John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 500 g Пресни аспержи на тънки пръчици
- 40 g Масло
- 1 някакъв Планинска сол
- 2 парче Сокът от 2 органични кръвни портокала
- 6 парче Органична кръв портокалова кора
- 15 g Тръстикова захар
- 0,25 g Шафранови нишки / прах
- 1 някакъв лют червен пипер
- 1 ч.л. Щирийско тиквено масло
- 1 някакъв Маргаритки измити за украса
- 3 парче Прясно нарязана ягода
- 1 някакъв Солено цвете
Приготвяне
- Внимателно обелете аспержите и нарежете на еднаква дължина. Запазете обелките от аспержи. Винаги го използвам за приготвяне на бульон от аспержи.
- Оставете портокаловия сок с лютия червен пипер и захарта да редуцира малко.
- Добавете шафрана и оставете да заври веднъж. След това разбъркайте маслото. Съвсем накрая се добавя тиквеното масло. След това овкусете добре с планинската сол.
- Тази напитка придава вкуса на аспержите.
- Разделете пръчиците в 3 вакуумирани торбички. Налейте ок. 2 супени лъжици от напитката в торбичките и след това по 2 резенчета портокал във всяка торбичка.
- Сега запечатайте пакетите с вакуум и ги оставете да се готвят на водна баня на 85 градуса за около 15 минути.
- Сервирайте аспержите и бульона върху предварително загрята чиния. Поръсете с малко флер де сел и украсете маргаритките и ягодите.
- Откъсвам цветята от маргаритките и ги ям с мен. Вкусни са и в салати.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 446ккалВъглехидрати: 15.2gпротеин: 0.3gДебел: 43.3g
