Ризото от ечемик – как работи

Перленият ечемик е обелени и смлени ечемични зърна. В тази статия ще ви покажем как можете да ги използвате, за да направите вкусно ризото.

Ризото от перлен ечемик: основната рецепта

Ечемичното ризото е вкусен и здравословен вариант на класиката, направен от ориз. Необходими са ви 250 грама перлен ечемик, 50 грама силно планинско сирене, 750 милилитра зеленчуков бульон, 2 глави лук, сол и черен пипер.

• Първо измийте добре перления ечемик под течаща вода.
• След това ги сварете в подсолена вода за около 10 минути. Нарежете лука на кубчета.
• Отцедете перления ечемик. Запържете лука в малко олио и добавете около една трета от зеленчуковия бульон и перления ечемик. Продължавайте да ги заливате с бульона.
• Накрая добавете сиренето и овкусете със сол и черен пипер.

Ризото от ечемик с червено зеле

Можете да добавите различни съставки към тази основна рецепта, в зависимост от вашия вкус. Тук имаме вариант с печено червено зеле.

• В допълнение към основната рецепта са ви необходими 250 грама червено зеле, сушени манатарки, чесън на прах, 3 супени лъжици полента, скилидка чесън, 50 милилитра бяло вино, кълнове и 2 супени лъжици зехтин.
• Първо загрейте фурната на 200 градуса. След това нарежете червеното зеле на шайби с дебелина около 3 сантиметра.
• Смесете зехтина с чесъна на прах и солта и с тях натрийте червеното зеле. Накрая се поръсва с полента.
• Червеното зеле се разпределя в тава за печене и се пече около 40 минути.
• През това време пригответе ризотото. Към лука добавете наситнения чесън и манатарките.
• Деглазирайте ризотото с бяло вино.
• Подредете ечемичното ризото в дълбока чиния и отгоре наредете резенчетата червено зеле. Поръсете ястието с кълновете по избор.

Средиземноморски вариант

Освен основната рецепта са ви необходими 30 милилитра зехтин, 100 милилитра бяло вино, мащерка, 40 грама кедрови ядки, 400 грама тиквички, 5 сушени домата и 60 грама бадемово масло.

• Тиквичките се нарязват на ситно, а сушените домати - на кубчета. Задушете тиквичките заедно с лука в зехтина.
• Добавете перления ечемик и деглазирайте с бялото вино. След това пригответе ризотото.
• Внимателно запечете кедровите ядки в тиган. Смесете бадемовото масло и мащерката.
• За сервиране ризотото се залива с тази смес на малки порции, заедно със сушените домати.