Micah Stanley
Взети заедно, аспержи и ориз са особено леки ястия и пролетни аромати. Независимо дали в комбинация със сьомга, като гарнитура или в кремообразно ризото: открийте вкусни рецепти с аспержи и ориз с нас!
Бели аспержи
Белите аспержи се предлагат от Германия от около средата на април. Началото на сезона на аспержите е като малък празник за истинските почитатели на белите корени. Светлите зеленчукови стъбла растат под земята и не трябва да се излагат на слънчева светлина преди прибиране на реколтата, в противен случай първо ще станат лилави, а след това зелени. Белите аспержи трябва да бъдат обелени цели и трябва да се варят малко по-дълго от зелените аспержи.
Между другото: Направете теста за скърцане, когато отидете да пазарувате. Триенето на клечките трябва да ги накара да скърцат, знак за свежест и качество.
Зелени аспержи
За разлика от белите аспержи, зелените аспержи растат над земята и само частично или изобщо не трябва да бъдат обелени преди консумация. Зелените аспержи имат орехов вкус и могат да се използват по много начини. На скара е истинско удоволствие. При варене става леко кафяво. Това може да се избегне чрез бързо бланширане и след това къпане в ледена вода.
Риба от всякакъв вид върви добре със силни, зелени аспержи. Пресни филета от херинга вървят добре със зелени аспержи, облечени с бърз винегрет.
Кои видове ориз вървят добре с аспержи?
Горчивият вкус на белите аспержи върви добре с кафяв ориз или други дългозърнести сортове ориз като басмати или жасмин. Като цяло, комбинация от жасминов ориз, бели аспержи и богата риба като сьомга или овъглен е идеална за бързо приготвено, вкусно ястие.
С дивия ориз вие подчертавате ореховия аромат на зелените аспержи и бързо създавате хармонично ястие само с няколко съставки. Но зелените аспержи се разбират добре и с други видове ориз. Зелените аспержи блестят в комбинация с ориз, особено в азиатски ястия, като например в тайландско къри или с пържени юфка и сусам.
Зелените аспержи са чудесни и за вегетарианско суши. Просто поставете сварените пръчици в лепкавия суши ориз вместо риба и ги навийте на руло със сушени листа от водорасли.
