John Myers
Съдържание
show
Продукти
Съвети за аспержи с холандски сос:
- 845 g 1 кг пресни връхчета бели аспержи / обелени
- 1 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Захар
- 1 Ужилване Масло
- 1 парче лимон
- 100 g Сос Холандез ежедневен (готов продукт)
- 4 супена лъжица Рулца с лук
Хрупкав телешки шницел:
- 210 g 2 телешки шницела
- Едра морска сол от мелницата
- Шарен пипер от мелница
- 2 супена лъжица Брашно
- 1 Яйце
- 1 супена лъжица Готварска сметана
- 50 g Галета Panko
- 8 супена лъжица Слънчогледово олио
Бебе картофи:
- 205 g 6 бейби картофа / обелени
- 1 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Смляна куркума
- 1 ч.л. Цели киминови семена
Сервирайте:
- 3 дискове лимон
- 3 Rolls Останалите панирани яйца
- 1,5 парче ягоди
Приготвяне
Съвети за аспержи с холандски сос:
- Обелете аспержите, сварете ги в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) със захар (1 чаена лъжичка), масло (1 пръчка) и лимон (1 парче) за около 8 - 10 минути, докато станат ал денте и ги извадете. Почистете/измийте дивия лук и нарежете на колелца. Затоплете леко холандския сос и го смесете с рулцата див лук (4 с.л.).
Хрупкав телешки шницел:
- Разполовете телешкия шницел. Поставете в студена вода за няколко минути (съвет от австрийски готвач!), извадете, поставете върху кухненска хартия, овкусете от двете страни с едра морска сол от мелничката и шарен пипер от мелничката, добавете брашно, разбъркайте яйчена смес (1 разбито яйце + 1 супена лъжица сметана) и панирайте с панко галета. В тиган се загрява слънчогледово олио (8 с.л.), добавя се панираният телешки ескалоп и се запържват до златисто кафяво от двете страни. От време на време местете тигана и загребвайте шницела с олиото. Извадете шницела, обезмаслете върху кухненска хартия и оставете да се затопли във фурната на 50°C до сервиране. Останалите панирани яйца се запържват в тигана. Извадете и оформете рула.
Бебе картофи:
- Картофите се обелват и измиват, смилат се в подсолена вода (1 чаена лъжичка сол) с куркума (1 чаена лъжичка) и цели семена от ким (1 чаена лъжичка) и се варят около 20 минути и се отцеждат през кухненска цедка.
Сервирайте:
- Сервирайте връхчета аспержи с холандски сос, хрупкаво телешко ескалоп и бейби картофи, гарнирани с резен лимон, рулце с яйца и половин ягода.
