Danielle Moore
Пролетното ризото с аспержи се възползва от времето за прибиране на реколтата в идеалния момент. Подбрахме две вкусни рецепти със зелени и бели аспержи, които трябва да опитате.
Risotto con Gli Asparagi Bianchi: съставки
За това ризото с аспержи са ви необходими:
- 450 г бели аспержи
- 340 г ориз за ризото
- 4 супени лъжици масло
- 1 лук
- 120 мл бяло вино
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан
- 1.2 л пилешки или зеленчуков бульон
- 125 г настърган пармезан
- 4 с. л. зехтин по избор
- сол и черен пипер
- По желание можете да добавите лимонов сок за облагородяване на вкуса.
Подготовката
Това ризото с аспержи вдъхновява със свежия си щрих и е италианска класика. Дори неопитни готвачи могат да го приготвят само с няколко инструмента.
- Обелете аспержите и лука. Поставете тенджера с вода върху него. Включете и подправете с щипка сол.
- Сварете аспержите за кратко, така че да са все още достатъчно твърди. След готвене извадете от тенджерата, изплакнете с хладка вода и поставете върху хартиени кърпи. Отстранете долния край на пръта.
- След това нарежете парчетата на парчета около 1 см. В същото време нарязваме на ситно лука.
- Оставете бульона да заври в тенджера или дълбок тиган. В същото време запържете лука в масло в отделен тиган, докато стане прозрачен. Това отнема около четири до пет минути.
- Добавете аспержите и продължете да пържите заедно с лука. Сега сложете ориза в същия тиган и го запечете малко. Накрая в същия тиган добавете бялото вино.
- След като бялото вино се стегне напълно, бавно добавете бульона. За целта добавете само малко бульон към ризотото и разбъркайте, докато се поеме от ориза. Продължете да добавяте бульона, докато оризът стане хубав и кремообразен.
- Разбърквайте добре през цялото време. Може накрая да остане малко бульон.
Кремообразно ризото със зелени аспержи: съставки
За тази рецепта ще ви трябва:
- 450 г зелени аспержи
- 340 г ориз за ризото
- 1 лъжици масло
- 1 лук
- 150 грама грах
- 125 г настърган пармезан
- 700 мл пилешки или зеленчуков бульон
- По желание 120 мл бяло вино
- Добавете мента, босилек и магданоз на вкус
Подготовката
Приготвянето на това ризото е същото като това с бели аспержи. Единственото, за което трябва да внимавате тук, е грахът. Те се бланшират едновременно с вкусните аспержи и също се отстраняват отново. Освен това не е необходимо да белите зелените аспержи, което значително улеснява приготвянето.
За тази рецепта билките се измиват, нарязват се и се разбъркват в ризотото или се добавят накрая.
