Аспержи: ползи и вреди

Аспержи Аспержите са една от най-вкусните, здравословни и скъпи зеленчукови култури. Първите кълнове на аспержите са бели, зелени, розово-зелени или лилави, пълни с витамини, минерали и фибри.

Младите нежни филизи могат да се консумират сурови или на пара, във вода, на фурна или на скара. Аспержите са един от най-ранните зеленчуци на новия сезон: прибирането на младите филизи започва през април и продължава до юли.

Хранителната стойност на аспержите

Всички разновидности на аспержите съдържат много малко калории – само 22 калории на 100 g. Това е лека храна във всички отношения, лесно смилаема, а също така насища тялото с основни витамини и минерали.

Всеки сорт аспержи може да се похвали с ценни витамини от група В (В1 - 6.7% от дневната норма и В2 - 5.6%), А (9.2% от дневната норма), Е (13.3% от дневната норма) и С ( 22.2% от дневната норма), както и минерали: калций, калий, фосфор, мед, желязо, магнезий и цинк. Аспержите са богати на каротин, сапонини и аспарагин (вещество, което участва в синтеза на протеини).

100 г варени аспержи съдържат протеини (2.4 г), въглехидрати (4.1 г) и около 2 г фибри.

Полезни свойства на аспержите

• Съдържанието на фолиева киселина в аспержите е много по-високо, отколкото в другите зеленчуци. 100 грама аспержи съдържат около 40% от дневната норма на този витамин. Затова се препоръчва аспержите да се включват в диетата на бременни жени, за да се подпомогне нормалното развитие на плода. Фолиевата киселина по време на бременност намалява риска от спонтанен аборт, преждевременно раждане и вродени аномалии на детето, а също така намалява вероятността от следродилна депресия при майката. Фолиевата киселина е толкова важна за правилната хемопоеза, че нейният дефицит води до тежка анемия.
• Аспержите съдържат голямо количество аспарагинова киселина, която стимулира диурезата или по-скоро увеличава отделянето на урина.
• Неразтворимите диетични фибри, съдържащи се в аспержите, подобряват храносмилането, имат положителен ефект върху чревната микрофлора, намаляват образуването на газове и повишават тонуса на чревната мускулатура.
• Сапонините, съдържащи се в аспержите, възстановяват липидния метаболизъм, понижават холестерола, разреждат и премахват храчките в бронхите.
• Зелените аспержи съдържат голям брой антиоксиданти, включително витамин Е, които предотвратяват развитието на много заболявания, намаляват риска от рак и, най-важното, преждевременно стареене.
• Тъй като аспержите са нискокалорични продукти, диетолозите съветват да ги добавите към вашата диета за хора с наднормено тегло.
• Аспержите се считат и за афродизиак, така че са чудесен избор за романтична вечеря.

Вредно действие на аспержите

Аспержите не трябва да се консумират при индивидуална непоносимост и в периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания (особено язва на стомаха и дванадесетопръстника), тъй като този зеленчук дразни стомашната лигавица.

Също така си струва да запомните, че е възможна алергична реакция към аспержи.

Лекарите не съветват да ядете аспержи при цистит, простатит и ставен ревматизъм, тъй като това може да предизвика обостряне.

Когато ядете аспержи, както всеки друг продукт, е важно да запомните, че всичко е добро в умерени количества и никога не преяждайте.