Печени свински медальони върху зеленчуци

Обелете и пресовайте чесъна и го задушете в 3 супени лъжици олио на слаб огън. Добавете доматите с течността. Оставете да къкри на умерен огън в отворена плоска тенджера, докато течността се изпари напълно. Обелете, разполовете и нарежете лука на ситно. На четвъртинки, почистете, измийте и нарежете чушките на ивици. Почистете, измийте и нарежете тиквичките.

Загрейте останалото масло в тенджера. В него първо се запържва лукът, добавят се червеният пипер и тиквичките. Гответе в тенджера, докато течността се изпари. Овкусете зеленчуците със сол и черен пипер. Оставете получената течност отново да заври. Босилекът се разбърква в доматеното пюре, овкусява се със сол, черен пипер и захар.

Свинското филе се нарязва на медальони с дебелина 1 см. Сложете избистреното масло в тиган и запържете месото за кратко от двете страни. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Разстелете зеленчуците в тава за печене, отгоре наредете медальоните. Настържете пармезана и сиренето гауда на едро ренде, разбъркайте заедно пармезана и крем фреша и наредете купчинки от тях с чаена лъжичка върху доматеното пюре, след което поръсете със сиренето гауда.

Печете всичко в предварително загрята фурна на 200 градуса на среден реотан за 20 минути до златисто кафяво.

Като гарнитура препоръчвам малки картофи в шунка, които можете да приготвите в тигана, където са се запекли медальоните

за 4 души табла с размери около Д 30 х Ш 20, Д 5 см