Вредни ли са нощните растения?

Според американски лекар, нощенките като домати, чушки и картофи са вредни. Те съдържаха нездравословни лектини. Ако избягвате лектините, можете да се освободите от множество хронични заболявания. прав ли е

Какво представляват нощниците?

Семейство нощни (Solanaceae) е семейство растения от много стотици видове растения. Те включват предимно декоративни растения (като петуния или ангелска тромпет) и диви растения, някои от които се считат за явно отровни, като черна нощенка, смъртоносна нощенка или кокошка.

Списък на годни за консумация нощни растения

Следният списък показва най-важните храни от семейството на нощниците:

• домати
• червен пипер
• патладжани
• чили
• Картофи (сладките картофи не са част от семейството на нощниците)
• Физалис (наричан още андско зрънце или кейпско цариградско грозде)
• Годжи Бери
• Дървовиден домат (известен също като Тамарило)

Защо нощните растения всъщност се наричат ​​нощни растения?

Точният произход на името "Nightshade" не е известен. Това са само спекулации. Първоначално обаче той е бил използван само за описване на черната нощенка (Solanum nigrum) – а не на цялото семейство растения, както е днес.

Твърди се, че терминът идва от старогермански, така че сянката може също да означава вреда, а нощта показва вид умствено разстройство, което настига човек, когато яде неузрели плодове на черна нощница.

Друго обяснение е, че някои диворастящи нощни растения (напр. смъртоносна нощна нощница, обикновена нощница и черна нощница) са били използвани за приготвяне на лечебни отвари през Средновековието за прогонване на кошмари (сенки през нощта).

Тук е интересно, че дори черната нощенка, която е известна като отровно растение, в някои страни е зеленчуково и овощно растение. Листата му се варят като спанак (водата за готвене трябва да се смени и изхвърли няколко пъти), а узрелите (!) плодове се консумират като плодове. Тъй като черната нощенка е изключително устойчива на суша, не е изненадващо, че се използва за храна, особено в африканските страни.

Как става така, че зеленчуците от нощница са етикетирани като вредни?

Всъщност отдавна има гласове, които не са толкова добре настроени към семейството на пастеновите. Рудолф Щайнер (1861 – 1925), основоположникът на антропософията, съветва да не се консумират прекомерни зеленчуци от нощница. Той смяташе картофите за особено неблагоприятни. Защото докато коренът на растение (напр. репички или моркови) насърчава духовното развитие, грудката е нещо, което никога не е станало напълно корен и следователно насърчава по-материалистичен начин на мислене. Духът, от друга страна, не получава повече храна. Той също така счита, че другите зеленчуци от нощница са до голяма степен вредни за умственото развитие.

Щайнер основава учението си на знанието, което е придобил по свръхестествен начин. Бившият кардиолог д-р Стивън Гъндри (*1944) обаче описва специфични съставки в растенията нощница като проблематични, ако не и вредни.

Той е и този, който предизвика сегашния шум срещу нощницата и лектина с книгата си „Парадоксът на растенията“. Заглавието на немското издание на книгата на Гундри е красноречиво: „Вредни зеленчуци: как здравословните храни ни разболяват“. Книгата е издадена през февруари 2018 г.

Лектините принадлежат към протеините

Според д-р Според Gundry лектините са причината за хронични заболявания като артрит, диабет, автоимунни заболявания (напр. Хашимото) и сърдечно-съдови заболявания, но също и за затлъстяване. Ако избягвате храни, съдържащи лектини, ще станете стройни и здрави за нула време по почти чудодеен начин.

Лектините принадлежат към протеините, като всяко растение съдържа свой специфичен за вида лектин. Така че има много различни лектини, някои от които имат напълно различни свойства.

Лектините са там, за да предпазват растението от хищници, казва се отново и отново. От гледна точка на растението хората също са сред враговете – според Гъндри – и трябва да бъдат изгонени или повредени, което растението се опитва да осъществи с помощта на лектини.

Но това, което използва, е стратегия за растението, която хората дори не забелязват. В крайна сметка едва ли някой се разболява веднага след консумация на домати, чушки и сие – с изключение на страдащите от алергии. Увреждането се развива – ако изобщо се развива – постепенно в продължение на много години. Така че едва ли някой избягва тези храни. Следователно тезата със защитните вещества срещу хищници трябва да бъде силно поставена под въпрос по отношение на хората.

Защо лектините могат да бъдат вредни?

Сега се казва, че лектините се свързват с клетките на лигавицата на червата и ограничават тяхната функция. Това разхлабва чревната бариера и насърчава синдрома на пропускливите черва. След това лектините могат да попаднат и в кръвния поток, където се свързват с кръвните клетки и ги карат да се слепват.

Между другото, поради това свойство, диетата за кръвна група, разработена от Peter J. D'Adamo, който вярваше, че зависи от кръвната група кои храни понася човек или към кои лектини реагира чувствително. Тази теза обаче все още не е научно доказана.

Лектините също могат да се свържат с други клетки и по този начин да доведат до увреждане на органи или инсулинова резистентност (предшественик на диабета). Като цяло се казва, че лектините имат провъзпалителни, невротоксични и цитотоксични свойства и могат да дисбалансират имунната система.

Опасни лектини се съдържат в неварения боб

Лектини, които всъщност са опасни (т.нар. фазин) се намират в суровия боб (боб със сърцевидни зърна и зелен фасул). Затова всеки знае, че бобът трябва да се яде само когато е сготвен, в противен случай може да доведе до диария и силно гадене или дори смърт, в зависимост от изяденото количество.

Кои храни съдържат лектини?

Gundry обаче казва, че не само бобовите растения, но и много други храни също са богати на лектини и следователно трябва да се избягват или да се приготвят специално в бъдеще (вижте по-долу):

• Бобови растения (включително фъстъци и соеви продукти (с изключение на ферментирали соеви продукти като темпе))
• семейство пасленови
• всички зърнени храни (с изключение на просо), особено пълнозърнести продукти, докато бялото брашно е страхотно, а според Gundry можете също да ядете полиран ориз басмати от време на време
• Псевдо зърнени култури (киноа, амарант, елда)
  много видове ядки (например орехи, кашу и др.)
• Маслени семена (тиквени семки, слънчогледови семки, семена от чиа и др.)
• Тикви (вкл. тиквички)
• краставици
• пъпеши и
• всякакви плодове, включително горски плодове (с изключение на авокадо)

Някои от тези храни все още могат да се консумират, ако обърнете внимание на определен начин на приготвяне.

Нито едно изследване не е доказало вредата на нощниче

Научни доказателства, че ядливите нощници или лектините, погълнати от тези зеленчуци, са вредни по своята същност за всички, както д-р Гъндри твърди, че няма. Той успя да направи подобни наблюдения само при себе си, а по-късно и при пациентите си, на които препоръча безлектинова диета (LFE) и които уж се оправиха бързо – независимо от какво са страдали преди това.

Има обаче проучване от 1993 г., свързано с артрита. В него се посочва, че диетата е важен причинен фактор за развитието на артрит, което разбира се не се оспорва, както вече обяснихме тук.

Въз основа на проучвания на 1,400 доброволци за период от 20 години беше доказано, че редовната консумация на растения нощница може да допринесе за артрит при чувствителни хора (!). Пушенето обаче също беше един от тях (тъй като тютюнът също е нощница?). Елиминирането на нощниците от диетата (заедно с други диетични промени) е довело до значително подобрение на артрита и цялостното здраве.

Кой трябва да се храни на диета без лектин?

Въпреки това, тъй като LFE се предшества от лечение за детоксикация, зърнените храни и следователно глутенът се избягват, яде се по-малко месо и се сервират само млечни продукти с избрано качество, много зеленчуци и изобилие от салати са в менюто, всички готови ястия, включително захар са табу и Gundry също препоръчва периодично гладуване, може да се окаже, че дори тези изключително благоприятни за здравето мерки водят до подходящо възстановяване – и биха го направили, дори ако ядете и зеленчуци от нощница.

Всеки, който не е забелязал никакво подобрение след преминаване към „нормална“ здравословна диета в продължение на няколко седмици, трябва да опита сам дали храните, които Гъндри смята за проблематични, трябва да се избягват.

Разбира се, ако прочетете тази статия и веднага кажете, о, да, никога не съм понасял добре доматите, чушките и патладжаните, можете, разбира се, да започнете с LFE веднага или поне да избягвате зеленчуците с нощница и да видите дали това всъщност е правилната концепция за възстановяване за него/нея може да бъде.

Как да премахнете лектините от храната

Лектините се намират по-специално в кожата и сърцевината на зеленчуците, т.е. точно там, където се намират много ценни жизненоважни вещества, така че възниква въпросът дали храната не се обезценява много повече, ако тези части се отстранят. Защото точно това трябва да направите, ако ядете диета с ниско съдържание на лектини и все още искате да ядете нощница.

Преди ядене доматите се пускат за половин минута във вряща вода, след което се задушават в ледена вода, обелват се, разполовяват се и с лъжица се изваждат костилките. Чушките също трябва да бъдат обелени, разбира се, така или иначе ще се почистят от семките.

Картофите първо трябва да се сварят и обелят. Водата за готвене се изхвърля (което обикновено се прави така или иначе), тъй като лектините и соланинът са разтворени в нея.

Очевидно е, че лектините в зърното не могат да бъдат намалени/премахнати. Според Gundry, псевдозърнени култури като елда и киноа просто трябва да се приготвят в тенджера под налягане, където лектините в тези семена се унищожават. Просото е естествено без лектини, тъй като така или иначе се предлага в търговската мрежа само без черупки и повечето лектини са в черупката. Безплатният пропуск на Gundry не трябва да се прилага за кафяво просо, което не е белено.

боб със сърцевина, като B. Червеният боб трябва да се готви за един час (ако не е накиснат първо; накисването за една нощ би намалило времето за готвене до около 15 минути). Тогава вече няма лектини. В тенджера под налягане 30 минути трябва да са достатъчни за ненакиснат боб. Фасулът от консерва или буркан вече не трябва да се готви. Те вече са без лектин.

Малки количества лектини също могат да бъдат от полза

Както е навсякъде, лектините могат да бъдат опасни, ако се консумират в излишък – напр. B. салата, приготвена от сурови бобови зърна (които обикновено се смятат за отровни и следователно не се препоръчват дори в малки количества).

Въпреки това, в количествата, които лектините се съдържат в една здравословна пълноценна диета, тези вещества всъщност имат по-скоро предимства за здравето, отколкото недостатъци. Проучванията показват, че някои лектини подобряват функцията на червата, ограничават растежа на рака, специално предпазват от рак на дебелото черво и помагат за намаляване на затлъстяването.

Колко полезни и достоверни са изследванията на лектините?

Изследвания, които показват, че лектините могат да бъдат опасни, както и проучвания, които свидетелстват за положителните ефекти на лектина, винаги са били провеждани с изолирани и концентрирани лектинови препарати, най-вече в епруветки с клетъчни култури, но не и с храни, съдържащи лектин при хора или животни.

Изследванията на лектини също често използват лектини, които изобщо не идват от нашите хранителни растения, а от други много богати на лектини растения (напр. от храсталак), тъй като човек би искал да провери дали могат да се произвеждат фармацевтични продукти от тези високоефективни лектини.

Интересно е, че галактозата, въглехидрат, намиращ се в много зеленчуци и плодове (включително нощни зеленчуци, бобови растения и др.), може да се свърже с някои канцерогенни лектини и по този начин да предпазва от рак – възможна индикация, че природата е взела предпазни мерки, а не вредния потенциал на отделно вещество трябва да се има предвид, но храната в нейната цялост.

Вреден ли е соланинът в растенията нощница?

В допълнение към лектините, възможното съдържание на соланин също е критикувано в ядливите нощни растения. Соланинът е растително вещество от група алкалоиди. Отравяне със соланин днес почти не се среща, тъй като съвременните сортове домати и картофи са изключително бедни на соланин.

Ако след това се уверите, че не ядете зелени грудки с картофи и премахнете всички покълнали и също така се уверете, че използвате само зрели домати, днес соланинът вече не е проблем – освен ако не сте свръхчувствителни към соланин и следователно към храни, съдържащи соланин.

Точно като лектините, соланинът се смята за отговорен за възпалителни заболявания – от фибромиалгия и мигрена до болки в ставите и депресия, няма почти нищо, за което съответните портали да не обвиняват соланина.

Тъй като не само нощни растения, но и други храни могат да съдържат соланин, като боровинки, ябълки, череши и бамя, тези храни, разбира се, също не се препоръчват, въпреки че няма нито едно научно доказателство, че тези плодове могат да навредят по някакъв начин. Напротив, и тук предимствата явно са повече от недостатъците – но, разбира се, не и за тези, които тук може да са развили индивидуална непоносимост.

Нощенките съдържат ли калцитриол?

Друг недостатък на растенията нощница е, че те съдържат калцитриол, според критиците (включително Фондация Уестън А. Прайс, която вече е известна със своята соя и препоръчва диета, богата на месо, вътрешности, бульон от костен мозък и съдържа млечни продукти ).

Калцитриолът е активният витамин D (1,25-дихидроксихолекалциферол). Следователно не витамин D3 (напр. от хранителни добавки) трябва първо да се превърне в активен витамин в черния дроб и след това в бъбреците на няколко стъпки, а вече активираната крайна форма на този витамин. На калцитриол се приписват всички положителни свойства на витамин D, като например подобреното усвояване на калций от червата.

И точно този калцитриол се твърди, че се съдържа в доматите и другите нощни зеленчуци. На пръв поглед звучи много добре. Защото защо да не усвоите активния витамин веднага, така че тялото да не се налага първо да го преобразува с труд? Преобразуването обаче има много важна цел. Той предотвратява предозиране на активен витамин D и гарантира, че се активират само онези количества витамин D, от които тялото се нуждае.

Следователно няма хранителни добавки, които съдържат директно калцитриол, а само препарати с прекурсор витамин D3. В противен случай грешната дозировка може бързо да доведе до опасни странични ефекти, като прекомерна абсорбция на калций от червата, което след това може да доведе до така наречената калциноза, патологично отлагане на калциеви соли в кръвоносните съдове (артериосклероза, коронарна болест на сърцето), кожата (склеродермия), бъбреците (нефрокалциноза), а също и в ставите (ревматизъм).

Така че се казва, че ако ядете зеленчуци от нощница, това с годините ще доведе до точно тази калциноза с всичките й патологични симптоми.

Въпреки това, когато се търсят доказателства за съответното съдържание на калцитриол в зеленчуците от нощница, се откриват само проучвания, които показват, че листата и стъблата на растенията от нощница съдържат калцитриол, но не и плодовете. И тъй като никой не яде доматени растения или листа от патладжани, проучвания по тази тема са налични само във връзка с храненето на добитъка. Тук са изследвани канцерогенните ефекти на различни нощни растения, които не са от значение за човешкото хранене, като Solanum glaucophyllum и други.

Подробно проучване на витамин D в растенията (от 2017 г.) съобщава за изследване, при което на плъхове (с дефицит на витамин D) е даден екстракт от листа на домати. Нивото на калций в кръвта се повиши значително, което показва, че листата на доматите може наистина да съдържат калцитриол, т.е. активен витамин D. Но приемът на плодове от домати не показа такъв ефект!

Така че може да се предположи, че критиците на нощницата имат предвид съдържанието на калцитриол в растенията/листата (които обаче са силно токсични и следователно не се консумират). Въпреки това, плодовете на типичните нощни зеленчуци от човешката храна (домати, патладжани и др.) най-вероятно не съдържат калцитриол и следователно вероятно не крият риск от коварна калциноза.

Трябва ли определено да избягвате нощни растения и лектини?

Както беше споменато няколко пъти по-горе, разбира се, може да има и индивидуална непоносимост към групата на нощните зеленчуци или към храни, съдържащи лектини като цяло. Като цяло обаче както ядливите растения нощница, така и храните, съдържащи лектини, се считат за много здравословни.

Доматите например са известни със своите противоракови свойства и се препоръчват за здравословна диета. Високото му съдържание на ликопен също е отговорно за положителния ефект върху простатата.

Съществуват също многобройни проучвания, които показват, че диета, богата на зеленчуци, както и диета, богата на фибри, която например съдържа също растения нощница и пълнозърнести продукти, богати на лектини, е свързана с по-добро здраве, така че поради тази причина също не може да бъде приема, че тези храни са фундаментално вредни.