарязани гъби съдържа само 15 калории, което я прави идеална храна за тези, които искат да отслабнат. Високото съдържание на фибри в гъбите също помага да се чувствате сити и удовлетворени за по-дълго време.
Богат на витамини и минерали
Гъбите са богат източник на основни витамини и минерали. Те съдържат витамин D, който е важен за здравето на костите и имунната функция. Те също така са богат източник на витамини от група В, включително ниацин, рибофлавин и пантотенова киселина, които помагат за поддържане на енергийния метаболизъм. Освен това, гъбите са добър източник на минерали като мед, калий и селен.
Свойства за повишаване на имунитета
Гъбите съдържат бета-глюкани, вид сложен въглехидрат, за който се смята, че има имуностимулиращи свойства. Бета-глюканите помагат за стимулиране на имунната система, което може да помогне за защита срещу инфекции и болести. Някои изследвания също предполагат, че гъбите могат да имат противоракови свойства.
Антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти
Гъбите съдържат антиоксиданти, които помагат за защита срещу оксидативен стрес и увреждане на клетките. Те също са добър източник на противовъзпалителни съединения, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото. Това може да бъде от полза за хора със състояния като ревматоиден артрит и други възпалителни заболявания.
Потенциал за понижаване на холестерола
Някои проучвания предполагат, че гъбите могат да имат потенциала да понижават нивата на холестерола. Това може да се дължи на наличието на бета-глюкани и други съединения в гъбите, които помагат да се предотврати усвояването на холестерола в червата. Необходими са повече изследвания, за да се потвърди тази потенциална полза.
Заключение: Включване на гъби в здравословна диета
Гъбите са питателна и вкусна храна, която лесно може да се включи в здравословна диета. Те са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества, което ги прави идеална храна за тези, които искат да отслабнат. Те също така притежават различни ползи за здравето, включително свойства за повишаване на имунитета, антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти и потенциални ефекти за понижаване на холестерола.
Използвана литература: Научни изследвания върху гъбите и здравето
- Baars J, Kuiper D, van der Meer R. Имуномодулиращите ефекти на бета-глюканите: преглед на литературата. Хранителна функция. 2014; 5 (6): 845-856.
- Mattila P, Könkö K, Eurola M и др. Бионаличност на витамин D2 от гъби при здрави възрастни с дефицит на серумен 25-хидроксивитамин D: рандомизирано контролирано проучване. Eur J Clin Nutr. 2012; 66 (9): 965-971.
- Hong SA, Kim K, Nam SJ и др. Консумацията на гъби и рискът от рак при жени след менопауза: Корейско изследване на здравето на жените. Int J Рак. 2019; 145 (2): 405-415.
- Jayachandran M, Xiao J, Xu B. Критичен преглед на ползите за подобряване на здравето на ядливите гъби чрез чревната микробиота. Int J Mol Sci. 2017; 18 (9): 1934.
- Wang Y, Zhang J, Li Y и др. Противовъзпалителни действия на гъбите: преглед. Хранителна функция. 2017; 8 (10): 3754-3765.
