Печени спагети с диви домати

Сложете брашното заедно със солта в купа, направете вдлъбнатина в средата и чукнете яйцата в нея. Сега добавете малка глътка вода и разбъркайте с кръгови движения с вилица.

Тук наистина добавям водата на глътки, колко зависи от големината на яйцето, затова тук не давам информация за количеството. Сега започнете да месите с ръце, като евентуално все още добавяте глътка вода. Замесете енергично тестото.

Когато тестото престане да лепне по пръстите и купата, го извадете от купата и продължете да месите енергично с две ръце върху плота. Тестото трябва да е хубаво, гладко и копринено и ако направите вдлъбнатина в него с пръст, то трябва да се върне много бавно. Оставете тестото да почине на стайна температура поне 30 минути.

Сега разточете тестото на тънко с машината за паста и нарежете спагетите с приставката за спагети. Сега сварете спагетите в достатъчно подсолена вода, докато станат ал денте.

Загрейте фурната на 150 градуса. Дивите домати се разполовяват и се поставят в огнеупорен съд с разреза нагоре. Поръсете малко захар върху доматите и овкусете със сол и черен пипер.

Зехтинът се слага в купа, чесънът се настъргва на ситно и се добавя мащерката, всичко се разбърква добре и капка по капка се заливат доматите. Сложете доматите във фурната само за 35-40 минути.

Прецедете спагетите, като хванете ок. 100 мл вода от пастата и я сложете обратно в тигана с прецедените спагети, добавете маслото и пармезана, похлупете, разклатете няколко пъти и след това разбъркайте добре, така че да се получи хубаво сирене- Сложи маслен филм около спагетите.

Подредете спагетите в чинии с паста, добавете дивите домати и няколко настъргани листа тайландски босилек.