John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 1200 Пилешка супа 1200 гр. / замразена / прави ок. 300 г отпуснато пиле
- 4 литър Вода
- 150 Лук около 150гр
- 3 Скилидки чесън
- 3 ч.л. Сол
- 10 Зърна черен пипер
- 2 Дафинови листа
- 400 g Моркови
- 100 g Праз около 100гр
- 0,5 полюс Целина, почистена ок. 100 гр
- 400 g брюкселско зеле
- 20 Червена люта чушка ок. 20 гр
- 1 стъбло Lemongrass
- 1 чаша Пресен, нарязан кориандър
- 1 супена лъжица Сладък соев сос
- 1 ч.л. Глутамат / алтернативно 1 чаена лъжичка разтворим пилешки бульон
- 125 g Фина супа с фиде
- 1 ч.л. Сол
- Листа пресен кориандър за украса
Приготвяне
- Пилешкото месо за супа (1200 г) се размразява за една нощ, измива се обилно под студена вода и се накисва в подсолена вода (4 литра вода / 3 чаени лъжички сол) с 1 необелена глава лук, 3 обелени скилидки чесън, 10 зърна черен пипер и 2 дафинови листа за около 2 часа Гответе докато омекнат. Като начало отстранете с черпак получената пяна. През това време пригответе зеленчуците. Обелете морковите с белачката, остържете със стъргалката за зеленчукови цветове / белачката 2 в 1 за декориране и нарежете с ножа на декоративни резени морковени цветове (с дебелина около 3 - 4 mm). Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Почистете целината, първо нарежете на филийки, а след това на малки диаманти. Почистете брюкселското зеле и изрежете основата на стъблото на кръст. Почистете лютата чушка / ядрото, разполовете по дължина и нарежете на фини ивици. Почистете лимонената трева и нарежете меката част на фини колелца. Извадете пилешката супа и оставете да изстине малко. Освободете и нарежете месото. Варете макароните за ок. 3 - 4 минути в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) според указанията на опаковката, отцежда се през ситна кухненска цедка и накрая се добавя към супата. Прецедете бульона през цедка. Добавете подготвените зеленчуци (резенчета цвят от морков, кръгчета праз, пастили целина, брюкселско зеле, ивици лют червен пипер, кръгчета лимонова трева и нарязан кориандър) към бульона и оставете да къкри/варете около 25-30 минути. Сварете лука от пилето, обелете го, нарежете го и го добавете към супата с нарязаното пиле и фидето. Затоплете всичко добре и поднесете азиатската пилешка супа гореща, гарнирана с листа кориандър.
Съвет:
- Азиатската пилешка супа работи добре за замразяване!
